¿Cómo hacer ramen de Lanzhou?
Complementos: esencia de pollo, sal, pimienta, cebolla, jengibre, anís estrellado, canela, nuez moscada, frutos de la hierba, clavo, hinojo, laurel, pimienta, aceite rojo, cilantro.
Método de trabajo
1. Preparar la carne de res y los huesos de ternera.
2. Luego remojar en agua durante cuatro horas. Cambie el agua hasta la mitad
3. Envuelva el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, la pimienta, el ají, la hierba, la nuez moscada, el hinojo, el clavo, la cebolla y el jengibre en una gasa para formar una bolsa de condimento.
4. Poner la carne y los huesos en una olla con agua tibia y retirar la espuma cuando la olla esté a punto de hervir.
5. Poner el paquete de condimentos en el fuego y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 5 horas.
6. Sacar la carne, enfriar y cortar en trozos pequeños para su uso posterior.
7. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos.
8. Remueve la harina con agua hasta que se seque.
9. Amasar uniformemente nuevamente.
10. Amasar hasta obtener una masa suave y no pegajosa. 20 minutos.
11. Coger un trozo y amasar la masa hasta formar una tira.
12, totalmente alargados.
13. Dobla ambos extremos por la mitad y repite varias veces.
14. Enrollar en bloques y cortar en tiras.
15, uno por uno.
16. Cocer en una olla con agua hirviendo.
17. Pescando en un cuenco grande.
18. Vierta la sopa de carne.
19. Añade las rodajas de ternera y el cilantro.
20. Añade aceite rojo según tu preferencia.