¿Es necesario remojar los mariscos fríos con anticipación?

No es necesario remojar los mariscos fríos con anticipación, de la siguiente manera:

(1) Cómo hacer mariscos fríos.

Ingredientes:

Ocho liang de sesenta y seis, medio malicioso de gamba, sepia, navaja, etc. , salsa de ostras, salsa de soja, aceite de pimienta, aceite de sésamo, azúcar, cebolla, ajo, cebolletas, chiles secos, salsa de pescado, agua fría.

Pasos prácticos:

Lavar todos los ingredientes y reservar;

Después de agregar el vino, los camarones volarán al agua y luego se congelarán en el hielo. agua. La proteína se ha solidificado, la textura será más crujiente y las cáscaras se tratarán como otros mariscos.

Mezcla salsa de ostras, salsa de soja, aceite de pimienta, aceite de sésamo, azúcar y agua fría al gusto. Puede quedar ligeramente salada.

Agrega un poco de cebolla verde. ajo, cebolla, ají seco pequeño y salsa de pescado;

Mariscos mezclados con la salsa, pescados, envueltos en plástico y refrigerados de 2 a 3 horas antes de servir.

Puedes añadir unas rodajas de limón y unos dados de apio para realzar el color al colocarlo en el plato.

(2) Cómo hacer marisco frío

Ingredientes:

1 calamar, 250 g de gamba, 1 pepino, media cebolla, 1 pimiento rojo, media cucharadita de sal, 2 dientes de ajo,

cantidad adecuada de vino de cocción, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 2 cucharadas de cilantro, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de limón exprimido, 1 cucharada de azúcar,

1 cucharadita de aceite de mostaza, un poco de pimienta.

Pasos de práctica

Triture las cebollas y los pimientos rojos, remójelos en agua helada y reserve;

Corte el pepino por la mitad y córtelo en rodajas en diagonal, pique el cilantro y reserve ;

Retirar la cabeza, la cáscara y las vísceras de las gambas, retirar las vísceras de los calamares, lavarlos y cortarlos en tiras;

Hervir agua, añadir el vino de cocción, escaldar las gambas y los calamares, y retirar;

Mezclar todos los condimentos en una salsa, agregar a los camarones y calamares blanqueados, mezclar bien y dejar enfriar;

Después de enfriar, agregar otras guarniciones y mezclar bien . Colóquelo en el refrigerador para marinar antes de comer.