Pasos e imágenes del proceso para hacer malvaviscos.
Agua
240g
Gelatina de pescado insípida en polvo
2 paquetes (7g por paquete, 1 ***14 gramos)
Azúcar blanca
420 gramos
Extracto de vainilla
1,5 cucharadas
Sal
1/8 de cucharada
Azúcar glass
Cantidad adecuada. Úselo como talco.
Almidón (fécula de patata o almidón de maíz)
Cantidad adecuada. Úselo como talco.
Pasos sencillos para hacer tus propios malvaviscos
Guarda el ejercicio en tu teléfono.
Paso 1
Espolvorea gelatina en polvo uniformemente en 120 gramos de agua fría. Revuelve bien con un tenedor y deja reposar durante al menos 5 minutos. Se congelará en cinco minutos.
Paso 2
Mientras tanto, combina el azúcar y 120 g de agua en una olla pequeña y calienta a fuego medio-alto mientras revuelves hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 3
Usa una espátula para raspar toda la gelatina del bol del paso 1 y ponla en el agua azucarada.
Paso 4
Enciende el fuego y lleva a ebullición la mezcla de azúcar. Hasta que burbujee, no bajará incluso si lo revuelves. Pronto serás salvo. Apaga el fuego.
Paso 5
Deja que la mezcla de azúcar cocida se enfríe a temperatura ambiente durante 20-25 minutos.
Paso 6
En este momento, prepara la bandeja para hornear. Utilicé pasta antiadherente para preparar la bandeja para hornear (será más fácil quitar los malvaviscos pegajosos más adelante). También puedes engrasar una bandeja para horno y espolvorear con azúcar glass. También puedes prepararlo simplemente colocando papel de horno.
Paso 7
Después de 20-25 minutos, toque la olla pequeña con las manos para asegurarse de que se sienta tibia pero no caliente. Agrega el extracto de vainilla y la sal. Vierta en una máquina de chef y bata los huevos a velocidad alta durante 7-8 minutos, hasta que hinchen 3 veces su tamaño y adquieran un color blanco suave. (Puede tardar más de 10 minutos con un batidor de mano)
Paso 8
Después de batir, vierte inmediatamente la pasta de malvavisco en el molde para hornear. No intentes verter toda la pasta, porque la pasta se seca rápidamente y se vuelve definitiva cuando se seca lentamente.
Paso 9
Usa una espátula de silicona para alisar al máximo la superficie, espolvorea una capa de azúcar glass para evitar que se pegue y cubre con film transparente. Presione ligeramente con las manos para evitar que se seque, prestando especial atención a la tapa circundante.
Paso 10
Déjalo reposar a temperatura ambiente (no refrigerado) durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche.
Paso 11
Corta los malvaviscos. Mezcle el almidón y el azúcar en polvo en una proporción de 1:1. Espolvorea una capa de harina mezclada sobre la tabla de cortar, retira el plástico y espolvorea un poco más de harina si la superficie está pegajosa. Saque los malvaviscos de la bandeja para hornear. Espolvorea una capa de harina en la superficie
Paso 12
Espolvorea un poco de harina sobre el cuchillo y corta con la forma que más te guste. Después de cortar, enrolle cada pieza en harina y luego cúbrala con harina. Mantener sellado.