Al cortar mollejas de pollo, ¿qué tipo de técnica de cuchillo se debe utilizar para garantizar que no queden tendones?

Las mollejas de pollo son los órganos internos de las gallinas. En términos populares, son estómagos de pollo, pero incluso este pequeño estómago de pollo tiene un alto valor nutricional. La molleja de pollo es rica en proteínas, grasas, colesterol, carbohidratos, diversas vitaminas y oligoelementos. El componente proteico puede promover el desarrollo, la reparación y la renovación de las células del cuerpo humano. La vitamina A puede proteger la visión y es extremadamente beneficiosa para los ojos. Las hormonas gástricas y la queratina de la molleja de pollo pueden aumentar la secreción de jugo gástrico, fortalecer la función digestiva gastrointestinal y aliviar la pérdida de apetito.

A mi marido le gusta mucho comer mollejas de pollo. Cuando está contento, las usa para acompañar la comida y las bebidas. Sin embargo, las mollejas de pollo que freí en el pasado siempre estaban viejas y duras. ¡Y hasta bromeó al respecto! ¡Te puedes romper los dientes si tienes cuidado! Durante el Festival de Primavera, mi primo regresó de otros lugares. Es chef de Sichuan, así que le pregunté sobre la técnica de freír mollejas de pollo. Resulta que corto las mollejas de pollo en rodajas finas cada vez que las frito. Este método no es recomendable. En cambio, es más fácil cocinar las mollejas de pollo cortándolas con un cuchillo de flores. media hora antes puede hacer que las mollejas de pollo queden más deliciosas. Así que hice mollejas de pollo fritas con chile según los consejos que me enseñó mi prima. Como era de esperar, tenía un sabor crujiente, tierno y delicioso, ¡nada duro! Mollejas de pollo salteadas con guindilla

Ingredientes necesarios: 250 gramos de mollejas de pollo, 2 dientes de ajo, 2 pimientos mijo, 1 pimiento picante, 1 vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja light, 2 cucharadas de cebollino, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de sal, cantidad adecuada de aceite de cocina,

Pasos de cocción:

1 Lavar las mollejas de pollo, ponerlas en una olla con agua fría. agua, y hervir a fuego alto hasta que las mollejas de pollo cambien de color y luego sacarlas.

2. Una vez que las mollejas de pollo se hayan enfriado, puedes comenzar a cortarlas. Primero corta las mollejas de pollo en rodajas gruesas y luego córtalas en cortes en forma de cruz.

3. Poner las mollejas de pollo cortadas en un recipiente, añadir el vino de cocción, la salsa de soja ligera y la cantidad adecuada de sal y dejar marinar durante media hora.

4. Prepare otros ingredientes auxiliares: corte el pimiento verde y el mijo en rodajas oblicuas, luego corte el jengibre rallado, la cebolla verde picada y el ajo picado.

5. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y caliéntela hasta que esté 50% caliente. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre rallado y el ajo picado y sofría a fuego lento hasta que esté fragante.

6. Luego agregue las mollejas de pollo marinadas, ponga a fuego alto y saltee rápidamente durante 3-5 minutos. Al principio quedará un poco de sopa y casi se acabará después de sofreír. por un tiempo.

7. Por último añadir el pimiento picante y el mijo, sofreír a fuego alto y apagar el fuego.

8. Ya está lista una picante y deliciosa molleja de pollo frita con ají, ¡queda riquísima con arroz!

Consejos:

Corta las mollejas de pollo con un cuchillo de flores para que todo el plato quede más bonito. En segundo lugar, será más fácil de cocinar durante el proceso de fritura y también quedará más bonito. delicioso. Las mollejas de pollo se han marinado con condimentos de antemano, por lo que no es necesario agregar ningún condimento. Después de poner las mollejas de pollo en la olla, sofreírlas rápidamente a fuego alto para evitar que el sabor se vuelva demasiado picante. Si no está demasiado picante, puedes omitir el mijo.