Algunas preguntas sobre el pez globo
La carne del pez globo es deliciosa, pero sólo el hígado, las gónadas y la sangre contienen toxinas. Después del procesamiento, se puede comer o convertir en filetes congelados y en latas. Después del decapado, se le conoce comúnmente como "búho lobo negro". Los ovarios pueden producir tetrodotoxina médica; la piel puede convertirse en pegamento para piel de pescado; el hígado puede extraer aceite de pescado globo; los ovarios pueden producir protamina y las espinas pueden usarse para preparar harina de pescado; Generalmente existen cuatro tipos de peces globo venenosos en nuestra provincia: el delfín oriental con dibujos de insectos, el delfín oriental con rayas transversales, el delfín oriental con manchas de plomo y el delfín globo de vientre lunar.
Delfín oriental rayado parecido a un gusano: Las superficies dorsal y ventral son lisas y sin espinas, la superficie dorsal es de color marrón grisáceo, con patrones blancos parecidos a gusanos, pequeñas manchas en el pecho, manchas blancas alrededor, y bandas longitudinales amarillas en la parte inferior. Es una especie pequeña, con una longitud total de unos 30 cm.
Pez globo oriental rayado: Las partes dorsal, ventral y lateral están densamente cubiertas con pequeños haces, las partes dorsal y lateral son de color marrón oscuro con múltiples bandas horizontales delgadas y claras, y hay una banda longitudinal amarilla debajo de la lados, con un largo total de 25 cm, tamaño mediano a pequeño.
Delfín oriental moteado de plomo: Presenta pequeñas espinas en el dorso y abdomen, el dorso es de color marrón amarillento, con pequeñas manchas claras, 5-6 bandas horizontales de color marrón oscuro y una banda vertical amarilla en el dorso. lado inferior, con una longitud total de 25 cm. Es una especie pequeña.
Púa de vientre lunar: La máscara en toda la espalda y el abdomen es de mucro fuerte, la espalda es de color verde pardusco, la aleta caudal es de color marrón grisáceo o amarillo, en forma de media luna y la longitud total es 50cm. Es una especie de tamaño mediano.
Tetrodotoxina: el hígado, el bazo, los riñones, los ovarios, los testículos, los globos oculares, la piel y la sangre del pez globo son venenosos. Los óvulos, los ovarios y el hígado son los más tóxicos, seguidos de los riñones, la sangre, los ojos y la piel. Esta toxina es resistente al calor y no se destruye con la sal ni la luz solar. La toxina paraliza principalmente el centro nervioso y las terminaciones nerviosas.
Manifestaciones de intoxicación: La intoxicación por tetrodotoxina es una emergencia provocada por la ingesta de pescado globo. Después de una intoxicación pueden aparecer síntomas como náuseas, vómitos, dolor abdominal o diarrea. Al principio puede aparecer entumecimiento de los labios, puntas de la lengua y dedos, y luego entumecimiento de todo el cuerpo, caída de los párpados, debilidad de las extremidades, marcha inestable y desequilibrio de la oferta. Los casos graves pueden tener dificultad para respirar, disminución de la presión arterial, problemas del habla, coma y, finalmente, la muerte por insuficiencia respiratoria y circulatoria.
Eficacia La tetrodotoxina tiene efectos analgésicos milagrosos. Una molécula descompuesta de la tetrodotoxina puede organizar los nervios para enviar señales de dolor al cerebro, actuando así como analgésico. Este analgésico desarrollado con tetrodotoxina se diferencia de otros analgésicos en que no produce efectos secundarios, no reacciona con otras drogas y no es adictivo. Sin embargo, su efecto analgésico es sumamente evidente, 3.200 veces mayor que el de la morfina.
Cocina del pez globo
1. Sashimi: seleccione el pez globo sin cabeza ni piel, corte los músculos de ambos lados de la columna y use un cuchillo de sashimi para hacer sashimi. Colóquelo en un plato siguiendo un patrón y agregue condimentos a base de pimienta, pasta de rábano y salsa de soja verde yuzu.
2. Olla caliente de pez globo: use guiso de algas marinas como sopa base. Se pueden poner en la olla sesos de pez globo, filetes de pescado, semillas blancas, cebollas, champiñones enoki, repollo chino y tofu. Finalmente, use arroz para cocinar gachas y vierta agua con las algas, la cebolla verde picada y los huevos.
3. Pez globo frito: - La tempura se elabora envolviendo carne de pez globo, filetes de pescado, setas, crisantemos, berenjenas, etc. con el almidón único de la tempura. , frito en maní tibio y sazonado con sopa de puré de rábano.
4. Piel de pez globo congelada: Guisar la piel de pez globo procesada en agua hasta que se disuelva, luego utilizar una gasa para eliminar las impurezas, dejarla en un lugar fresco hasta que se congele y sazonar con cebolla verde y salsa de soja.
5. Vino de aleta de globo: Hornea las aletas de globo secas a fuego cálido hasta que se quemen, calienta el sake japonés a 80°C y remoja las aletas en el vino para hacer vino de aleta.
6. Pescado globo estofado: Hervir el pescado globo desintoxicado con agua, salsa de fideos, cebolla, jengibre, brotes de bambú y setas shiitake durante 10-15 minutos y luego retirar de la olla.
7. Pez globo guisado: Poner el pez globo desintoxicado en una vaporera, añadir cebolla, jengibre, panceta, pimienta, etc. Cocine al vapor durante 8-10 minutos.
8. Sopa de ginseng, granos de pimienta de Sichuan y pescado globo: guise el pescado globo procesado y desintoxicado en aceite, luego agregue los filamentos de ginseng y las hojuelas de pimiento rojo y cocine a fuego lento hasta que la sopa se ponga roja.
El vino de globo es el vino de leche de Shi, el vino de globo es vino de aleta de tiburón, el vino de globo es vino para el cuerpo y el vino de globo es vino de huesos.
El pescado globo estofado se caracteriza por su sabor fresco y salado y su rica salsa. Los ingredientes son col o brotes de bambú. mejillones. Lentejas etc El sabor es principalmente salado y dulce, que es un sabor típico de la cocina Huaiyang. Tenga en cuenta que tanto los anfitriones como los invitados prefieren la piel del pez globo estofado. Otros pescados e hígado, ingredientes y pescado se dividen por persona. Si el cliente lo necesita, también se puede retirar la sopa de pescado y sustituirla por arroz.
Las características del pez globo en sopa de leche son que la sopa es fresca, fragante y espesa, y los ingredientes incluyen ñame, rábano, brotes de bambú primaverales, champiñones, etc. Tiene un sabor similar al teriyaki. Por último, si sobra mucha sopa de pescado, también puedes hacer arroz con sopa de pescado.
El pez globo sashimi es un plato representativo del banquete estatal de Japón. Come un pescado y dos pescados. Los filetes de pescado son blancos y finos, suaves y tiernos. Te llevará un tiempo ponerte al día con este delicioso plato. El plato de condimentos se compone de aceite de cocina japonés y wasabi japonés. Los filetes de pescado reposarán un poco más por la mañana que la sopa de pescado. El pescado se come como cualquier otro sashimi. La sopa de pescado se divide en dos partes, al igual que la sopa de leche. Pero la clave es no beber alcohol fuerte al comer sashimi fugu, lo mejor es beber sake japonés.