Cómo hacer que los platos fríos sean más fragantes. Consejos para hacer que los platos fríos sean más deliciosos.
1. Escurrir el agua. El agua diluirá la salsa y afectará el sabor. Por lo tanto, es necesario lavar los ingredientes y escurrirlos antes de preparar platos fríos. papel de cocina para absorber el agua. Los platos fríos mezclados de esta forma quedan más sabrosos y deliciosos. Este paso suele pasarse por alto, pero tiene un impacto muy importante en el sabor de los platos fríos.
2. Prepara la salsa y mézclala con platos fríos. El paso clave es preparar la salsa con anticipación según los sabores dulces, salados, ácidos y otros, y luego mezclar los necesarios. Sazone bien para hacer la salsa. Vierta el jugo en el plato frío y revuelva uniformemente. Este método puede resaltar mejor el efecto del condimento que agregar el condimento solo, y el plato frío quedará más delicioso. Generalmente, es necesario agregar sal, salsa de soja ligera, vinagre de arroz, aceite de sésamo, esencia de pollo, jugo de ajo, jengibre picado, cebolla verde picada, cilantro, aceite de oliva, azúcar, aceite de chile, semillas de sésamo, etc.
3. Elija el condimento adecuado. Elegir el condimento adecuado es muy importante. Utilice vinagre de arroz o vinagre frío en lugar de vinagre maduro para platos fríos. Utilice salsa de soja ligera en lugar de salsa de soja oscura. de MSG Use aceite de oliva en lugar de aceite de maní.
4. El azúcar blanco mejora la frescura. El azúcar blanco es un buen potenciador de la frescura. Incluso si el plato frío no es dulce, aún puedes agregar un poco de azúcar blanco para que el plato frío sea más delicioso y refrescante. Puede que no lo notes cuando lo comas. Cambiará, pero si lo pruebas lentamente, obtendrás un poco de sabor umami. Es este poco de sabor umami lo que hace que tus platos fríos sean únicos.
5. Cocine en aceite caliente. Cocinar en aceite caliente puede realzar el sabor de los platos fríos a un nuevo nivel. Muchos platos fríos se pueden cubrir con un poco de aceite de pimienta picante en el último paso para hacerlos deliciosos. . Pon un poco de aceite de maní en la olla, espera hasta que la temperatura del aceite esté 60% caliente, agrega unos granos de pimienta de Sichuan, si te gusta la comida picante agrega dos chiles más, exprime la fragancia y viértela sobre los platos fríos mientras Está caliente y el aroma se desbordará.
6. Escaldar las verduras que no se pueden comer crudas o tienen olor peculiar, como brotes de soja, caupí, coliflor, brócoli, tofu rallado, apio, etc. Los ingredientes procesados ya están en un recipiente. En estado semicocido, tiene un sabor fresco y absorbe mejor la salsa, dándole más sabor.
7. La carne realza el sabor. El sabor umami de la carne puede dar un nuevo alma a los platos fríos. A muchos platos fríos se les añade carne de cerdo desmenuzada frita, que es más deliciosa que los platos calientes. para comerlo. Es el famoso plato nororiental de piel de cerdo desmenuzada.