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Los países pueden tener historias largas o cortas, territorios grandes o pequeños, fortalezas fuertes o débiles, poblaciones grandes o pequeñas y diferencias en composición étnica, creencias religiosas, naturaleza política y estructuras económicas. Cada país también es diferente. La cultura alimentaria es diferente.

Cultura alimentaria china

En la educación cultural tradicional china, la filosofía del yin y el yang y los cinco elementos, la ética y los conceptos morales confucianos, la teoría de la nutrición y la preservación de la salud de las tradiciones La medicina china, así como los logros culturales y artísticos, la estética dietética y las características nacionales. Bajo la influencia de muchos factores, como las características de la personalidad, se crearon técnicas de cocina china que brillan en los anales de la historia, formando una cultura gastronómica china amplia y profunda.

Desde una perspectiva histórica, la cultura alimentaria de China ha durado más de 1,7 millones de años y se divide en cuatro etapas de desarrollo: alimentos crudos, alimentos cocidos, cocina natural y cocina científica. Con 60.000 platos tradicionales y más de 20.000 alimentos industriales, banquetes coloridos y escuelas de sabores deslumbrantes, se ha ganado la reputación de "Reino Culinario".

Desde una perspectiva de connotación, la cultura alimentaria china implica el desarrollo y utilización de fuentes de alimentos, el uso e innovación de vajillas, la producción y consumo de alimentos, el servicio y recepción de catering, y la gestión del catering y industrias y gestión alimentarias, así como la relación entre la dieta y la paz y la seguridad nacionales, la dieta y la literatura y el arte, la dieta y el ámbito de la vida, etc., es profunda y amplia.

Desde una perspectiva extensional, la cultura gastronómica china se puede clasificar desde múltiples perspectivas como era y técnicas, región y economía, etnia y religión, comida y vajilla, consumo y nivel, costumbres y funciones populares, mostrando diferentes Los gustos culturales reflejan diferentes valores de uso y son coloridos.

Desde la perspectiva de las características, la cultura alimentaria china destaca la teoría de la nutrición y la salud de nutrir y reponer los alimentos (comida vegetariana principalmente, enfatizando la dieta medicinal y tónica), y la teoría del reino de los cinco sabores armoniosos (sabor distintivo , los sabrosos son apreciados, existe el "plato de lengua") " reputación), los métodos de cocción únicos y que cambian mutuamente (basados ​​​​en reglas de cocina, flexibles) y el concepto de comida refrescante (gentil y educado, educando a través de la comida), etc. , tienen cuatro atributos que son diferentes de la cultura alimentaria de los países de ultramar.

Desde la perspectiva de la influencia, la cultura gastronómica china afecta directamente a Japón, Mongolia, Corea del Norte, Corea del Sur, Tailandia, Singapur y otros países, y al mismo tiempo es el eje del círculo de la cultura gastronómica oriental; , también afecta indirectamente a Europa, América, África y Oceanía, como la cultura vegetariana de China, la cultura del té, la soja y el vinagre, las pastas, la dieta medicinal, las vajillas de cerámica y la soja, etc., han beneficiado a miles de millones de personas en todo el mundo.

En resumen, la cultura gastronómica china es una cultura regional de larga data con una visión amplia, profunda, multiangular y de alto sabor, es el reflejo del pueblo chino de todos los grupos étnicos en su comida; producción y prácticas de vida durante más de 1 millón de años Crea, acumula y afecta la riqueza material y espiritual de los países vecinos y del mundo en términos de desarrollo de fuentes, desarrollo de vajillas, preparación de alimentos, cuidado de la salud nutricional y estética de los alimentos.

La cocina china encarna la tradición de la cultura alimentaria de la nación china. Comparada con la cocina de otros países del mundo, tiene muchas características únicas.

(1) Varios sabores. La nación china tiene un vasto territorio. Debido a las diferencias de clima, productos y costumbres entre las distintas regiones, desde la antigüedad se han formado muchas cocinas diferentes en la dieta china. En términos de división regional, hay cuatro cocinas principales: Bashu, Qilu, Huaiyang y Guangdong y Fujian.

(2) Las cuatro estaciones son diferentes. Durante todo el año, preparar la comida según las estaciones es la característica principal de la cocina china. Nuestro país siempre ha seguido los condimentos y guarniciones de temporada, con sabores ricos y suaves en invierno y sabores ligeros y frescos en verano. En invierno se suele guisar y hervir a fuego lento, y en verano se suele consumir frío y congelado. Varias verduras cambian con las cuatro estaciones y deben consumirse en el momento adecuado.

(3) Presta atención a la estética de los platos. Preste atención a la coordinación del color, el aroma, el sabor, la forma y los utensilios de los alimentos. La expresión de la belleza de los platos es multifacética. Los chefs utilizan sus habilidades inteligentes y sus logros artísticos para crear una variedad de delicias, logrando un color único. La unidad de aroma, sabor y forma también brinda a las personas el disfrute especial de un alto grado de unidad de espíritu y materia.

(4) Presta atención al gusto. La cocina china ha prestado atención al sabor desde la antigüedad. No sólo tiene requisitos estrictos en cuanto al color, aroma, sabor, forma, utensilios, calidad y nutrición de las comidas y refrigerios, sino que también tiene requisitos estrictos en cuanto a la denominación de los platos y la forma. de degustación, elección del momento y ritmo de la comida, intercalación de entretenimiento, etc., todos tienen ciertos requisitos elegantes, ideas novedosas y llenas de diversión.

(5) Integración de alimentos y medicamentos. La tecnología culinaria de nuestro país está estrechamente relacionada con la atención médica. En nuestro país, siempre hemos concedido gran importancia a que "la medicina y los alimentos provienen de la misma fuente" y "la medicina y la dieta tienen el mismo efecto". Utilizamos el valor medicinal de las materias primas alimentarias para cocinar varios platos deliciosos para lograr el propósito. de prevenir y tratar determinadas enfermedades.

La medicina y la comida tienen el mismo origen, es decir, la medicina y la comida tienen el mismo origen "Huangdi Neijing Taisu" escribe: "Lo que se come con el estómago vacío es comida y lo que come el paciente es medicina", reflejando la idea de que. "La medicina y los alimentos tienen el mismo origen".