¿Qué causa que la piel fría se rompa después de ser hecha? ¿Puedes contarme más al respecto?

Creo que se cometen muchos errores al hacer Liangpi. Déjame decirte cómo hacer Liangpi. Creo que debería haber un problema con los dos primeros pasos tuyos. 1. Tamizar la harina y la sal (sin colador), añadir el agua poco a poco y mezclar hasta formar una masa. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua de una vez, agréguela poco a poco, revuelva uniformemente antes de agregarla nuevamente, para que la masa quede más suave y libre de partículas de polvo. Cuantas más veces revuelvas, más gruesa quedará la piel fría. Revuelva durante unos 20 minutos. Cabe señalar que la masa no debe quedar demasiado fina, de lo contrario la piel fría al vapor se romperá fácilmente y no quedará dura. 2. Coloque la masa mezclada en el refrigerador para refrigerarla (se puede mantener a temperatura ambiente en invierno) durante al menos tres horas, lo que se llama fermentación. Esto es importante y soluciona el conocido problema de que la harina no contiene gluten.

3. Sacar la masa cocida y dejar que vuelva a temperatura ambiente. Durante este proceso, limpie el modelo Liangpi cocido al vapor y déjelo a un lado.

4. Pon a hervir una olla grande con agua hirviendo y reserva. Luego prepare un recipiente con aceite lubricado: vierta un poco de aceite de cocina (cualquier aceite vegetal servirá) en un recipiente pequeño y agregue un poco de agua.

5. Después de que hierva el agua, untamos un poco de aceite en el molde y vertemos una cucharada de masa. La cantidad de masa la controla el individuo. Si te gusta la piel fría más gruesa, saca más, de lo contrario menos. Sólo se necesitan uno o dos experimentos para dominarlo.

6. Agite la masa uniformemente en el molde y cubra uniformemente el fondo del molde con la masa.

7. Poner el modelo con la masa en la olla de agua hirviendo y tapar la olla. Mantén el fuego encendido.

8. Repite los pasos 5 y 6 para verter otro modelo en la masa. Durante este proceso, la masa del primer molde burbujeará lentamente, lo que se puede ver claramente si la tapa es transparente. Cuando la masa se hincha, se cuece al vapor.

9. Ponte guantes de algodón, saca el modelo cocido al vapor y ponlo en agua fría para que se enfríe (primero ponle hielo y luego mete el segundo en la olla para seguir cociendo al vapor). Hay dos opciones. La primera es darle la vuelta al modelo y enjuagarlo bajo una tubería de agua fría; la segunda es almacenar un charco de agua fría en la piscina y hacer flotar el modelo en ella, pero el efecto no es tan bueno como el primero.

10. Utilice un cepillo para aplicar una capa de aceite sobre la superficie de la piel fría al vapor y retire lentamente la piel fría.

11. Cepille ambos lados de la piel fría cocida al vapor con aceite, sumerja el cuchillo en agua fría, luego corte la piel fría al ancho deseado y agregue los deliciosos condimentos.