La práctica de deshuesar la olla de sopa de ganso

Elija un ganso gordo y tierno. Al sacrificarlo, ponga la sangre de ganso en un recipiente grande lleno de agua salada, luego quítele las plumas, enjuáguelo con agua limpia, retire los órganos internos y lávelo, córtele la cabeza, las patas y las patas. alas y cortar el ganso, cortar el cuerpo en tiras de 10 cm de largo y 5 cm de ancho, enjuagar la sangre, ponerlo en una olla a presión, agregar agua, 50 gramos de jengibre y más de 65438 raíces de cebolla verde. 5 gramos de fruta de hierba, 10 gramos de Amomum villosum, 10 gramos de Angelica dahurica, 5 gramos de Zanthoxylum bungeanum, tapar, poner a fuego lento después de fuego alto durante unos 20 minutos, retirar del fuego, desinflar, abrir la tapa, recoger jengibre , cebolla verde y bolsita de especias, agrega sal refinada y esencia de pollo, recoge la carne de ganso y ponla en la olla grande, espera hasta que la sopa en la olla esté clara y luego.

Matar la oca, quitarle las vísceras, lavar, cortar en trozos, cortar en trozos de 3 cm, marinar con vino de cocción y sal un rato, añadir agua a la olla, cocer los trozos de oca, retirar el espuma de sangre y agregue los champiñones (hervir en agua tibia), rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, hinojo (envuelto en una gasa), cocine a fuego lento durante 1 hora.

Cortar el tofu en rodajas, triturar los champiñones enoki y los champiñones congelados, triturar la col china, cortar la holandesa en rodajas, triturar los fideos de frijol mungo (remojar en agua tibia hasta que estén tiernos), lavar los brotes de frijol mungo y reservar.

Mezcle la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo, el aceite de sésamo, la salsa de soja, los fideos con pimienta, los fideos con pimienta y el glutamato monosódico en el agua para sumergir.

Saque el jengibre, la cebolla verde, el pimiento, los granos de pimienta de Sichuan y el hinojo de la olla de sopa de ganso, agregue los fideos con pimienta, la manteca de cerdo, la sal y el glutamato monosódico y deje hervir. Luego cocina las guarniciones y cómelas con agua.

Guarniciones para sopa clara de estofado de ganso: tofu, champiñones enoki, champiñones congelados, col china, verduras holandesas, fideos de frijol mungo, brotes de frijol mungo, etc.

Las características de sabor de la sopa clara de ganso estofado: la sopa es clara, la carne de ganso es tierna y suave, los champiñones son deliciosos y nutritivos.

Conceptos técnicos para la sopa clara de estofado de ganso: Repita varias veces hasta que la sopa esté clara. Vierta agua con champiñones en la olla para que quede más fresca.