Cómo cortar verduras

1 En primer lugar, el primer tipo es el corte con cuchillo recto, que también es el más familiar. Generalmente, este método con cuchillo se utiliza para cortar materias primas vegetales como patatas, brotes de bambú, pepinos, etc. Presione las materias primas con la mano izquierda, sostenga el cuchillo con la mano derecha y corte las materias primas directamente. El foco del cuchillo está en la parte frontal del cuchillo. Hay un dicho en la industria que dice que el corte frontal después del corte es este tipo de corte con cuchilla recta.

2. El segundo método de corte con cuchillo, el método de corte con cuchillo por empuje, es más común y adecuado para materias primas blandas, como carne en rodajas, mostaza, etc. Presione la materia prima con la mano izquierda y mantenga el cuchillo perpendicular a la materia prima. Después de que el patrón de la cuchilla ingrese a la materia prima, empuje inmediatamente la cuchilla hacia adelante para cortar la materia prima. De hecho, la técnica del cuchillo similar a la técnica de empujar el cuchillo se llama técnica de empujar y tirar del cuchillo y requiere más práctica sobre la base de la técnica del cuchillo original.

3. El tercer método con cuchilla es el brochado. Por ejemplo, al cortar carne desmenuzada, puede utilizar cuchillos para brochar y de vaivén. El brochado puede cortar rápidamente la materia prima y el cuchillo está perpendicular a la materia prima. Primero empuje hacia adelante y luego tire hacia atrás rápidamente para cortar el material. ¿Por qué impulsar esto? Debido a que las materias primas cárnicas son relativamente blandas, cortarlas con un cuchillo recto hará que se aprieten y deformen, y el brochado resuelve este problema.

4. El cuarto método del cuchillo es el aserrado. La sierra se utiliza generalmente para cortar materias primas frágiles como pan y bollos al vapor. Echemos un vistazo al efecto de cortar con un cuchillo recto. ¿Deformará los bollos al vapor? Mirémoslo nuevamente con una sierra. Los bollos al vapor en rodajas son muy planos y no quebradizos.

5. El quinto método del cuchillo: método de corte con cuchillo a presión, utilizado para cortar huevos crudos, huevos de pato, cabezas de pato, cangrejos y otras materias primas. Utilizamos cabezas de pato para demostrar que las superficies de materias primas como huevos y cabezas de pato no son lo suficientemente lisas. Si se corta directamente, el tamaño será desigual y frágil. A continuación, utilice el método de corte con cuchillo a presión para cortar la cabeza del pato, de modo que la cabeza del pato se pueda cortar fácilmente desde el medio y el tamaño sea uniforme.

6. El sexto método del cuchillo: agitar el cuchillo para cortar. Este método del cuchillo es principalmente para evitar que las materias primas salpiquen y puedan picarlas rápidamente para ver qué efecto tiene. Las materias primas no se salpicarán. Está en todas partes y puedes picar fácilmente los ingredientes con un cuchillo agitador. Este método de cuchillo puede triturar maní, semillas de sésamo, chiles, yemas de huevo saladas.

7. El método del séptimo cuchillo es similar al corte con cuchillo y puede usarse para reemplazar el cuchillo para pollo hervido, chuletas de pollo, chuletas de cerdo y otras materias primas.

8. El método del octavo cuchillo: el método de la encimera. No es necesario presentar este método Pengchu en detalle. Todos sabrán que el bloque de encimera que se utiliza habitualmente es este método para cortar y enrollar materias primas.

9. El noveno tipo de cuchillo de herradura, también llamado cuchillo corriente o corpis, se utiliza para picar carne picada. El sonido de un sable corriendo suena como el de un caballo al galope.

10. El décimo estilo: picar con un cuchillo recto. Ya sabes cómo usar un cuchillo para picar costillas, huesos y nuggets de pollo. El cuchillo cae con fuerza. Preciso y rápido, las materias primas picadas son más completas y tienen menos residuos óseos.