Cotización de carne de conejo
Su cocina es coreana.
Se caracteriza por una textura crujiente, un sabor fresco y ácido y un apetito tentador.
Ingredientes
300 g de carne de conejo, 20 g de vino de cocina, 500 g de aceite de soja (dosis real 75 g), 25 g de almidón, 10 g de salsa de soja, 50 g de huevos, 25 g de vinagre balsámico, 2,5 gramos de sal refinada, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre y 10 rodajas de granos de pimienta de Sichuan.
Proceso de elaboración
1. Lavar la carne de conejo, quitarle la fascia, cortarla en lonchas de 8 mm de grosor, soltarla, remojar en agua fría durante media hora, lavar y escurrir. Retirar el plasma y cortar en rodajas de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho; lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y las semillas y cortar en trozos. 2. Poner las rodajas de carne de conejo en un bol de porcelana, añadir 10g de vino de cocción, huevos, almidón y un poco de sal refinada, mezclar bien; pelar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en gajos, pelar el jengibre, lavarlas y lavarlas. palmaditas sin apretar. 3. Calentar el wok y agregar aceite de soja. Cuando esté 50% caliente poner la carne de conejo almidonada en el aceite en dos tandas, freír hasta que quede una cáscara dura en la superficie, sacarla, cuando el aceite esté 90% caliente poner las rodajas de carne de conejo en una cacerola grande. En un tazón de porcelana, agregue la cebolla y el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, agregue un poco de caldo de pollo, sal refinada, vinagre balsámico, glutamato monosódico y vino de cocción para condimentar y cocine al vapor en una jaula. 4. Después de filtrar la sopa, agregue la sopa de pollo, hierva, retire la espuma, agregue los fideos con pimienta, el vinagre balsámico, los pimientos verdes cortados en cubitos, las semillas de sésamo y la sal para ajustar al sabor agrio y picante, deje hervir y verter en un bol con la carne de conejo.
El nombre del plato es patas de conejo hervidas
Su plato es coreano.
Contiene jugo de azufaifo brillante, piñones fragantes y carne de conejo dulce y picante.
Ingredientes
500g patas traseras de conejo, 50g piñones, 1 guindilla seca, 50g azufaifa, 25g salsa de soja, 500g aceite de soja cocido (40g consumo real), 25 gramos de cocción vino, 10 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de rodajas de jengibre y 10 gramos de azúcar.
Proceso de elaboración
1. Deshuesar las patas traseras del conejo, cortarlas en tiras largas, lavarlas, mezclar bien con la salsa de soja y dejar marinar durante 4 horas para potenciar el sabor. 2. Calentar el wok, verter el aceite de soja cocido, calentar hasta que esté un 30% caliente, poner las tiras de patas de conejo en el wok, freír hasta que estén doradas, verter en un colador, escurrir el aceite y verter el aceite restante. . 3. Quedan 15 g de aceite restante en el wok original. Sofreír las cebolletas, las rodajas de jengibre, el ajo, los dátiles, los piñones y los chiles secos, verter el caldo de pollo, agregar las tiras de conejo, la salsa picante, la salsa de soja, el azúcar, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino de cocción, tapar, cocine a fuego lento durante una hora y retire la cebolla, el jengibre y el ajo. 4. A la hora de comer, cada plato se rellena con carne de conejo, dátiles y piñones.
Liebre Crujiente Salteada
Su cocina es coreana.
Características: salado, picante, fragante, crujiente por fuera y podrido por dentro, estilo único.
Ingredientes
500 g de carne de conejo (carne de patas traseras deshuesadas), 25 g de almidón, 150 g de lechuga, 500 g de aceite de soja cocido (dosis real 60 g), 25 g de vino de cocina, 8 gramos de sal refinada , 25 gramos de salsa de soja, 15 gramos de azúcar, 25 gramos de salsa picante y 5 gramos de vinagre.
Proceso de elaboración
1. Remojar en agua la carne de la pata trasera de conejo deshuesada, sacarla y lavarla. Cortar la carne de la pierna de conejo con un cuchillo para dejar al descubierto los huesos de la pierna, blanquearla en agua hirviendo, sacarla y lavar las manchas de sangre. 2. Lavar y desinfectar las hojas de lechuga y reservar. 3. Lavar la cazuela, poner a hervir el caldo de pollo, agregar sal, azúcar, vino de cocción y vinagre al gusto, agregar la carne de pierna de conejo y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, sacar, quitar los huesos, y cortar en trozos de 1,5 cm de grosor, untar con almidón seco y reservar. 4. Después de calentar el wok, agregue el aceite de soja cocido. Cuando el aceite esté al 50% caliente sofreír la carne de conejo y sacarla. Cuando el aceite esté al 90% caliente, sofreírlo una vez. Cuando la carne del conejo esté crujiente y fragante, la sacamos inmediatamente, la cortamos en tiras y la ponemos en el plato junto con las hojas de lechuga. 5. Siga el plato de salsa picante cuando coma.
