Cómo hacer helado
Una guía completa de cómo hacer helado
Ingredientes: 200 gramos de plátano, 180 ml de nata fresca, 200 ml de leche, 2 yemas de huevo y 50 gramos de azúcar.
Práctica:
1. Vierta las yemas de huevo, el azúcar y la leche en el cazo de la leche y revuelva uniformemente. Calentar a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando empiece a burbujear poco a poco, retiramos del fuego inmediatamente.
2. Cuando la mezcla cocida esté completamente fría, vierte la nata ligera y revuelve uniformemente.
3. Pon el plátano en una bolsa de plástico, presiónalo hasta obtener un puré, vierte el puré de plátano en el líquido del helado y revuelve uniformemente.
4. Congela el líquido del helado en el frigorífico; después de que el líquido del helado empiece a congelarse (unas 2 horas), sácalo y bátelo con un batidor durante 2 minutos y mételo en el frigorífico. . Pasada 1 hora, sácalo y sigue removiendo hasta que expanda el volumen y se suelda la crema; vuélvelo a meter en el congelador y congélalo por completo después de 5-6 horas.
Helado de mango
Receta integral de helado
Ingredientes: 200 gramos de mango, 200 ml de leche, 180 ml de nata fresca, 2 yemas de huevo , 80 gramos de azúcar.
Práctica:
1. Vierta las yemas de huevo, el azúcar fina y la leche en el cazo de la leche y revuelva uniformemente. Calentar a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de calentar empieza a burbujear poco a poco. Retirar inmediatamente del fuego, verter toda la nata montada fría y mezclar bien.
2. Pelar y descorazonar el mango, luego pesarlo y batirlo hasta obtener puré de mango.
3. Cuando la mezcla cocida se haya enfriado por completo, vierte el puré de mango y revuelve uniformemente.
4. Congela el líquido del helado en el refrigerador; después de que el líquido del helado comience a congelarse, sácalo y bátelo con un batidor durante 2 minutos antes de colocarlo en el refrigerador. Luego sácalo cada 1 hora, bátelo una vez, repite 4-5 veces y congela directamente hasta que esté duro.
Helado de Chocolate
Guía Completa para Hacer Helado
Ingredientes: 2 yemas de huevo, 60 gramos de azúcar, 200 ml de nata, 50 gramos de agua, 40 gramos de chocolate, agujas de chocolate.
Ejercicio:
1. Remueve las yemas de huevo hasta que el color se aclare. Cuece el azúcar y el agua a fuego lento hasta que se derrita. Vierte las yemas batidas poco a poco y remueve rápidamente a fuego lento.
2. Ponga el chocolate en un bol pequeño, agregue un poco de leche, cubra con film transparente, cocine en el microondas durante 1 minuto para que se derrita y revuelva uniformemente.
3. Vierta la pasta de yema de huevo cocida en la pasta de chocolate y revuelva uniformemente la nata fresca hasta que esté húmeda y burbujeante.
4. Vierta la mezcla de chocolate con yema de huevo en la nata fresca y revuelva uniformemente. Verter en un recipiente y llevar al frigorífico durante más de 5 horas sin remover.
Helado de Fresa
Receta completa de helado
Ingredientes: 250ml de leche pura, 300ml de nata para montar, 1 bol de mermelada de fresa, 4 yemas de huevo, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharada de azúcar blanda.
Ejercicio:
1. Batir la nata con agua helada y meter en el frigorífico; remover uniformemente las yemas, tamizar la maicena, añadir el azúcar blanca y remover uniformemente.
2. Pon la leche en la olla, deja que hierva y luego apaga el fuego. Usa tu mano izquierda para agregar lentamente el líquido de la yema de huevo a la leche, mientras revuelves con la derecha. mano. Vierta y revuelva con los palillos, luego apague el fuego.
