Cómo hacer tofu con lactona

En comparación con el tofu tradicional, el tofu con lactona "Guía de lectura" es más fragante, más suave, más delicado y contiene más agua, por lo que es más popular. El método de preparación del tofu con lactona es simple y los chefs expertos que tienen tiempo pueden prepararlo en casa, lo cual es seguro y delicioso. Primero, prepare glucono delta-lactona. En segundo lugar, al hacer cuajada de tofu, debes prestar atención a la proporción áurea de agua y soja. Existen algunas formas tradicionales de hacer cuajada de tofu con lactona, la mayoría de las cuales están hechas de yeso. En comparación con el tofu de yeso, el tofu con lactona es más suave y delicado, y muchas personas prefieren comer tofu con lactona. Si te preocupa que los bollitos de tofu comprados en el exterior no sean lo suficientemente saludables, también puedes probar los caseros, ¡que son nutritivos y seguros! A continuación, deje que la Enciclopedia Ma Wang le presente brevemente cómo hacer cerebro de tofu con lactona, ¡aprendamos!

Ingredientes: 250 gramos de soja seca, 2400 ml de agua, 6 gramos de gluconolactona.

Herramientas: Procesador de alimentos. Al preparar tofu o tofu, debe utilizar herramientas que puedan moler leche de soja cruda. ¡Nunca utilice una máquina de leche de soja para moler leche de soja cocida!

Práctica:

1. Remojar previamente la soja seca.

2. Pon la soja remojada en el procesador de alimentos cuatro veces, añadiendo 600 ml de agua cada vez para obtener leche de soja cruda.

3. Filtra la leche de soja cruda molida a través de una malla o paño de algodón denso y vierte la leche de soja filtrada en una olla más grande. La olla debe ser más grande porque la leche de soja tiende a desbordarse después de la cocción.

4. Coge un recipiente más grande, añade una pequeña cantidad de agua y disuelve la gluconolactona.

5. Cuando cocine leche de soja a fuego abierto, asegúrese de cocinar a fuego lento y revuelva mientras cocina para evitar que se pegue a la olla. Revuelva lentamente y cocine por un rato después de hervir.

6. Si queda demasiada espuma en la superficie de la leche de soja cocida, utiliza un colador para quitarla, de lo contrario se condensará y afectará el sabor del tofu.

7. Verter la leche de soja batida en la lactona previamente disuelta, tapar y dejar reposar durante 10-15 minutos.

La lactona nutricional "lactona" del tofu se refiere a la glucolactona, abreviada como GDL o lactona. Se obtiene oxidando la glucosa en ácido glucónico o su sal, que se purifica, desala, concentra y cristaliza. El principio de utilizar lactona para hacer tofu con lactona es solidificar la glucosa en la leche de soja para formar tofu, que retendrá los nutrientes de los frijoles originales mejor que el tofu de yeso. Se puede observar que el valor nutricional del tofu con lactona sigue siendo muy alto.

La cuajada de tofu tradicional utiliza principalmente yeso y salmuera como coagulantes. El proceso es complicado, la producción es baja, la vida útil es corta y el cuerpo humano no la absorbe fácilmente. El uso de gluconolactona como coagulante para producir tofu puede reducir la pérdida de proteínas y mejorar la retención de agua. El tofu producido es delicado, brillante, tiene buen sabor y tiene una larga vida útil.

El principal valor nutricional del tofu con lactona sigue estando en la soja como ingrediente principal. El tofu es un alimento muy nutritivo con una tasa de absorción del 92-98%. Además de contener proteínas, el tofu también puede proporcionar una variedad de vitaminas y minerales necesarios para las actividades fisiológicas humanas. Además, la proteína del cerebro de tofu es una proteína completa. No solo contiene los ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, sino que se acerca más a las necesidades del cuerpo humano y tiene más valor nutricional. Comer más tofu puede ayudar eficazmente a eliminar la grasa, reducir la presión arterial, promover la lactancia, desintoxicar y combatir el cáncer y los tumores.

