¿Qué son las carcasas? ¿De qué están hechas las carcasas?

1. Las tripas de embutido se pueden dividir en dos categorías, una son tripas naturales y la otra son tripas artificiales.

2. Las tripas naturales se elaboran a partir de intestinos de animales, normalmente intestino delgado de cerdo. El intestino, como parte media y posterior del sistema digestivo del animal, debe procesarse adecuadamente antes de su consumo. No sólo hay que limpiarlo, sino que también hay que eliminar una capa de mucosa del interior.

3. Las tripas artificiales también se dividen en comestibles y no comestibles. Las tripas artificiales comestibles se elaboran a partir de pieles de animales. Las tripas comestibles están hechas de plástico o papel.