¿Qué puedo usar para hacer bolas de pescado?
1 ¿Qué tipo de pescado se utiliza para hacer bolas de pescado?
2 Cómo hacer bolas de pescado
3 El calor de las bolas de pescado
4 Introducción a cómo hacer bolas de caballa
5 Pescado sopa de bolas y tofu
6 Sopa de bolas de pescado y espinacas
1 ¿Qué tipo de pescado se utiliza para hacer bolas de pescado?
Al hacer bolas de pescado, la elección del pescado varía en diferentes lugares. Puedes elegir qué pescado usar para hacer bolas de pescado según tus propias preferencias. A continuación se muestra una introducción detallada a algunos de los peces elegidos para hacer bolas de pescado.
Qué pescado se utiliza para hacer bolas de pescado:
Bolas de pescado de Fuzhou
Las bolas de pescado de Fuzhou se elaboran con anguila, tiburón o surimi de agua dulce y se mezclan con batatas. Los fideos de arroz (almidón), envueltos en carne magra de cerdo o camarones, son uno de los bocadillos locales con características de Fuzhou.
Las bolas de pescado de Fuzhou son bolitas rellenas de piel de pescado. Todos ellos son cuidadosamente seleccionados y elaborados, con piel fina y uniforme, color blanco brillante, sabor suave y crujiente, y sopa no grasosa.
Fuzhou está cerca del mar y es rica en productos acuáticos, por lo que las bolas de pescado se han convertido gradualmente en los principales bocadillos de pescado en Fuzhou durante miles de años y son ampliamente elogiadas.
Hay un dicho en Fuzhou que dice que "sin bolas de pescado no hay comida". Especialmente a los chinos de ultramar que regresan a Yanrong para visitar a sus familiares les gusta probar las bolas de pescado de su ciudad natal y pasar un buen rato. Es una costumbre en Fuzhou que en los banquetes se pida a los invitados que "empaquen bolsas de vino" con ellos. En el pasado, en la "bolsa de vino" había bolas de pescado del tamaño del puño de un niño. Cuando los "olfateaban" y los enviaban a casa, tenían que cortarlos en trozos pequeños para que todos los comieran. A algunas personas también les gusta comer pequeñas bolitas de pescado sin relleno, que están hechas especialmente y son muy elásticas.
Bolas de pescado fritas
El método tradicional consiste en seleccionar pescado fresco, tomar parte de la carne del pescado, mezclar parte con las espinas y luego molerlo hasta obtener surimi a baja temperatura. y luego añadir el surimi y la sal. Batir vigorosamente el pescado picado en un mortero de madera. Las proteínas solubles en sal de la carne del pescado se reorganizarán en una estructura de red y finalmente se convertirán en una pasta de pescado delicada y brillante. Luego use una cuchara para formar bolas con la pasta de pescado y cocínelas en agua hirviendo para hacer bolas de pescado. Hoy en día, la mayor parte de la pasta de pescado se elabora a máquina.
Hay muchos tipos de bolas de pescado en Taiwán, entre las cuales las bolas de pescado crujientes también se llaman "bolas crujientes". Las bolas de pescado Polygala de la provincia de Taiwán, las bolas de tiburón de agua dulce, las bolas de pez espada fantasma de Nan'ao y las bolas de pez espada de Kaohsiung son las cuatro bolas de pescado representativas de la provincia de Taiwán. Las bolas de pescado tienen una larga historia en la provincia de Taiwán. Después de un largo período de mejora y desarrollo, las bolas de pescado taiwanesas han formado sus propias características y son alimentos deliciosos, nutritivos y saludables. Tiene buen sabor, blanco y delicado, de color brillante, tierno y crujiente, elástico, delicioso y tiene un sabor especial a marisco. Incluye bolas de pescado envueltas y bolas de pescado sólidas, entre las cuales las bolas de pescado envueltas son las más distintivas. Las bolas de pescado envueltas representativas incluyen bolas de melocotón de erizo de mar, bollos de sopa de mariscos, bolas de abulón de aguas profundas, bolas de Mayflower, bolas de melocotón de huevas de cangrejo, bolas de pescado de huevas de cangrejo, bolas de bacalao y espinacas, bollos de bacalao con queso, vieiras y bollos de pepino de mar, etc. Las bolas sólidas más conocidas incluyen bolas de huevas de cangrejo y langosta, bolas de bacalao y gambas, y bolas de huevas de cangrejo y calamares. Las mejores bolas de pescado del mercado son las de Kakuwa Lobo.
2 Métodos para hacer bolas de pescado
Hay muchas formas de hacer bolas de pescado. Las personas en diferentes lugares tratan las bolas de pescado de diferentes maneras. Podemos descubrir el método para hacer bolas de pescado que más nos convenga y luego intentar hacer bolas de pescado en casa.
Bolitas de pescado normales
Ingredientes: 500 gramos de pescado, 40 gramos de agua, 50 gramos de clara de huevo, 50 gramos de almidón húmedo.
Condimento: 4g de sal, 20g de zumo de cebolla y jengibre, 1,5g de glutamato monosódico.