¿Necesitas blanquear los brotes de bambú de invierno para hacer sopa? ¿Se puede utilizar el agua restante para hacer sopa?

Hay que blanquearlo. Los brotes de bambú frescos de invierno contienen una gran cantidad de alcaloides vegetales, que pueden eliminar el sabor amargo después del escaldado. Además, los brotes de bambú de invierno también contienen ácido oxálico, que puede provocar una reducción de la absorción de calcio y formación de cálculos renales. Las bases vegetales y el ácido oxálico se disuelven en el agua restante después del escaldado, por lo que no se recomienda volver a cocinar la sopa.

Pasos para blanquear los brotes de bambú de invierno

Lavar los brotes de bambú de invierno, pelarlos y cortarlos del tamaño y forma requeridos;

Añadir agua al olla y llevar a ebullición, luego agregar 2-3 rodajas de jengibre, agregar los brotes de bambú de invierno.

Después de 3-4 minutos, confirme que los brotes de bambú de invierno estén cocidos, apague el fuego, retire y drenar.

Sopa de brotes de bambú de invierno

Ingredientes: 200 g de brotes de bambú de invierno, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cebolla verde, 100 g de panceta de cerdo, 500 ml de agua hirviendo, 1 wok, 1 cazuela.

Práctica:

Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en gajos, lavar y pelar los brotes de bambú de invierno y cortarlos en dados de cocción para su uso posterior;

Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas y ponerlas en la sartén. Escaldarla en agua hirviendo y reservar;

Añadir agua hirviendo a una cazuela, poner en la panceta de cerdo, los brotes de bambú de invierno, la cebolla, el jengibre y el ajo. olla, agregue sal y cocine por una hora.

Nota: Los brotes de bambú de invierno son de naturaleza fría y de sabor dulce, y contienen una gran cantidad de celulosa cruda. Después de un consumo excesivo, es difícil de digerir y sobrecarga fácilmente el tracto gastrointestinal, especialmente en personas que ya padecen enfermedades gastrointestinales.