El nombre del plato es Conejo Estofado
El plato es coreano.
Características: Salado, picante, delicioso y de fácil digestión.
Ingredientes
300g de carne de conejo cocida, 1g de sal refinada, 5g de fideos con pimienta, 5g de salsa de soja, 15g de salsa picante, 10g de jengibre picado, 10g de cebolla verde picada, 150g de caldo de pollo ml, 10 gramos de ajos en rodajas y 10 gramos de almidón húmedo.
Proceso de elaboración
1. Cortar la carne de conejo cocida en tiras de 6 cm de largo y 1,5 cm de ancho. 2. Calentar un wok, agregar aceite de pollo cocido, calentar hasta que esté 60% caliente, agregar rodajas de cebolla, rodajas de ajo, sofreír hasta que estén fragantes, agregar tiras de conejo, salsa de chile, fideos con pimiento, salsa de soja, sal refinada, caldo de pollo, traer hasta que hierva, retire la espuma, cocine a fuego lento hasta que la salsa podrida esté casi espesa, agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo y almidón húmedo para espesar.
Arroz de Conejo con Verduras
Todas las cocinas a las que pertenecen
El sabor es especial y la carne fresca y tierna.
Ingredientes
1250g carne de conejo, 100g cebolla, 100g pimiento verde, 500g arroz. Condimento: 50 g de aceite de oliva, 15 g de ajo picado, sal y pimienta. Una pequeña flor roja.
Proceso de elaboración
(1) Lavar y cortar la carne de conejo en trozos pequeños, espolvorear con sal y pimienta y mezclar bien, lavar y cortar las cebollas en rodajas y cortar los pimientos verdes en tiras; lavar y lavar el arroz Dejar secar y reservar. (2) Calentar la sartén y verter aceite de oliva. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, agregue el pimiento verde rallado y sofría hasta que esté suave. Añade la carne de conejo y sofríe hasta que alcance el máximo color. Agregue las rodajas de ajo y cebolla picadas, saltee brevemente, vierta la cantidad adecuada de sopa clara y deje hervir, agregue sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. (3) Hierva el agua en la olla, agregue el arroz, la sal refinada y el cártamo, luego deje hervir y cocine a fuego lento. Al comer poner arroz, cubrir con carne de conejo y pimiento verde rallado y verter la salsa original.
Este plato se llama albóndigas raras de conejo.
Su cocina es coreana.
Características: La sopa es de color blanco lechoso, las albóndigas tiernas y glutinosas y el sabor delicioso.
Ingredientes
500g carne de conejo, 15g rodajas de pepino, 15g algas secas, 10g jamón, 100g col china, 50g hongo blanco seco, 50g matsutake, 1500 ml de caldo de pollo, 10 gramos de cilantro, agujas doradas.
Proceso de elaboración
1. Remojar la carne de conejo en agua durante 4 horas para quitar la espuma de sangre y el olor a hierba, lavarla, quitarle las fascias y picarla en puré con dos cuchillos. . 2. Coloque la pasta de conejo en un recipiente de porcelana, agregue el vino de cocción, la clara de huevo, la sal refinada, 5 g de aceite de sésamo y el almidón, revuelva uniformemente para hacer un relleno de roca. 3. Forme bolitas de 3 cm con el relleno mezclado, póngalas en una olla con agua hirviendo, cocine a fuego lento, sáquelas si está demasiado fría. 4. Cortar el pepino y el jamón en rodajas en forma de ojos; cortar la col china en rodajas, lavarla y blanquearla en agua hirviendo porque está demasiado fría; recoger, limpiar y cortar en rodajas el abedul blanco, seleccionar y lavar; cilantro y córtelo en gajos; remoje las azucenas en agua, selecciónelas y lávelas, exprima el agua y córtelas en gajos; pele las cebolletas y el jengibre, lávelas y córtelas en tiras, lávelas y córtelas en rodajas; hongo blanco. 5. Después de limpiar la cazuela, agregue sopa de pollo, cebolla y jengibre rallados, varios ingredientes, algas secas y rodajas de hongos blancos, luego agregue vino de cocción, sal refinada y glutamato monosódico. Después de hervir, ajustar el sabor y agregar las albóndigas de conejo y las rodajas de matsutake. Después de cocinar, retirar los ingredientes principales y los auxiliares y ponerlos en cada bol pequeño. 6. Agregue vinagre balsámico, fideos con pimienta y aceite de sésamo a la espuma de la sopa original en la cazuela para darle un sabor agridulce. Agregue gajos de cilantro, deje hervir y vierta en los corrales de conejo en cada tazón pequeño.
