Cómo hacer carne de caracol congelada Cómo hacer carne de caracol congelada

1 Ingredientes principales e ingredientes auxiliares: 250 gramos de carne de caracol congelada, 50 gramos de sopa clara, 20 gramos de cebolletas, 25 gramos de vinagre, 30 gramos de repollo, 1 gramo de pimiento, 4. gramos de sal refinada, manteca de cerdo cocida (también se puede usar aceite vegetal) 50 gramos, 10 gramos de ajo (100 gramos consumidos), 15 gramos de vino Shaoxing, 25 gramos de almidón húmedo, 3 gramos de glutamato monosódico y 15 gramos de agua -hongo curado.

2. Primero, descongela la carne de la caracola congelada, luego usa sal refinada y vinagre para eliminar la mucosidad de la carne de la caracola, enjuágala con agua limpia, córtala en rodajas de 0,1 cm de grosor con una cuchilla, viértalo sobre agua hirviendo y sáquelo. Controle la humedad de la red para su uso posterior.

3. Cortar la cebolla verde en tiras de 1 cm de largo, cortar el ajo en rodajas, verter el sumo de hongos y repollo con agua hirviendo y mezclar con sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing, vinagre, pimienta. , sopa clara y almidón húmedo. Prepare el agua para su uso posterior.

4. Añade manteca de cerdo cocida al wok y caliéntala a fuego alto hasta que esté entre un 80 % y un 90 % de temperatura. Añade aceite a la carne de la caracola y viértela rápidamente en un colador para controlar el aceite.

5. Deje el aceite de fondo en el wok. Después de que esté cocido, agregue la cebolla verde y el jengibre a la sartén, luego vierta la carne de la caracola, los hongos, el repollo y el agua mezclada, voltéelo rápidamente. voltear y servir.