¿Cómo hacer fideos Lanzhou Ramen?

Lanzhou Ramen debería ser uno de los fideos más populares, pero en realidad no es fácil comer fideos auténticos fuera de Gansu. Por lo tanto, no es necesario que se tome la molestia de prepararlo usted mismo. Después de comerlo, comprenderá por qué Lanzhou Ramen es tan popular. El ramen presta atención a "uno claro, dos blancos, tres rojos y cuatro verdes". Lo más importante es que la sopa sea clara, y el método de sopa de esta receta puede hacer fácilmente una sopa de ramen muy clara y refrescante. "

Detalles de los ingredientes

Cuatro

500g

Tendón de ternera

400g

Condimento para cocinar carne

1

Zanahorias pequeñas

1

Cilantro

4 arboles

Tallos de ajo

4 árboles

Raíces de ala de pollo

1

Xianxian

El gusto de alguien

Hervido

Artesanía

Horas

Consume mucho tiempo

Ordinario

Dificultad

Pasos del Lanzhou Ramen

1 Remojar la carne: lavar la carne, ponerla en un recipiente pequeño y remojarla en agua fría. Lo mejor es cubrirla con film transparente. , refrigerar toda la noche (se me olvidó tomar foto de este paso)

Pasos para Lanzhou Ramen: 2️⃣ Preparar los condimentos para cocinar la carne: un puñado de hinojo, anís 65,438+0, hojas de laurel 65,438+ 0, fruta de hierba 65,438+0, canela 65,438+0, 2 cardamomo, hinojo 65,438+0, galanga 65,438+0. Si te resulta demasiado problemático, puedes comprar condimentos para carne hervida ya preparados. lo mejor es no usar carne picada. Los mejores ingredientes incluyen galanga y castañas de agua.

Pasos para Lanzhou Ramen: Además, agrega un poco más de chile, y lo mejor es elegir el chile Dahongpao de Qin'. an, Gansu Delicioso y fragante

Pasos para hacer Lanzhou Ramen: Añade una raíz de alita de pollo cruda a la carne remojada, agrega los condimentos, las cebolletas y las rodajas de jengibre, llena la olla con agua fría y comienza a cocinar. Primero, hierve el agua a fuego alto, retira la espuma, baja el fuego y cocina los fideos líquidos durante 4-5 horas.

Pasos para Lanzhou Ramen: 5. Prepara los fideos. : agrega un poco de sal al agua tibia y asegúrate de mezclar la harina de alta calidad, y luego amasa los fideos.

Pasos del Lanzhou Ramen: 6 6 Amasado de los fideos: El amasado de los fideos ramen. debe estar en una dirección, como se muestra en la imagen de arriba, y la masa amasada debe doblarse hacia la mitad (como se muestra en la imagen), luego doble y repita hasta que la masa esté suave y fácil de estirar. tarda aproximadamente 1 hora.

Lanzhou Ramen Pasos: 7. Despierte la masa: doble la masa amasada y extiéndala. La masa tiene aproximadamente 1 cm de espesor. Nota: La masa en el paso 6 se enrolla 90 grados. (Si hay una imagen dinámica, será más fácil de explicar. Recuerde, la dirección de extensión de sus fideos ramen es la dirección en la que amasa la masa. La dirección en la que amasa los fideos).

Lanzhou Ramen. Pasos: 8 8. Sopa: Para que la sopa de ramen quede clara, la sopa quedará deliciosa. Los pasos específicos son: retirar la carne cocida para mantenerla fresca, refrigerar y envolver, quitar todos los condimentos de la sopa, verter el. sangre de la carne previamente remojada, y llevar a ebullición a fuego alto. Apagar el fuego para minimizar la espuma, y ​​luego llevar a ebullición a fuego alto. Luego apagar el fuego y quitar la espuma, repetir esto 2-. 3 veces hasta que la sopa esté completamente clara. Agregue pimienta blanca en polvo, jengibre en polvo, sal, glutamato monosódico (o esencia de pollo) y cocine con agua hirviendo según la demanda de la sopa.

Pasos para hacer Ramen de Lanzhou: 9 9 Picar el cilantro y los brotes de ajo y reservar.

Pasos para el Ramen de Lanzhou: 10 10 Blanquear las rodajas de rábano en agua hirviendo, luego retirarlas y reservar. .

11 Corta la carne en trozos pequeños (se me olvidó tomar una foto)

Pasos del Ramen de Lanzhou: 12 12 Ramen: Corta los fideos reposados ​​(unas 2 horas) en tiras finas de unas 1 cm de ancho, vierte suficiente agua hirviendo en la olla y tira los fideos uno por uno.

Pasos para hacer Lanzhou Ramen: 13 13 Nota: El agua de ebullición para el Ramen es más amplia, por lo que lo mejor es cocinarlo en un bol. Hay demasiadas caras en mis fotos. Los fideos estarán listos cuando floten.

Pasos del ramen de Lanzhou: 14 14 Coloque el ramen en un tazón un poco más grande, agregue el cilantro picado, el ajo picado y la carne picada, saque suficiente sopa de ramen y el delicioso ramen estará listo. A la hora de comer, añade vinagre más maduro, aceite rojo y pimiento, ¡y quedará abundante!

Consejos

1. Es mejor cocinar la carne en una cocina de gas que en una cocina de inducción, porque el fuego mínimo de la cocina de inducción sigue siendo demasiado alto.

2. Añadir pollo a la sopa de fideos picante es un truco que aumentará el sabor de la sopa. Cuando los restaurantes cocinan carne de res, siempre le ponen pollo entero. No importa qué parte del pollo uses, solo pon lo que esté disponible.

Normalmente agrego mucha agua cuando cocino carne, así que no agrego agua hirviendo al final. La sopa original sabrá mejor.

Si el ramen te resulta demasiado problemático, puedes comprar fideos. Los fideos deben quedar más espesos.

5. Cómo hacer semillas de chile: Las semillas de chile son esenciales en el ramen. Por supuesto, los fideos con chile más deliciosos son los de Gangu, Gansu. Si no puedes comprarlos, sólo tienes que arreglártelas. Prepare un tazón pequeño sin agua. Agregue una cucharada de semillas de sésamo blanco cocidas. Cuando esté muy caliente, vierta medio tazón pequeño de aceite vegetal. Inmediatamente agregue una cucharada de chile en polvo y revuelva uniformemente. cucharada de chile en polvo y revuelva uniformemente. Espere otros 30 segundos. Luego agregue la tercera cucharada de chile en polvo y revuelva uniformemente. De esta forma los chiles no se quemarán y quedarán fragantes, rojos y picantes.

Utensilios de cocina utilizados: olla