¿Qué conceptos y costumbres tradicionales refleja el pastel de arroz? urgente. ¡Gracias por su ayuda!
En China, sea cual sea la provincia, existe la costumbre de elaborar pasteles de arroz antes del Año Nuevo Chino. Los pasteles de arroz taiwaneses, los pasteles de arroz de Ningbo, los pasteles de zanahoria, los pasteles de pelo, los bizcochos... están todos hechos de arroz, pero tienen diferentes formas y sabores en diferentes provincias de China, y todos pasan por diversos procesos complejos. Tomemos como ejemplo los pasteles de arroz taiwaneses. Hace muchos años, el arroz se molía, se empaquetaba, se prensaba para secarlo y luego se ponía en una olla de hierro, se le añadía azúcar y se salteaba con un palo de madera cuando la pasta de arroz se volvía marrón. pasta, se vertió en la vaporera; sobre la olla de hierro, se le pegó una fina capa, se raspó con una espátula y se comió. Con aroma a caramelo y fragancia de arroz glutinoso, es un manjar mundialmente famoso. los corazones de los niños.
En las zonas rurales, la gente cocina lentamente pasteles de arroz en grandes estufas de leña. Por lo general, se necesitan tres o cuatro horas para cocinar al vapor una canasta grande de pasteles de arroz.
Los pasteles de arroz taiwaneses simbolizan abundante riqueza para el próximo año. Se dice que si una nuera taiwanesa no puede hacer pasteles de arroz (sin una abertura en la parte superior), la familia de su marido la regañará. En el pasado, no había polvo para hornear y la harina de arroz no se podía fermentar como la harina. Para mantenerla fermentada, sólo podíamos confiar en la dura experiencia y las habilidades manuales. Hacer pasteles al vapor no era una tarea fácil. Por lo tanto, antes de que el bizcocho al vapor salga del horno, toda la familia mira nerviosamente alrededor de la estufa. Tan pronto como se abre la tapa de la vaporera, siempre que haya un agujero en el bizcocho al vapor, dirán felices: "Es". ¡Hecho! ¡Maomao!" Si no dicen nada, dijeron decepcionados: "¡Ah, no hay pelo!" La esposa que estaba a un lado parecía fea.
Hay muchas formas de comer las tortas de arroz taiwanesas. Por ejemplo, las tortas de arroz taiwanesas se pueden comer frías, con pepinillos, fritas, bañadas en huevos o rebozadas... Freír en seco las tortas de arroz taiwanesas con una. poco aceite es lo más difícil, fácil de pegar a la olla y pegar. Un año, mi buen amigo Jin Rong y yo nos conocimos en los Estados Unidos y queríamos comer algo. Saqué del refrigerador los pasteles de arroz con azúcar moreno taiwaneses que compré en Chinatown y les pedí a mis dos hijos que me ayudaran a freírlos. Le dije a Jin Rong: "Espera un momento, tal vez haya pizza". tiempo y casi me olvidé de los pasteles de arroz. En ese momento, mi hijo sacó un plato de pasteles de arroz con azúcar moreno. ¡Todas las rebanadas de pastel de arroz estaban intactas, crujientes por fuera y tiernas por dentro! Ningún niño podría tener tanta paciencia. Ella dijo que haría de casamentera para ellos en el futuro. Después, les pregunté a mis hijos con sospecha: "¿Cómo lo hicieron tan delicioso?". Dijeron: "Es muy simple, tira un trozo de pastel de arroz, comenzarán a boxear y el perdedor le dará la vuelta al pastel de arroz. La razón detrás de esto es que siempre que de vez en cuando le des la vuelta al pastel de arroz, lo harás". tiene éxito en la mayoría de los casos.
He presentado el método de hacer pasteles de arroz en detalle en la sección "Pastel de arroz de primavera". Esta foto de pasteles de arroz humeantes en una antigua cocina rural traerá buenos recuerdos a muchos. Para encontrar una cocina tan antigua, caminé durante mucho tiempo por la zona de Alishan, llamando a las puertas de las casas con chimeneas, con la esperanza de ver cocinas antiguas bien conservadas, y les pedí que me prestaran fotos antes. Después de varias veces sin éxito, fui a las aguas termales. Después de pedir consejo a un grupo de suegras, descubrí que una de las suegras que veía a menudo tenía una cocina antigua en Meishan. Aunque ya no vivía nadie allí, se lo pedí prestado para tomar fotografías. También le pedí a una anciana cercana que me ayudara a cocinar pasteles de arroz tradicionales taiwaneses. Antes de tomar la foto, encontré una vaporera grande, accesorios y papel. -cortes, etc., limpié la escena y la arreglé adecuadamente. Finalmente, mostré esta foto que combina las tortas de arroz al vapor en la antigua cocina con el ambiente de Nochevieja. Es como una foto simple, pero el trabajo que implica. tan complicado como hacer una película
.