Lista de ingredientes del pastel de piña
Se dice que el pastel de piña, comúnmente conocido como piña, se originó durante el período de los Tres Reinos. Popular en la provincia de Taiwán, la pronunciación Hokkien de piña también se llama Wangli o Wanglai (?ng-l?i). Hasta ahora, todo el mundo lo llama pastel de piña, no pastel de piña.
La delicia del bizcocho de piña depende del relleno:
Tarta de piña: relleno de piña (menos del 5%) mezclado con relleno de melón de invierno. Dulce y suave, apto para personas mayores.
Tarta de piña: relleno puro de piña (100%). El sabor es ligero y dulce, fibroso y lleno de aroma.
Lista de ingredientes
Relleno:
10g de mantequilla
40g de azúcar
40g de maltosa
p >1000g de piña
Corteza crujiente:
100g de mantequilla
150g de harina para repostería
15g de azúcar glass
p >Leche en polvo 15g
Huevo entero líquido 20g
Sal 1g
Relleno: pasos detallados
1 Pelar la piña. y retire los agujeros de los clavos. No es necesario cortar el núcleo duro en pedazos. Remojar un rato en agua con sal (el jugo exprimido quedará muy refrescante).
2. Utiliza un procesador de alimentos para triturar todos los trozos de piña. No los revuelvas demasiado. El relleno frito tendrá una sensación fibrosa (no es necesario coger parte y picarlo manualmente con un cuchillo).
3. Exprime la pulpa de la piña y separa el jugo (yo uso un colador para filtrarlo, es más conveniente usar una gasa).
4. Utilice una sartén antiadherente, vierta un poco de jugo de piña, agregue el azúcar y la mantequilla, cocine a fuego alto hasta que se derrita, luego baje a fuego medio.
5. Vierte la pulpa de la piña y extiéndela para que absorba el agua hasta que quede pegajosa. Agrega la maltosa y sofríe.
6. Sofreír hasta formar una bola, dejar enfriar y reservar.
Piel: pasos detallados
1 Suavizar la mantequilla, añadir el azúcar glass y la sal y batir hasta que el color se aclare y amplíe el volumen.
2. Añade el huevo líquido varias veces y mezcla uniformemente. Luego agrega la leche en polvo y la harina y revuelve hasta que no quede polvo seco.
3. Medir bien la masa y el relleno y dividir bien los ingredientes.
4. Empaque como se muestra en la imagen.
5. Colóquelo en su herramienta de molienda favorita y presione uniformemente.
6. Precalentar el horno a 175, hornear la capa del medio con un molde durante 10 minutos, sacarla y hornearla de nuevo durante 15 minutos (según el color).