¿De qué están hechos los dulces de melón de invierno?

Un caramelo elaborado a partir de melón de invierno

El caramelo de melón de invierno es un caramelo elaborado a partir de melón de invierno. El método consiste en pelar el melón de invierno y cortarlo en tiras de 13×3×3 cm de largo. Remojar en solución de ceniza de concha (8-10 kg de ceniza de concha y 50 kg de agua) durante 8-10 horas, sacarlo, lavarlo, remojarlo en agua, cambiar el agua cada 2 horas, aproximadamente 5 veces, hasta que El melón de invierno se vuelve blanco y transparente. Sacar, hervir en agua durante 1 hora, escurrir y reservar. Método de elaboración

Confitado: Introducir el melón de invierno en el recipiente de 16 a 17 veces, envolver cada capa con una capa de azúcar, la cantidad total de azúcar es de 40 kg y dejar marinar durante 48 horas.

Hervir el azúcar: Realizar tres veces, volteando durante el proceso de ebullición del azúcar. La cantidad de azúcar agregada cada vez fue de 13 kg la primera vez, 12 kg la segunda vez, 12 kg la tercera vez y finalmente se agregaron 8 kg de azúcar blanca en polvo. La operación específica es la siguiente: Vierta las tiras de melón de invierno y el azúcar líquido en la olla por primera vez, cocine por 10 minutos, luego agregue el azúcar, agregue el azúcar y cocine por 1 hora (retire las burbujas de azúcar durante el proceso de cocción). ), luego vuelva a colocarlo en el recipiente y déjelo en remojo durante 4 a 5 horas.

El método de hervir el azúcar por segunda vez es el mismo que la primera vez. Cuando el azúcar esté cocido por tercera vez, cocine a fuego lento hasta que el almíbar caiga en gotas en el agua fría. Retire rápidamente el melón de invierno y póngalo en una cazuela. Agregue el azúcar glass y revuelva uniformemente de vez en cuando. Se glasea la superficie de las tiras de melón de invierno y el producto terminado está listo después de sacarlo y enfriarlo.