¿Cómo hacer deliciosa la salsa de osmanthus con azúcar de roca?

Elija flores frescas de osmanthus y saque los tallos delgados del interior. Esta vez es Jin Gui, de color dorado y de fragancia más fuerte.

Después de recogerlas, lávalas con agua ligeramente salada, exprime la mayor cantidad de agua posible y luego extiéndelas para secar el agua restante.

Poner el osmanthus seco en una olla limpia y añadir sal.

Remueve uniformemente y deja marinar durante media hora. El osmanthus colapsará después del decapado. Decapar con sal puede eliminar la astringencia de los pétalos y esterilizarlos.

Ponemos el azúcar de roca en la olla y añadimos agua. La cantidad de agua no tiene que ser mucha, es la adecuada para que el azúcar de roca se cocine bien.

El azúcar de roca hervido a fuego lento se derrite por completo. El agua añadida también se debe hervir básicamente, dejando sólo la solución de azúcar.

Agregar osmanthus

Dejar que el azúcar líquido sumerja por completo el osmanthus y apagar el fuego. En este punto básicamente vuelve a hervir.

Colocar la botella a llenar con salsa de osmanthus en agua hirviendo, hervir para esterilizar y controlar la humedad hasta que se seque. Después del llenado, la salsa de osmanthus se puede sellar y almacenar durante varios años.