Al preparar berenjenas con sabor a pescado, ¿es necesario blanquearlas con antelación?
La berenjena es rica en nutrientes, contiene proteínas y una variedad de vitaminas y minerales. Tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, la diuresis y reducir la hinchazón. Es una de las verduras favoritas de muchas personas. Hay muchas formas de cocinar berenjenas, como saltear, asar, cocinar al vapor, hervir, freír y ensalada fría. Sin embargo, aunque existen muchas formas de hacer berenjenas, la forma de hacer berenjenas con sabor a pescado parece ser muy popular, e incluso es un plato siempre indispensable en las cartas de los restaurantes.
Entonces, a la hora de preparar berenjenas con sabor a pescado, ¿es necesario blanquearlas con antelación? La respuesta es no, a las berenjenas les encanta el aceite. Generalmente, se utiliza aceite para hacer berenjenas con sabor a pescado, pero demasiado aceite no es bueno para el cuerpo humano. De hecho, no es necesario repostar. Puedes cortar la berenjena en tiras, encurtirla con sal, exprimir el agua del interior, agregar yema de huevo y almidón, para que cada tira de berenjena quede cubierta de almidón, y luego agregar una pequeña cantidad de aceite para freír. Debido al paquete de almidón, se puede freír hasta obtener una apariencia brillante, como si se cocinara con aceite, y luego saltearlo y guisarlo con cebollas y pimientos. La berenjena terminada resulta muy fragante, suave y deliciosa. Es muy bueno cocinando y le encanta comer.
Ingredientes para las semillas de berenjena con sabor a pescado: 1 berenjena redonda, 1 pimiento verde, 1 huevo, 1 chalota y 3 dientes de ajo.
Alimento complementario: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 10g de almidón.
Para hacer este plato, puedes utilizar berenjenas redondas o berenjenas largas. Las berenjenas redondas tienen más contenido de agua, mientras que las berenjenas largas tienen menos contenido de agua, pero no importa porque es necesario agregar sal durante el procesamiento.
Lo mejor es elegir berenjenas tiernas, que saben bien. La forma más sencilla de seleccionar berenjenas es palparlas con las manos. Si se siente astringente y no suave, es berenjena tierna. Si se siente particularmente suave, básicamente significa que la berenjena está vieja. Esta es mi experiencia. También podrías intentarlo.
Para los huevos sólo se utiliza yema de huevo. La yema de huevo se utiliza para que el almidón envuelva la berenjena con mayor firmeza y actúe como adhesivo. Si cocinas más berenjenas, puedes aumentar la cantidad de yema de huevo de forma adecuada.
03 Proceso de elaboración
1 Lavar la superficie de la berenjena con agua limpia, cortarla en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho sin pelar, ponerla en una olla más grande y espolvorear más. Agrega un poco de sal y revuelve con palillos para cubrir cada berenjena, luego déjala reposar.
2. Lavar el pimiento verde y cortarlo en tiras finas; cortar la chalota en gajos; picar el ajo en trozos pequeños y ponerlo en un plato para su uso posterior.
3. Exprime las tiras de berenjena en escabeche, exprime el agua salada, luego ponlas en un recipiente con agua limpia, enjuágalas bien para quitar el exceso de sal, sécalas nuevamente y ponlas en un recipiente para que se sequen. uso posterior.
4. Rompe los huevos en un bol, luego separa las claras y las yemas, pon las yemas en el recipiente que contiene las berenjenas y revuelve con las manos o los palillos para envolver las tiras de berenjena uniformemente. en las yemas de huevo.
5. Vierta una cantidad adecuada de almidón seco en las tiras de berenjena recubiertas con yema de huevo y luego vuelva a agarrarlo o revuelva con palillos para cubrir uniformemente las tiras de berenjena con almidón.
6. Vierte un poco de aceite vegetal en la olla caliente y agita la olla para cubrir uniformemente la superficie con aceite. Luego vierte un poco de aceite, añade las tiras de berenjena y sofríe a fuego lento. Sigue dándoles vuelta con una espátula para evitar que se queme la sartén. Cuando las tiras de berenjena estén fritas hasta que la superficie esté dorada, las sacamos y reservamos.
7. Calentar nuevamente la olla, agregar una pequeña cantidad de aceite, cuando la temperatura del aceite esté al 60% caliente, agregar las chalotas y el pimiento verde rallado y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar las tiras de berenjena y sofreír, agregar una cucharada de salsa de soja, una cucharada de agua y mezclar el jugo con una pequeña cantidad de sal, revolver uniformemente, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante un minuto para que la berenjena esté completamente suave y sabrosa, luego abrir la tapa. y añadir el ajo picado y sofreír uniformemente.
La berenjena así elaborada queda suave y glutinosa, deliciosa y nada grasosa. Sabía a berenjena estofada. Es realmente delicioso. Como hay menos aceite, no tienes que preocuparte por no ser saludable o engordar si comes demasiado. Los amigos interesados pueden probarlo.
Consejos:
1. Antes de freír las berenjenas, para evitar que se peguen a la sartén, puedes echar un poco de aceite y agitar la sartén para que la La berenjena no se pegará a la sartén. Si utiliza una sartén antiadherente, puede omitir este paso.
2. Ya sea berenjena morada o berenjena verde, la forma más sencilla de seleccionar berenjenas tiernas es tocarlas con las manos para ver si se sienten suaves o astringentes. Si resulta astringente, es berenjena tierna. Estos son mis muchos años de experiencia. Intentémoslo.
Esto finaliza el intercambio de hoy. Gracias por leer aquí. Soy un registrador de vida fitness. Comparta consejos sencillos sobre la preparación de alimentos y experiencias de vida todos los días. Si te gusta, seamos amigos. ¡Hasta la próxima!