Hacer bollos de carne pura, bollos de carne suaves y jugosos
1. Añade agua con levadura, leche y agua azucarada a la harina, revuelve uniformemente con los palillos, añade unos 10 g de aceite de cocina y amasa hasta obtener una masa tersa y suave.
2. Calentar un bol con agua en el microondas, espolvorear un poco de aceite sobre la bolsa transparente, frotarla unas cuantas veces para que el aceite quede uniforme, meter la masa amasada, dejar espacio para que fermente, y pon una bola encima del nudo de la bolsa. Apague el horno microondas para la fermentación.
3. Si el jengibre no está roto, corta la cebolla de verdeo en trozos blancos, ponla en un bol con 1/3-1/2 de agua, agárrala con las manos unas cuantas veces y deja que déjelo en remojo por un tiempo.
4. Excepto el agua de jengibre y cebolleta, añade todos los demás ingredientes al relleno de carne y revuelve uniformemente en una dirección. Solicite un tazón más grande para tener espacio para exhibir.
5. Vierta el agua de jengibre y cebolla verde tres veces y use palillos para revolver vigorosamente en una dirección. El relleno quedará jugoso. En este momento, agregue la cebolla verde y vierta una cantidad adecuada de. aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Cociné un poco de carne picada en el microondas para probarla y agregué lo que faltaba para compensarla a tiempo.
6. Cuando la masa haya fermentado al doble de su tamaño, saca la masa y amásala. Verás que cuanto más amasas la masa, más pegajosa se vuelve. Añade un poco de harina y continúa. amasando hasta que desaparezcan las burbujas. Así quedará la piel.
7. Cortar la masa en trozos de 50g cada uno, utilizar un poco de harina en la mesa de trabajo, extenderla con un rodillo hasta obtener una piel fina por los lados y espesa por el medio, y envolverla con carne. relleno.
8. Los bollos envueltos hay que separarlos y taparlos. Yo uso la bolsa de fruta transparente más grande del supermercado y la extiendo para taparlos. En primer lugar, no se pegan como el plástico. y útil. En invierno, fermentar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos es suficiente. Verás que está más ligero al recogerlo.
9. Cepille la placa de cocción al vapor con aceite, cocine al vapor con agua fría, cocine al vapor durante unos 12 minutos y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla, luego colóquelo en una bolsa de plástico y guárdelo en el frigorífico.