¿Qué causa que la cola del pelo congelada se vuelva amarilla?
La superficie del pez cola de pelo es una película plateada formada por la degradación del fósforo, que es una capa especial de grasa. Generalmente, la superficie de la cola del pelo bien conservada es de color blanco grisáceo o blanco plateado. Sin embargo, si se almacena incorrectamente o durante demasiado tiempo, los fosfolípidos de la superficie de la cola del cabello se oxidarán demasiado al entrar en contacto con el aire, provocando que se vuelva amarilla. El pescado cinta amarilla con este tipo de fideos generalmente se estropea fácilmente, así que tenga cuidado de no comprarlo.
Consejos para seleccionar cola de pelo congelada
1. Pescado regordete: la carne es espesa y sin brillo, y aquellos con carne blanda y encogida son generalmente cola de pelo inferior.
2. Observe la superficie del pescado: es blanquecino o gris plateado y brillante, no amarillo. Amarillo significa rancio (el color amarillento significa oxidación de la grasa en las escamas del pescado de color blanco plateado). Al mismo tiempo, verifique si las "escamas" de color blanco plateado (el pez cola de pelo en realidad no tiene escamas) se han caído. Las escamas plateadas del pescado blanco tienen un alto valor nutricional y contienen tioguanina. Si se cae demasiado, significa que lo han tirado demasiadas veces y lo han reenvasado, por lo que el pescado ya no estará fresco y su valor nutricional se reducirá considerablemente.
3. Mira las fauces del pescado: ¿las fauces del pescado se han vuelto blandas y desmenuzadas? Si se ablandan y se desmoronan, ya no estarán frescas.
El contenido anterior se refiere al pescado de cola de pelo congelado de la Enciclopedia Baidu.