Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Se puede hacer puré de manzana con manzanas crujientes? Está bien, pero es más fácil hacer puré de manzana con piñones. Una libra de pulpa de manzana, una libra de azúcar y una bolsa de caramelos QQ sabor a manzana (usa pectina si la tienes en casa). Preste atención a la proporción de manzanas y azúcar. Método de producción: 1. Lavar, pelar y descorazonar las manzanas y triturarlas con un machacador (o picarlas con un cuchillo). 2. Coloque el puré de manzana y el agua en una olla (una olla de acero inoxidable es adecuada, también se aceptan ollas de esmalte y aluminio, no use ollas de hierro). Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar por 10 minutos, agregar el azúcar y cocinar a fuego lento. Asegúrate de revolver con frecuencia para evitar quemar la olla. 3. Después de hervir durante unos 15 minutos, cocine en el microondas el azúcar QQ durante 1 minuto. Una vez que esté completamente disuelto en almíbar, agréguelo a la olla y revuelva vigorosamente. Cuando el líquido de la olla se espese y aumenten las burbujas, apague el fuego y revuelva uniformemente. 4. Vierta el puré de manzana en un recipiente limpio, tápelo y guárdelo en un lugar ventilado. También puedes espolvorear una capa de azúcar sobre la superficie de la mermelada para prolongar el tiempo de conservación. Recuerdo que otro método es cortar la manzana en trozos pequeños y meterla en el microondas por 30 minutos, luego sacarla y agregarle unas gotas de jugo de limón y revolver uniformemente (sigue las instrucciones que se encuentran en la parte posterior del microondas) = ​​= = = = Ingredientes del puré de manzana: 1 5 libras de manzanas (preferiblemente verdes, agrias), 1 limón, azúcar, agua. Práctica: 65438. 2. Vierta 50 ml de agua en la olla, ponga las rodajas de manzana y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para ablandar las manzanas y mezclarlas hasta formar un puré. 3. Luego agregue 100 g ~ 200 g de azúcar (dependiendo del dulzor y acidez de la manzana) y jugo de limón, revuelva uniformemente para hacer una salsa. El puré de manzana se puede comer con pan o helado. Guarda el puré de manzana congelado en una caja de plástico y caliéntalo cuando quieras comerlo. El puré de manzana sabe mucho mejor cuando lo comes tú mismo que cuando lo compras en el exterior. Tecnología de procesamiento de puré de manzana: puede consultar _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Cómo lidiar con estas frutas que no son aptas para el consumo fresco está directamente relacionado con los intereses económicos de los productores de frutas . Este artículo presenta el método de procesamiento de puré de manzana como referencia para los productores de frutas y las plantas procesadoras de alimentos de los municipios. 1. El proceso tecnológico de procesamiento de puré de manzana - limpieza - pelado, descorazonado, descorazonado y cortado - calentamiento y ablandado - batido - adición de azúcar y concentración - enlatado - esterilización - etiquetado. 2. Puntos técnicos de operación y precauciones 1. Tratamiento de frutos caídos y otros frutos extraños: La calidad de las manzanas incide directamente en la calidad y sabor de la mermelada. Además de la fruta podrida, existen manchas o defectos habituales en la superficie de la fruta, como agujeros de insectos, costras, daños mecánicos en la apariencia, etc., que no tienen ningún efecto sobre la mermelada. Sin embargo, las frutas verdes que están demasiado crudas son astringentes y saben a manzanas crudas, así que no las utilices. Además, antes de limpiar, conviene cortar las partes comidas por insectos y las costras secas, y sacar más partes podridas. 2. Limpieza: Vierta las frutas caídas procesadas y otras frutas en un tanque lleno de agua corriente para limpiarlas. Preste atención al corto tiempo de limpieza y úselo para lavar. Sáquelo inmediatamente después de la limpieza para evitar la disolución de la fructosa soluble y el ácido de la fruta después de una limpieza durante demasiado tiempo. 3. Pelar, quitar los tallos y cortar en trozos: Pelar las manzanas lavadas, quitarles el corazón y los tallos y luego cortarlas en trozos. Tenga en cuenta que este proceso debe realizarse en un ambiente limpio. Los trabajadores deben usar ropa de trabajo, usar gorros de trabajo y lavarse las manos de acuerdo con los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. 4. Agrega agua y calienta para que se ablande: Echa los trozos de fruta cortados en una olla con agua hirviendo (la menor cantidad de agua posible, lo mejor es usar una olla con camisa de acero inoxidable y calentarla con vapor). Si no tienes una sandwichera, utiliza una olla grande a fuego lento para evitar que se queme. Calienta durante 15 a 20 minutos para permitir que las manzanas se ablanden por completo. 5. Batido: Coloque los trozos de fruta ablandados en un batidor con un diámetro de orificio de placa tamiz de 0,7 ~ 1,0 mm y bata. 6. Ingredientes: Añadir 12,5 o 17,5 kg de azúcar y 15 o 20 g de ácido cítrico en una proporción de 100: 250 kg de trozos de fruta a fructosa y ácido cítrico. La acidez y el contenido de azúcar de la pulpa de la fruta también se pueden ajustar según los gustos de la gente de la zona donde se comercializa el producto. Además, disolver el azúcar blanca en un 20% de agua, hervir y filtrar para eliminar las impurezas del azúcar. 7. Concentración: Vierta primero el azúcar líquido filtrado en la pulpa, revuelva mientras vierte, caliente y concentre, y saque la olla cuando el contenido sólido llegue a 65. Antes de servir, agregue ácido cítrico (use una pequeña cantidad de agua para formar una solución) y revuelva uniformemente. Se deben agregar conservantes (es decir, 0,05 de benzoato de sodio o sorbato de terbio) a la mermelada a granel antes de servir. Al agregar, el conservante debe disolverse en una pequeña cantidad de agua y mezclarse uniformemente con la pulpa. 8. Enlatado: Lo mejor es embotellar con tapón de cuatro tornillos de 250g.