Métodos de almacenamiento de alimentos en cámaras frigoríficas Una introducción a varios métodos de congelación de alimentos en cámaras frigoríficas
1. Método de congelación directa por convección de aire natural
Es decir, se instalan tuberías de pared o tuberías superiores en la cámara de congelación del almacenamiento en frío de Dingzhou y se utiliza la convección natural del aire para congelar los alimentos para mejorar Dependiendo del coeficiente de transferencia de calor del tubo de escape, se puede instalar un ventilador de flujo axial en el almacenamiento en frío para acelerar adecuadamente el movimiento del aire en el almacenamiento. Cuando la temperatura de almacenamiento en frío es de -23°C, el tiempo de congelación generalmente demora entre 48 y 72 horas. Este método de congelación lleva más tiempo. Actualmente sólo se utiliza en pequeñas cámaras frigoríficas.
2. Método de congelación directa por convección de aire forzado
Es decir, instalar un enfriador de aire de suelo o de techo en la cámara de congelación del almacén frigorífico. Acelere el flujo de aire en el almacenamiento en frío y mejore la eficiencia del intercambio de calor. Cuando la temperatura de almacenamiento en frío es de -23°C, el tiempo de congelación de los alimentos es de aproximadamente 16 a 20 horas. Tiene una velocidad de congelación rápida y actualmente es muy utilizado en cámaras frigoríficas de tamaño grande y mediano.
3. Método de congelación por semicontacto
Instalar tuberías tipo rejilla en la sala de congelación. Coloque pescado, aves, carne y otros alimentos en una placa de hierro y colóquelos en el tubo de la rejilla para congelarlos. También puede equiparse con un ventilador de flujo axial para acelerar el flujo de aire. Dado que los alimentos están en contacto directo con el intercambiador de calor entre la placa de hierro y el tubo de escape, la velocidad de congelación se acelera en comparación con el método de congelación directa por convección natural de aire. Cuando la temperatura de almacenamiento en frío es de -23 °C, el tiempo de congelación es de aproximadamente 30 a 40 h. Este método se utiliza principalmente en pequeñas cámaras frigoríficas.
4. Método de congelación rápida de almacenamiento en frío de Dingzhou
Congelar rápidamente los alimentos no solo puede acortar el tiempo de congelación, sino que también mejora eficazmente la calidad de la congelación. No solo es adecuado para congelar productos cárnicos, sino que también puede congelar frutas, verduras y pastas, y tiene buena frescura y un largo período de almacenamiento.