3. Reposar la leche y el huevo en agua helada; mezclar la crema y la mermelada de fresa de manera uniforme. Vierta la leche y el huevo líquido y mezcle uniforme y finamente con un batidor.
4. Vierta en un recipiente, congele durante cuatro horas, revuelva una vez, luego revuelva una vez por hora, revuelva tres veces y luego póngalo en el refrigerador para que se congele.
Helado de frijol mungo
Receta completa de helado
Ingredientes: 350g de frijol mungo, 250g de leche, 60g-100g de azúcar, 300g de nata fresca, medio limón , 1 cucharadita de almidón.
Ejercicio:
1. Remojar los frijoles mungo durante la noche, cocinar hasta que estén tiernos, filtrar el agua, añadir 20 g de azúcar y partir la pulpa del limón por la mitad con un robot de cocina.
2. Batir la nata para montar al 60% con agua helada, batir las yemas con el resto del azúcar, añadir la fécula seca y batir bien.
3. Hervir la leche, verter lentamente en las yemas de huevo y remover constantemente, cocinar a fuego lento hasta que espese, luego enfriar en agua con hielo.
4. Mezcle la pasta de frijol mungo y la nata ligera, revuelva uniformemente, agregue las natillas, revuelva uniformemente y bata bien durante un rato.
5. Vierta en un recipiente, congele y revuelva una vez durante 2 horas, luego revuelva una vez, tres o cuatro veces cada hora.
Helado de cereza
Guía de cómo hacer helado
Ingredientes: 2 yemas de huevo, 50 gramos de azúcar fina, 200 ml de leche, 180 ml de nata fresca y 60 gramos de mermelada de cerezas.
Práctica:
1. Vierta las yemas de huevo, el azúcar fina y la leche en el cazo de la leche y revuelva uniformemente. Calentar a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de calentar empieza a burbujear poco a poco. Retire inmediatamente toda la nata montada fría del fuego y revuelva bien.
2. Cuando la mezcla cocida esté completamente fría, vierte la nata ligera y revuelve uniformemente, luego vierte la mermelada de cerezas y revuelve uniformemente. Una Colección Completa de Recetas Gourmet de Verano
3. Coloca el líquido del helado en el frigorífico y congela hasta que empiece a congelarse (unas 2 horas antes, sácalo y bátelo con unas varillas). colocándolo en el frigorífico. Después de 1 hora más, sácalo y continúa revolviendo hasta que el volumen se hinche y se convierta en crema. Vuelva a colocarlo en el congelador y congélelo completamente después de 5 a 6 horas.
Helado de tofu
Receta completa de helado
Ingredientes: media caja de tofu tierno (unos 170g), 200ml de nata para montar, azúcar.
Práctica:
1. Presiona el tofu hasta convertirlo en puré y mezcla la nata fresca con el puré de tofu.
2. Añade el azúcar y revuelve la mezcla de tofu y nata montada.
3. Introducirlo en el congelador del frigorífico, sacarlo y remover bien cada 40 minutos, removiendo unas cuatro o cinco veces en total.
Helado de matcha
Guía de cómo hacer helado
Ingredientes: 2 yemas de huevo, 250 ml de nata fresca, 200 ml de leche, 90 g fina azúcar, 15 g de matcha en polvo.
Práctica:
1. Vierta las yemas de huevo, el azúcar granulada y la leche en una olla pequeña, revuelva uniformemente y caliente a fuego lento. Cuando hace calor, puedes retirarlo del fuego sin hervirlo.
2. Vierta un poco de leche de huevo en el polvo de matcha, revuelva uniformemente para formar pasta de matcha, vierta en la leche de huevo, revuelva uniformemente y deje enfriar.
3. Enviar la nata fresca a 6 y 7 para su distribución; verter el huevo matcha enfriado y la pasta de leche en la nata montada, remover uniformemente y refrigerar.
4. Entregar el helado de matcha congelado, luego meterlo en el frigorífico para que se congele y repetir la entrega 4 o 5 veces.