Cómo hacer carne congelada en casa

Preparación de ingredientes: piel de cerdo, un trozo de tripa de cerdo, media zanahoria, una cantidad adecuada de cilantro, 3 hojas de laurel, 1 trozo de jengibre, unas cebolletas, 2 trozos de Angelica dahurica, una cantidad adecuada de cáscara de mandarina, una cantidad adecuada de esencia de pollo, una cantidad adecuada de sal, 2 cucharaditas de vino de cocina, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, unas gotas de aceite de sésamo y un poco de aceite rojo.

Lavar la piel y el cerdo, añadir agua fría, rodajas de jengibre y una cucharada de vino de cocción y cocinar durante 3-5 minutos.

Luego saca la carne y la piel y déjalas enfriar, retira los pelos con unas pinzas, vuelve a calentar la olla, añade suficiente agua, mete la carne y la piel, lleva a ebullición a fuego alto y quitar la espuma.

A continuación se añaden las hojas de laurel, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta, la angélica dahurica, la piel de mandarina, el vino de cocción, etc. , poner a fuego medio-bajo y cocinar, luego quitarle la piel hasta pincharla con los palillos.

Continúe cocinando la carne hasta que esté cocida, sáquela, extienda la piel sobre una tabla de cortar limpia, raspe la grasa de la piel con una cuchara pequeña, luego córtela en tiras y luego córtela en trozos y repetir con agua caliente hasta que la piel ya no esté grasosa.

Limpia la olla, agrega 3 veces la cantidad de agua que la piel, agrega la piel, las hojas de laurel y las rodajas de jengibre, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que la sopa se siente espesa.

Seguidamente saca las rodajas de jengibre y las hojas de laurel, añade la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, lleva a ebullición y apaga el fuego.

Desmenuzar la carne con las manos, triturar las zanahorias y picar el cilantro.

Coge un recipiente sin aceite, vierte un tercio del jugo de la carne, deja enfriar hasta que solidifique, espolvorea con una capa de carne de cerdo desmenuzada, zanahoria y cilantro en polvo, y añade un poco de jugo.

Después de que solidifique, agregue una capa de carne de cerdo desmenuzada, zanahoria y cilantro en polvo, vierta el jugo restante y enfríe hasta que solidifique.

Pica los ajos, añade la salsa de soja light, el aceite de sésamo y el aceite rojo y mezcla bien.

2. Ejercicio 2:

Ingredientes: piel de cerdo, ajo picado, cebolla, jengibre, cilantro, mijo, vino de cocción, vinagre, salsa de soja, salsa de soja light.

Coloca la piel de cerdo lavada en una olla con agua fría y escaldala durante cinco minutos. Añade el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre y el agua de escaldado para quitar el olor a pescado y la espuma de sangre.

Retirar la piel de cerdo blanqueada, lavar la grasa y el exceso de pelo y cortar en tiras finas para su uso posterior.

Ponemos agua fría en la olla y cortamos la piel. El agua debe estar unas 3 veces más arriba que la piel. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora y agregue un poco de sal.

Cocine hasta que el agua esté básicamente al ras de la piel, agregue salsa de soja para darle color, luego vierta la carne cocida congelada en el molde y póngala en el refrigerador para que se congele.

Jugo de cocción: 20 g de vinagre, 10 g de salsa de soja ligera, ajo picado, mijo, cilantro y luego revuelva uniformemente.

Vierte el jugo preparado sobre la carne cortada congelada, mezcla bien y sirve.

3 Ejercicio 3:

Material de preparación: 700 g de manitas de cerdo, 30 g de cacahuetes, 1 trozo de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de pimienta, 3 g de especias, 1. cucharada de sal, 1 cucharada de esencia de pollo, 3ml de caldo, 3g de mijo y pimienta.

Cortar las manitas de cerdo en trozos pequeños, después lavarlas y retirarles el agua. Agregue las rodajas de jengibre, el vino de cocción y los fideos con pimienta.

Remojar los cacahuetes durante más de 4 horas y luego pelarlos.

Lavar las especias y ponerlas en agua hirviendo.

Colocar las manitas de cerdo en una olla a presión, añadir agua y cocer al vapor durante 7 minutos. Agregue maní, especias, sal, caldo de pollo, jengibre, pimienta y caldo.

Después de prensar las manitas de cerdo, separe las manitas de cerdo de la sopa. Es necesario filtrar la sopa mientras contenga maní y sopa, no se necesitan otras impurezas.

Separar las manitas de cerdo prensadas de la carne y los huesos, y trocear la carne en trozos pequeños.

Mete la carne plana en la caja, luego vierte la sopa y refrigérala durante 2 horas.

Cortar en trozos de 0,5 cm.

Colocarlo en un plato y espolvorear un poco de pimienta mijo por encima.