Cuéntame sobre la deliciosa comida de todo el país. . Dígalo.
China tiene ocho cocinas principales: cocina cantonesa, cocina de Sichuan, cocina de Shandong, cocina de Jiangsu, cocina de Zhejiang, cocina de Fujian, cocina de Hunan y cocina de Anhui. Cada región tiene su propia cocina única.
Cocina cantonesa: pollo al horno con sal
El pollo al horno con sal es un plato hakka muy conocido. Ha sido amado por la gente en el país y en el extranjero desde la antigüedad. Tiene una piel suave y una carne tierna. Es fragante y delicioso, y tiene propiedades reconfortantes y tónicas. Creado por primera vez en el área de Dongjiang de Guangdong.
La apariencia es clara y brillante, el aroma del pollo es suave, fragante pero no grasoso, suave y tierno, y apto para todas las edades. El consumo regular tiene los efectos de enfriar la sangre e hidratar la sequedad, nutrir los riñones y ser laxante, calentar el bazo y calentar el estómago. Debido a la perfecta combinación de estas técnicas e ingredientes, el Pollo al Curium Salado no sólo tiene un sabor único, sino que también es rico en nutrientes, lo que lo hace delicioso e inolvidable.
Platos representativos de todo el país
Cocina de Guangxi: pato al limón
El pato al limón es un plato especial en Wuming, Nanning, Guangxi.
La carne de pato al limón es ácida y picante, con un sabor fuerte y picante. El primer bocado te hace sentir fuerte, y no puedes dejar de comerlo desde el segundo bocado. La carne de pato es crujiente y carnosa.
El pato al limón no es blando, ni grasoso ni huele mal, y tiene un aroma especial a limón. El sabor agrio y picante del pato al limón no se debe solo a los limones. De hecho, al sofreír se añaden chiles agrios, cabezas de mostaza agria, jengibre agrio, ajo picado, etc. Agrega el limón salado y la perilla justo antes de servir. Quita las semillas del limón salado y agrégalo al final, de lo contrario quedará amargo si se cocina durante mucho tiempo y la fragancia se evaporará.
Platos representativos de todo el país
Cocina de Hunan: cabeza de pescado con pimiento picado
La cabeza de pescado con pimiento picado pertenece a la cocina de Hunan y es un plato famoso en Xiangtan. Combinando la "frescura" de la cabeza del pescado y el "picante" del ají picado, tiene un sabor único. Los platos son de color rojo brillante, ricos en sabor y de textura tierna. Graso pero no grasoso, suave y ceroso, fresco y picante.
Cocina de Hubei: Sopa de Costillas de Cerdo y Raíz de Loto
Primero se blanquean las costillas troceadas en agua hirviendo, se retiran y se escurren. Calentar nuevamente la olla con aceite, verter las costillas en la olla y sofreír, luego ponerlas en una olla de barro, agregar una cantidad adecuada de agua tibia y agregar sal después de hervir. Pele la raíz de loto vieja, límpiela y córtela en formas prismáticas irregulares. Agrega un poco de sal y mezcla hasta que las costillas estén cocidas. Después de que las costillas estén cocidas durante 6 segundos, vierte la raíz de loto procesada en la olla y continúa hirviendo. Agrega la sal adecuada hasta que las costillas estén podridas. y pimienta al plato de sopa rosa. La especialidad es la fragante raíz de loto y la deliciosa sopa.
Platos representativos de todo el país
Cocina de Shandong: pepino de mar con huevas de cangrejo
El pepino de mar asado con cebolleta es un famoso plato del norte, importado de Shandong, y es principalmente pepino de mar y cebolletas al vapor. El pepino de mar es fresco, suave y fragante, las cebollas verdes son fragantes y no queda jugo después de comer. Las cebollas verdes, uno de los "ocho tesoros de los tiempos antiguos y modernos", tienen un aroma suave, son ricas en nutrientes y nutren los pulmones y los riñones.
Platos representativos de todo el país
Cocina de Henan: fideos de pescado al horno
El nombre completo de fideos de pescado al horno es fideos al horno con pescado agridulce, que Es una tradición famosa en los platos famosos de Kaifeng. Se prepara a partir del famoso plato de pescado agridulce y fideos al horno. El pescado agridulce tiene una larga historia. Según "Tokyo Menghualu", ya era popular en el mercado de Tokio durante la dinastía Song del Norte y en ese momento se llamaba pescado en vinagre. Utiliza carpa como materia prima de primera calidad y se elabora cuidadosamente mediante múltiples procesos. Es de color rojo brillante, suave y delicioso, dulce pero agrio, ácido y ligeramente salado. La carne del pescado es tan tierna como el tofu, pero el cuerpo del pescado. Está intacto. Es realmente colorido, fragante y delicioso. Tanto el estilo como el sabor son buenos.
Cocina de Jiangxi: cabeza de pescado gorda del lago Panyang
La cabeza de pescado gorda de Pohu pertenece a la cocina Xunyang de la cocina Gan y es un plato famoso en la ciudad de Jiujiang, provincia de Jiangxi debido a su "picante". y ligeramente amargo, tierno y delicioso, y rico en nutrientes. El ingrediente principal, la cabeza de pescado graso, se produce en el lago Poyang, el lago de agua dulce más grande de China y el lago madre del pueblo Jiangxi. Tiene un fuerte sabor a Gan. clasificado entre los "Diez mejores platos de cocina Gan".
