¿Cuánto sabes sobre el vino con sabor a Maotai?
Después de varios años de precipitaciones, el vino añejo es incomparable al vino nuevo en cuanto a aroma y sabor.
Pero cuando se trata de vino añejo, muchas personas no pueden distinguir entre vino añejo, vino añejo y vino añejo. Aunque sus nombres parecen similares, sus significados son diferentes. ¿Sabes cómo diferenciarlos?
Buen vino
Mucha gente piensa que el vino añejo es vino elaborado durante muchos años. Esto es falso. De hecho, la "cosecha" del vino añejo se refiere al momento en que el vino se produce a partir de materias primas (vino crudo), se almacena (envejece) y se mezcla con el producto terminado, es decir, el tiempo de envejecimiento del licor.
Por ejemplo, lo que solemos llamar "crianza de 30 años" no significa vino que haya estado almacenado durante 30 años, sino que al vino base se le añade una determinada proporción de vino de crianza de 30 años.
Tomemos Moutai 15 como ejemplo. Moutai 15 se mide según los estándares técnicos y de artesanía de la destilería. El vino base seleccionado y el vino aromatizante son de mejor calidad y el vino terminado alcanza su mejor estado gracias a una exquisita tecnología de mezcla.
En general, cuanto más añejo es el vino, más fuerte es el aroma, más suave el sabor y mayor el precio. Sin embargo, actualmente no existe una norma unificada para el vino añejo en China y no existe un método de detección correspondiente. La edad de este vino, la edad y la proporción de puré utilizado, todo depende de la conciencia de la empresa.
De hecho, el vino añejo es esencialmente una mezcla de vino nuevo y una cierta proporción de vino añejo. Aunque no se considera un vino añejo, el uso de una excelente tecnología de mezcla y la selección de vino base de alta calidad como vino aromatizante pueden llevar el sabor y aroma del licor a un nivel superior y lograr el efecto de "1+1> : 2".
Vino añejo (vino sabor Maotai)
El vino recién elaborado generalmente se denomina vino de puré. En los últimos años también se ha popularizado el concepto de vino en puré, pero en realidad el vino en puré no es apto para beber directamente. Por un lado, el contenido de alcohol del vino de puré es demasiado alto, por otro lado, el vino de puré no significa que el sabor y el aroma sean buenos, porque incluso los licores artesanales tradicionales deben mezclarse (mezclarse entre vinos de diferentes). estilos y añadas) y almacenados.
El vino añejo suele ser vino que ha estado almacenado durante varios años.
Tomemos como ejemplo el vino con sabor a Maotai. En un ciclo de producción de un año, el vino de puré con sabor a Maotai requiere siete rondas de recolección. Cada ronda tiene un sabor y aroma diferentes. El vino con sabor a Maotai que compramos o bebemos en el mercado se elabora a partir de estas siete rondas de vino. Se elabora mezclando diferentes estilos de vino aromatizado y almacenándolo durante muchos años.
Los años de almacenamiento del licor sabor Maotai también pueden denominarse en teoría envejecimiento. Debido a que el proceso de almacenamiento se completa en una vasija de barro grande, todavía se le llama vino nuevo después del enlatado, pero la edad real del vino es de 3/5 años, por lo que también se le puede llamar vino de 3/5 años.
El vino añejo se refiere al vino que ha estado almacenado durante mucho tiempo, refiriéndose generalmente a todo vino añejo, pero la palabra "viejo" tiene restricciones especiales, y generalmente se refiere a un buen vino que ha estado almacenado por más tiempo. de 10 años.
El vino añejo es esencialmente vino que primero se envasa y luego se almacena. Durante el proceso de almacenamiento, la excitación y el picante del vino disminuirán gradualmente, haciendo que el sabor sea más armonioso, más confortable y el cuerpo del vino más suave.
Vino de bodega
Vino de bodega es un término que recién aparece en los últimos años. La bodega, como su nombre indica, es la bodega de fermentación de materias primas licorosas en la artesanía tradicional. La edad de la bodega se refiere a cuántos años se ha utilizado la bodega de fermentación. La bodega es la esencia del vino. Cuanto mayor sea la edad en bodega, más auténtico será el sabor y mayor será la calidad.
El vino envejecido en células se refiere al vino elaborado en bodegas continuas. Por ejemplo, vino de 20 años significa que la bodega que produjo el vino base se ha utilizado de forma continua durante 20 años, en lugar de que el vino haya estado almacenado durante 20 años.
Hay un dicho en la industria de las bebidas alcohólicas que dice que "el buen vino se elabora en bodegas antiguas". El licor de sabor fuerte que se encuentra en los licores depende en gran medida de las bodegas. En este misterioso recipiente de fermentación, la bodega ha sido domesticada y enriquecida con el tiempo, proporcionando un ambiente confortable para la cría de la comunidad microbiana y condensando el sabor único del vino elaborado. ?
Cabe señalar que sólo las bodegas con elaboración continua de cerveza tienen una fuerte vitalidad. Si se interrumpe la bodega, los microorganismos del barro de la bodega morirán y ya no tendrán la función de elaborar un buen vino.