Liebre asada con verduras crudas.
Su cocina es coreana.
Se caracteriza por su color marrón rojizo, rico aroma y sabor especiado.
Ingredientes
1 conejo (aproximadamente 1,5 kg), 125 g de salsa de soja, 25 g de cebolla verde picada, 30 g de azúcar, 5 g de ajo picado, 2,5 g de fideos de remolacha negra, 5 g de jengibre picado, 15 g fideos de sésamo (buenos tostados), 250 g de adobo, 30 g de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
1. Pelar el conejo, quitarle las vísceras, cabeza, patas y fascias, lavarlo, remojarlo en agua fría durante un día, sacarlo, secarlo. límpielo, límpielo con agua y pinche algunas agujas en el área de agarre de la carne con una aguja de hierro. 2. Tome un recipiente grande de porcelana, agregue la salsa de soja, la cebolla verde picada, el ajo picado, el azúcar, los fideos de pimienta negra, los fideos de sésamo y el jengibre picado, mezcle bien, agregue el conejo, frote el conejo por dentro y por fuera y luego póngalo. en la olla grande de porcelana, déjelo marinar en un recipiente durante medio día y reserve. 3. Rehacer el jugo de kimchi: primero, vierta 90 g de salsa de soja y 30 g de aceite de sésamo en un bol de porcelana, agregue 16 g de salsa de soja, 8 g de aceite de chile, 5 g de ajo picado, 6 g de sal refinada y 50 g de azúcar blanca, y vierta en el tazón pequeño de todos mientras revuelve. . 4. Poner el conejo marinado en la fuente para horno, untarlo uniformemente con aceite de sésamo con un cepillo pequeño, meterlo al horno y hornearlo, untarlo con aceite de sésamo cada media hora, darle la vuelta una vez hasta que esté cocido. y sacarlo del horno. 5. A la hora de comer, picar el conejo entero en trozos pequeños, ponerlo en un bol pequeño para los comensales, mojarlo en la salsa preparada y comerlo.
Conejo Osmanthus
Sus platos son coreanos.
Características: color dorado, carne tierna de conejo, salado y dulce, ácido y dulce.
Ingredientes
150 g de carne de conejo, 5 g de vinagre, 50 g de aceite de cacahuete cocido (dosis real 60 g), 2 g de bicarbonato de sodio, 1 g de sal refinada, 50 g de huevos, 10 g de vino para cocinar, 15 g de almidón, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de harina, 5 g de cebolla verde.
Proceso de elaboración
1. Remojar la carne de conejo en agua, sacarla, secarla, cortarla en trozos grandes de 2 cm de ancho, 3 mm de grosor y 5 cm de largo y. póngalos en un recipiente de porcelana, remoje bicarbonato de sodio en polvo en agua limpia durante 30 minutos para eliminar el olor a sangre, enjuague dos veces con agua fría, envuelva las rodajas de carne de conejo con una gasa limpia, exprima el agua flotante y agregue el vino de cocción y salsa de soja al gusto.
Usando harina, puedes obtener el cuerpo verde de la carne de conejo osmanthus perfumada. 2. Cortar las cebollas verdes y el jengibre en tiras finas; romper los huevos en un bol, agregar el almidón y batir bien. Tome un bol pequeño, agregue 10 ml de sopa fresca, sal refinada, vino Shaoxing, azúcar, osmanthus, glutamato monosódico y aceite de sésamo. , mezclar bien y mezclar Una salsa salada pero dulce. 3. Calentar el wok, añadir aceite de cacahuete cocido y cuando esté al 50% caliente untar las lonchas de conejo una a una con harina, sofreírlas en aceite hasta que estén doradas, verterlas en un colador y escurrir el aceite. 4. Después de limpiar el wok original, agregue 25 g de aceite de maní cocido, caliéntelo, agregue las cebollas verdes ralladas y el jengibre y saltee, vierta las rodajas de conejo frito, cocine la salsa preparada, saltee y viértala. el lado del vinagre del wok, sofreír y espolvorear con el aceite de sésamo restante.
El nombre del plato es Conejo Estofado
El plato es coreano.
El color característico es rojo salsa, la carne está podrida y deliciosa, salada y dulce, agria y dulce.
Ingredientes
500 g de carne de conejo, 50 g de brotes de bambú enlatados, 25 g de matsutake, 5 g de almidón, 50 g de aceite, 750 ml de caldo de pollo, 2 g de sal refinada, 15 g de salsa de soja, 25 gramos de vinagre aromático , 15 gramos de jengibre fresco, 0,5 gramos de chile en polvo, 15 gramos de azúcar y 65438 cebollas verdes.