Platos representativos de todo el país
Cocina de Fujian: Buda salta el muro
Hay 18 tipos de materias primas en Buddha Tiaoqiang: pepino de mar, Abulón, aleta de tiburón, vieiras, labios de pescado, fauces de pescado, navajas, jamón, panceta de cerdo, codos de oveja, puntas de pezuñas, tendones, pechugas de pollo, pechugas de pato, mollejas de pollo, mollejas de pato, setas, brotes de bambú de invierno, etc. El proceso de cocción es muy complicado: primero se fríen, saltean, hierven y fríen 18 tipos de materias primas para hacer varios platos con sus propias características, y luego se apilan capa por capa en una gran jarra de vino Shaoxing. en una cantidad adecuada de sopa y vino Shaoxing para integrar completamente la sopa, el vino y las verduras, luego sellar la boca del frasco con hojas de loto, taparlo bien y ponerlo al fuego a calentar.
El uso del fuego también es muy particular, es necesario utilizar carbón blanco, sólido y que no desprenda humo. Primero se lleva a ebullición a fuego fuerte y luego se cuece a fuego lento durante cinco o seis horas. y luego ya está.
Platos representativos de todo el país
Cocina de Anhui: pescado mandarín fresco en escabeche
Utilizando pescado mandarín fresco encurtido en agua ligeramente salada como ingrediente principal, servido con panceta de cerdo, brotes de bambú de montaña, etc. Después de cocinarse, la carne quedará tierna, blanca y deliciosa, un famoso sabor tradicional de Huizhou.
Cocina de Zhejiang: cerdo al vapor con hojas de loto y harina de arroz
El "cerdo al vapor con hojas de loto y harina de arroz" es una especialidad famosa en Hangzhou que goza de gran reputación. A finales de la dinastía Qing, se decía que su nombre estaba relacionado con el "Fenghe Fenghe" en "Diez lugares escénicos del Lago del Oeste". Está hecho con hojas de loto frescas de Hangzhou en esa época, fideos de arroz aromáticos fritos y carne de cerdo sazonada, envueltos y cocidos al vapor. Tiene un sabor fragante, grasa fresca, glutinoso suave pero no grasoso, y es muy adecuado para el apetito en verano.
Platos representativos de todo el país
Cocina de Jiangsu: cabeza de león estofada
La cabeza de león estofada es un plato que se come habitualmente durante el Año Nuevo Chino y sus festivales, también conocidas como Albóndigas de las Cuatro Felicidades se toman de su significado auspicioso.
Este es un plato famoso de Huaiyang. Tiene carne grasa y magra, roja y brillante, y se combina con vegetales verdes. El color brillante y la fragancia picante despertarán el apetito con solo mirarla. Tiene un rico aroma. Con jugo, es un sabor irresistible de primera.
La cabeza de león debe quedar suave y deliciosa, y lo mejor es picar la carne tú mismo. Otro punto importante es el recipiente. Se debe guisar lenta y lentamente, preferiblemente en una cazuela. El mejor plato que le enseñó el difunto maestro de pintura chino Zhang Daqian es la "cabeza de león estofada". El método del Sr. Daqian consiste en utilizar carne muy magra y tres tercios de carne grasa. del tamaño de un grano de arroz, no lo piques demasiado fino para que queden espacios entre la carne para retener el jugo.
Platos representativos de todo el país
Cocina de Shanghai: pato Babao
El "pato Babao" es un plato famoso en varios restaurantes de Shanghai, pero el más El plato más famoso de Shanghai es el templo Chenghuang de Shanghai. La comida cocinada en el antiguo restaurante es la mejor, por lo que los gourmets la elogian como un plato imprescindible y es famosa tanto en el país como en el extranjero. Se elabora abriendo el lomo de pato con hueso, rellenándolo con ingredientes, colocándolo en un bol grande, sellándolo con papel celofán y cociéndolo al vapor. La forma del pato queda regordeta y rechoncha, y su jugo original es espectacular. sale de la jaula, se cubre con camarones y judías verdes preparadas con la salmuera original del pato al vapor. Todo fragante.
Cocina del noreste (igual que la cocina Black Jiliao): pollo guisado con champiñones
El pollo guisado con champiñones es un plato famoso del noreste, que se guisa con champiñones secos, pollo y fideos. .
Lo mejor es utilizar champiñones silvestres para el pollo guisado, de esos que tienen tallos finos y sombrillas finas que pueden resaltar al máximo el sabor fresco del pollo. Un verdadero manjar de caza silvestre. La cocina nororiental es una de las pocas que se puede convertir en un plato casero que rivaliza con otras cocinas de alta gama.
Platos representativos de todo el país
Cocina de Shanxi: Guoyourou
"Guoyourou" es uno de los platos famosos de Shanxi. Originalmente era un nombre gubernamental. Más tarde, el plato se extendió a Taiyuan y gradualmente se extendió a Shanxi. Después de las mejoras realizadas por sucesivas generaciones de chefs, este plato ha alcanzado un nivel relativamente perfecto, porque el "cerdo engrasado" de Shanxi tiene su propia singularidad en todo, desde la selección de materiales hasta la habilidad con el cuchillo, desde el encurtido hasta la cocción, especialmente en el uso de condimentos. refleja las características de sabor local de Shanxi. La gente de Shanxi es muy celosa y muy exigente con el uso de vinagre en la cocina. El método de uso de vinagre en este plato es un ejemplo.
Los requisitos para que este plato quede terminado: color dorado y brillante, sabor salado y avinagrado, textura suave por fuera y tierno por dentro, cantidad adecuada de jugo transparente, ni fino ni espeso, y ligeramente aceitoso.