¿Existe algún maestro que haga arándanos secos? Mi familia tiene más de 300 toneladas de arándanos cada año y quiero procesarlos para convertirlos en frutas en conserva. Hay técnicos superiores y maestros artesanos en este campo que pueden intercambiar o contratar.

Arándano fresco 50kg azúcar blanca 27kg regaliz en polvo 1,5kg ácido cítrico 25g carmín 10g benzoato sódico 50g sal 7kg.

Características: color brillante, sabor ácido.

Operación:

1. Selección de material: Utilice como materia prima arándano fresco con fruta grande y pulpa gruesa.

2. Encurtido: Coloque el arándano fresco en un frasco, agregue 7 kilogramos de sal y mezcle uniformemente con el arándano fresco. Deje una pequeña cantidad de sal en la superficie del arándano y luego cúbralo. una brocheta de bambú y presione la piedra encima, deje marinar durante 5-7 días.

3. Secado al sol: Sacar la base de arándano, escurrir la solución salina, secar al sol y reservar para su uso posterior.

4. Enjuague: Retire los malos de la base de arándanos encurtidos, remoje en agua, cambie el agua cada 10 minutos, haga esto 3 veces seguidas, luego lave y escurra.

5. Confitado: Tomar 18kg de agua, agregar 22kg de azúcar blanca, calentar y licuar, remojar la base de arándanos escurrida en el líquido de azúcar caliente y agregar 5kg de azúcar blanca encima de la base de arándanos. Después de dejar reposar 24 horas, sacar el arándano, cocinar el azúcar líquido hasta que espese, agregar el regaliz y otros ingredientes auxiliares, volver a agregarlo a la base del arándano y remover uniformemente. Dejar por 48 horas. Revuelva varias veces durante este período para permitir que el arándano absorba suficiente líquido de azúcar.

6. Secado al sol: Coger los espacios en blanco de arándano y secarlos al sol hasta que estén ligeramente secos y se obtenga el producto terminado.

Ácido cítrico 25g, carmín 10g, benzoato de sodio 50g.

Estos son de colores y no son necesarios, pero si no te importa el color y la belleza, puedes dejarlos en paz.