Proceso de elaboración
1. Cortar la carne del conejo en trozos cuadrados de 4 cm, ponerla en una olla, remojarla en agua durante media hora para quitarle el olor a pescado y la carne roja. , y ponerlo Blanquearlo en agua hirviendo, lavarlo, escurrirlo, ponerlo en un bol, agregar salsa de soja, sal refinada y vino de cocción, mezclar bien y marinar para darle sabor. 2. Cortar los brotes de bambú enlatados en rodajas de castaña de agua; remojar los hongos matsutake, lavar el sedimento, quitar los tallos y cortarlos en trozos; recoger y lavar la colza y cortar en rodajas de ojo de elefante, pelar el jengibre, cortarlo en rodajas y soltarlo; Pelar y lavar las cebollas, limpiarlas, cortarlas en trozos y reservar. 3. Calienta el wok, agrega aceite de maní y calienta hasta que esté 40% caliente. Poner la carne de conejo marinada en la sartén de aceite tres veces, sofreír hasta que esté roja, sacarla y verter el aceite original de la sartén. 4. Deje un poco de aceite base en el wok, saltee los granos de pimienta, el anís, la cebolla y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, vierta la carne de conejo frita, agregue la salsa, el vino de cocción, el azúcar, la sal refinada, la salsa de soja, el vinagre balsámico, agregue el caldo de pollo. , llevar a ebullición y poner glutamato monosódico, ajustar el sabor, agregar rodajas de matsutake, rodajas de brotes de bambú, aceite, cambiar.
Sofríe la carne de conejo en aceite.
Su cocina es coreana.
Características: Cacahuete crujiente, carne tierna de conejo, de fácil absorción.
Ingredientes
300 g de carne de conejo limpia, 500 g de aceite de maní cocido (la dosis real es 75 g), 75 g de maní en grano, 30 g de almidón, 50 g de clara de huevo, 1 g de glutamato monosódico, 3 gramos de sal refinada , 10 gramos de rodajas de ajo, 1 gramo de vinagre, 10 gramos de aceite de sésamo y 65438 rodajas de cebolla.
Proceso de elaboración
1. Cortar la carne de conejo en dados cuadrados de 1 cm, ponerlos en un bol de porcelana, añadir la clara de huevo, la sal refinada, el almidón y 5 g de aceite de sésamo, remover uniformemente y determinar el tamaño. 2. Remojar los cacahuetes en agua tibia, pelarlos, ponerlos en una cacerola con aceite, freírlos hasta que estén dorados, sacarlos, ponerlos en un bol, espolvorear con un poco de sal y mezclar bien. 3. Ponga sal refinada, glutamato monosódico, vinagre balsámico, almidón y 5 gramos de aceite de sésamo en un tazón pequeño de porcelana y mezcle hasta obtener una salsa. 4. Calentar el wok, agregar aceite de maní cocido, cuando esté un 30% caliente agregar la carne de conejo cortada en cubitos, extenderla, sacarla y escurrir el aceite. Deje 50 g de aceite base en el wok original, agregue rodajas de cebolla, rodajas de ajo y jengibre picado, sofría hasta que esté fragante, agregue la carne de conejo picada y los granos de maní, cocine la salsa mezclada con el condimento en polvo y sofría el sésamo asado. fideos.
Cocinar Conejo Picante
Su cocina es coreana.
El color característico es el rojo y el amarillo, especiado y tierno, y el bizcocho es fino como un hilo.
Ingredientes
200 g de carne de conejo, 50 g de huevos, 10 g de almidón, 25 g de rodajas de pepino, 2,5 g de sal refinada, 10 g de vino de cocina, 5 g de salsa de soja, 1 g de glutamato monosódico, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de aceite de chile.
Proceso de elaboración
1. Lavar la carne del conejo, quitarle la fascia, cortarla en rodajas uniformes y finas, ponerla en un recipiente de porcelana, dejarla en remojo en agua durante media hora, y esperar hasta que se ponga blanca quitar las manchas de sangre, escurrir el agua, agregar el vino de cocción, la sal refinada, los huevos, el apresto de almidón y mezclar bien 2. Calentar la olla, verter el aceite de maní, cuando esté al 40% caliente; vierte las rodajas de conejo y deslízalas hasta que estén cocidas, vierte en un colador para escurrir el aceite restante en el recipiente. 3. Calentar la olla a fuego lento y añadir 25 gramos de aceite de cacahuete. Cuando esté 50% caliente, agregue el pimiento rojo seco, saltee hasta que esté fragante, sáquelo, agregue los fideos con chile, saltee y luego agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, las rodajas de pepino, agregue las rodajas de carne de conejo, agregue sal refinada. vino de cocción, salsa de soja, aceite de chile, glutamato monosódico, sofreír uniformemente, espolvorear con aceite de sésamo y servir inmediatamente. 4. A la hora de comer, cómelo al mismo tiempo que las tartas de primavera.