La gente del campo no puede terminar de comer repollo para alimentar a los cerdos, entonces, ¿cómo pueden hacer un delicioso repollo rallado a mano?

1/2 col, 4 dientes de ajo

1, 30 trozos pequeños de pimiento rojo seco rallado.

Condimentos

1/4 cucharadita de sal y azúcar.

2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de salsa de soja umami.

2 cucharadas de manteca de cerdo, un poco de aceite de sésamo.

Pasos para partir repollo a mano

1.? Enjuague todo el repollo con agua limpia, retire las raíces del repollo, corte las hojas en trozos de aproximadamente 1/3 del tamaño de su palma, póngalas en una olla, lávelas nuevamente con agua corriente, déjelas en remojo un rato, pélelas y Cortar los dientes de ajo y agregar los pimientos. Remojar los granos en agua tibia y reservar.

2.? Calentar el wok y poner la manteca en el wok. La manteca se derretirá lentamente.

3.? Cuando la temperatura del aceite alcance el 30% al 40%, sofreír los granos de pimienta, sofreír las rodajas de ajo y espolvorear los chiles secos en tiras en la olla.

4.? Agrega las hojas de col secas a la olla y sofríe rápidamente.

5.? Vierta un círculo de vinagre de arroz a lo largo del borde de la olla y revuelva rápidamente para combinar. Agrega 1 cucharada de salsa de soja salada, 1/4 de cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal refinada a la olla y revuelve uniformemente. Freír las hojas de col a fuego alto hasta que estén crujientes, luego verter una cucharada de vinagre de arroz y un poco de aceite de sésamo por el borde de la olla y servir.

Consejos

1. ¡Los platos sin cuchillo simplemente saben diferentes! En primer lugar, las verduras "rasgadas" se diferencian de las cortadas con cuchillo. Las secciones transversales cortadas con el cuchillo son lisas, mientras que las secciones transversales "rasgadas" son irregulares, rugosas y desiguales. freír o encurtir Durante el proceso de cocción, el área de contacto entre las verduras y la salsa aumentará, lo que facilitará que la salsa absorba el sabor y el jugo y, naturalmente, el sabor será mejor. En segundo lugar, los cuchillos generalmente están hechos de metal y no es necesario cortarlos con un cuchillo. Para usar un viejo refrán, evitan el "olor a hierro" y ayudan a mantener el color y la textura crujiente de las verduras. Desde un punto de vista nutricional, romper las verduras con la mano puede evitar que los cuchillos de metal aceleren la oxidación de la vitamina C en las verduras y reduzcan la pérdida de nutrientes.

2. Remojar y calentar. Antes de cocinar, corte las hojas de col en tiras y remójelas en agua fría. Controle la humedad y déjelas secar antes de cocinarlas. Las hojas quedarán especialmente crujientes; Cuando se fríe el repollo en la olla, el fuego de la estufa debe ser fuerte y las hojas de verduras fritas deben estar crujientes y fragantes.

3. Añade dos chorritos de vinagre. Vierta vinagre una vez cuando las hojas estén en la olla, lo que actúa como un wok y ayuda a mantener la textura crujiente de las hojas cuando se cocinan a altas temperaturas. Agregue 1 vez el vinagre antes de servir para realzar la fragancia y aumentar el sabor ácido y picante del; platos. Presta especial atención, al añadir vinagre a la olla, no lo viertas directamente sobre las hojas, sino viértelo por el borde de la olla. Cuando se vierte vinagre en la pared de la olla caliente, el olor a vinagre se ahogará y el aroma se distribuirá de manera más uniforme.