El tofu con lactona no tiene un alto contenido calórico. Las calorías del tofu con lactona son unas 49 calorías (205 kilojulios) por cada 100 gramos. Las calorías por porción de 100 g de tofu con lactona representan aproximadamente el 2% del total de calorías diarias recomendadas por la Sociedad China de Nutrición para que los adultos comunes mantengan su salud. Se puede observar que el tofu con lactona también es un alimento para bajar de peso bajo en grasas y alto en proteínas.

Eso sí, si se trata de algún tofu salado o estofado del norte, las calorías serán mayores. El tofu sin aceite es bajo en calorías y es un producto de soja muy adecuado para consumir durante la pérdida de peso. Comer tofu también te hará sentir lleno, lo que también favorece más la pérdida de peso de todos. Madre. com Encyclopedia también recomienda comer tofu como fuente de proteínas durante la pérdida de peso. La carne del cerebro de tofu es tierna, rica en nutrientes y baja en calorías. ¡No tienes que preocuparte por ganar peso si la comes en mitad de la noche!

Las contraindicaciones para comer tofu con lactona generalmente pueden estar elaboradas a partir de yeso, salmuera y lactona. Debido a que la mayoría de las personas prestan más atención a la textura fresca y tierna cuando comen tofu, se elige la lactona como coagulante. El tofu con lactona también es más adecuado para prepararlo en casa, pero debes prestar atención a algunos tabúes relacionados al comer tofu con lactona para evitar efectos adversos en el cuerpo. Echemos un vistazo a los tabúes del tofu con lactona.

1. El tofu que utiliza lactona como coagulante contiene menos calcio y magnesio que la salmuera y el yeso. Por lo tanto, comer tofu con lactona no se puede utilizar como complemento de calcio y magnesio.

2. Al comer tofu, tenga cuidado de no comerlo con alimentos con alto contenido de ácido oxálico. La razón es que el tofu contiene calcio y el ácido oxálico puede formar oxalato de calcio insoluble o insoluble. absorción de calcio. Las espinacas, los brotes de bambú, el amaranto y otras verduras con alto contenido de ácido oxálico no se deben comer con tofu, pero aún se pueden comer juntos si se cambia el método de cocción. Si cocinas primero espinacas, brotes de bambú y otros alimentos con alto contenido de ácido oxálico, podrás eliminar la mayor parte del ácido oxálico y reducir su impacto. Además, no utilices puerros como ingredientes para el tofu.

3. No es aconsejable comer demasiado tofu. El consumo excesivo de productos de soja provocará flatulencias. Además, la proteína contenida en los productos de soja dificultará la absorción de hierro por parte del cuerpo. La ingesta excesiva de proteína de soja inhibirá el 90% de la absorción normal de hierro, lo que provocará anemia por deficiencia de hierro.

¿Las mujeres embarazadas pueden comer tofu con lactona? Durante el embarazo, deben prestar especial atención a su dieta y tener mayores exigencias en la selección de alimentos. Las madres embarazadas necesitan comer una cantidad adecuada de productos de soja para complementar las proteínas durante el embarazo. Entonces, ¿pueden las mujeres embarazadas comer tofu con lactona? La respuesta es sí. Las madres embarazadas que comen tofu con moderación pueden complementar algunos de los nutrientes que necesita el cuerpo y también son beneficiosos para el crecimiento y desarrollo del bebé.

Las madres embarazadas pueden usar tofu con lactona de forma segura durante el embarazo, lo que puede ayudarlas a complementar el calcio y promover la absorción de calcio. Sin embargo, las mujeres embarazadas con anemia por deficiencia de hierro no deberían comer más. Comer tofu durante el embarazo no solo puede complementar nutrientes como las proteínas, sino que también ayuda a promover la digestión y aumentar el apetito. El tofu tiene un valor nutricional extremadamente alto. Lo más valioso es que la probabilidad de que el cuerpo humano digiera y absorba la proteína del tofu puede alcanzar entre el 92% y el 95%. Por tanto, no tienes que preocuparte por la indigestión al comer tofu. Es un buen complemento para las madres embarazadas.