¿Cómo hacer Liangpi?

1: Mezclar la harina con agua fría.

2. Hacer una masa dura, amasar uniformemente y dejar reposar media hora.

3: Prepara un recipiente con agua y comienza a lavarte la cara.

4. Lavar hasta que no salga almidón blanco y el resto sea gluten.

5: Dejar reposar el agua lavada más de 5 horas, verter el agua por encima y dejar los ingredientes para hacer fideos fríos.

6: Prepara un molde para pizza y aplica una fina capa de aceite para evitar que se pegue.

7: Vierta una cantidad adecuada de lechada y gire el molde para pizza para distribuir la lechada uniformemente.

8: Hervir el agua en la olla, poner el molde para pizza con la masa dentro y cocinar al vapor hasta que la masa fría del interior burbujee.

9. Saca con cuidado los fideos fríos y colócalos en un plato. Engrase ligeramente cada fideo frío con aceite para evitar que se pegue entre los fideos fríos.

10: Cocine al vapor el gluten en la olla hasta que madure.

11: Cortar la piel fría en tiras anchas.

12: Cortar el gluten en trozos.

13: Cilantro picado.

14: Cortar el pepino en tiras.

15: Picar los ajos, añadir los pimientos y dejar en remojo en agua caliente un rato para que el aroma de los pimientos se impregne en el agua.

16-21: Retire los chiles y agregue sal, carne de res en polvo, azúcar, vinagre, pasta de sésamo y aceite de chile al gusto.

22: ¡Remueve uniformemente y sirve con la piel fría!