Recopilación de recetas de platos de embutidos
Orejas de cerdo en aceite rojo
Ingredientes: Orejas de cerdo (2 piezas) Panceta de cerdo (1 pieza) Pepino (2 piezas)
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo (cantidad adecuada) vino blanco (cantidad adecuada) salsa de soja (cantidad adecuada) aceite de chile (cantidad adecuada) anís estrellado (cantidad adecuada) canela (cantidad adecuada) hojas de laurel (cantidad adecuada) clavo (cantidad adecuada) hinojo (cantidad adecuada) chile seco (cantidad adecuada) hierba (cantidad adecuada) granos de pimienta de Sichuan (cantidad adecuada) Regaliz (cantidad adecuada) Sal (cantidad adecuada)
Utensilios de cocina: olla
Ejercicio:
1. Preparar las materias primas. Remojar las orejas de cerdo y la panceta en agua fría con anticipación.
2.
3. Añadir los gajos de cebolla y jengibre y una cantidad adecuada de salsa de soja.
4. Quitar la espuma después de hervir;
5. Tapar nuevamente, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
6. de sal, seguir cocinando a fuego lento durante 10 minutos, apagar el fuego y dejar en remojo durante una o dos horas;
7. Cortar las orejas de cerdo estofadas en diagonal en rodajas largas y finas;
8. Cortar el Plantai en rodajas Cortar el pepino en rodajas finas;
9. Enrollar las rodajas de pepino formando un círculo y colocar las orejas de cerdo cortadas en el medio;
10. ajo picado en el medio y rociar con aceite de pimiento rojo.
11. Pide hojas de hinojo.
Consejos:
1. Los ingredientes principales de las orejas de cerdo estofadas son: gajos de cebolla y jengibre, anís estrellado, canela, hojas de laurel, granos de pimienta, chiles secos, regaliz, frutos de la hierba, clavo e hinojo esperan. , ponga el agua salada en la bola de acero sazonada para mantener limpia el agua salada;
2 Remoje o blanquee las orejas y la panceta de cerdo con anticipación, agregue vino blanco para eliminar el olor a pescado al marinar y. retire la espuma después de hervir. Conserve al máximo el sabor umami; después de hervir, baje el fuego y cocine por 30 minutos, agregue sal y cocine por 10 minutos, apague el fuego y déjelo en remojo por unas horas para obtener más delicia; ;
3. Generalmente encurtir pollo, pato, despojos y verduras vegetarianas. Para ingredientes que no tengan mucho aceite, agregue un trozo de panceta de cerdo y cocínelos juntos para que tengan un sabor más fragante; Puedes sacar el agua salada y ponerla en el refrigerador para cocinarla y congelarla para usarla la próxima vez. En este momento, puedes agregar algunos ingredientes más grandes y continuar marinando.
Cabeza de medusa fría
Ingredientes: Ingredientes: cabeza de medusa 120g limón media pimienta 1 pimiento rojo 1 ajo 1 sésamo.
Complementos: 150g de vinagre maduro, 100g de salsa de soja, 100g de azúcar, 100g de aceite de sésamo y un poco de 10g de mostaza.
Método de trabajo
1. Enjuagar las medusas con agua corriente.
2. Cortar el limón en rodajas, pelar los ajos y dar golpecitos suaves. Corta los pimientos verdes y rojos en trozos en forma de diamante.
3. Mezclar vinagre, salsa de soja, azúcar, sal, aceite de sésamo y mostaza, poner en el jugo rodajas de limón, ajo y pimienta y dejar en remojo un rato.
4. Verter la salsa sobre la piel de medusa, espolvorear con un poco de semillas de sésamo y servir. Si no te gusta la mostaza y el ajo, no necesitas mostaza ni ajo.
Espinacas mezcladas con algas
Ingredientes: Cerdo con algas al vapor (100g), espinacas (500g), ajo (cantidad adecuada), mijo pimiento (cantidad adecuada).
Condimento: muy rico (una cucharada y media) vinagre (una cucharada) azúcar (una cucharada de condimento) sal (cantidad adecuada).
Ejercicio:
1. Lavar las espinacas y quitarles las raíces.
2. Hervir el agua en la olla y poner las espinacas en el agua de escaldado.
3. Cortar las espinacas blanqueadas en gajos.
4. Poner el Hainan pelado y las espinacas en un bol grande.
5. Picar los ajos en ajos picados.
6. Picar el mijo y el pimiento. (se puede omitir)
7. Ponga el mijo y el ajo picado en las espinacas.
8. Añade los condimentos.
9. Mezclar las espinacas de Hainan con los condimentos.
Pollo desmenuzado picante
Ingredientes: pechuga de pollo (300g)
Condimentos: cebollino (3 tallos), rodajas de jengibre (3 rodajas), vino de cocción (apropiado cantidad), Juewei (2 cucharadas), aceite de sésamo (2 cucharadas), aceite de pimienta (media cuchara), aceite de chile (media cuchara), vinagre (media cuchara), azúcar (media cuchara), semillas de sésamo blanco cocidas (cantidad adecuada), Sal (1g).
Ejercicio:
1. Lavar la pechuga de pollo y reservar.
2. Añade la pechuga de pollo, el vino de cocción, las cebolletas y las rodajas de jengibre al agua budista, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
3. Después de cocinarlo, sácalo y déjalo enfriar.
4. Cortar en tiras pequeñas con la mano.
5. Salsa: Poner en un bol pequeño el aceite de sésamo, el vinagre, el azúcar, la sal, el aceite de pimienta, el aceite de chile, el sésamo blanco cocido y el aceite de pimienta.
6. Revuelve los condimentos uniformemente.
7. Vierte la salsa sobre el pollo desmenuzado, espolvorea un poco de cilantro en polvo y mezcla bien al comer. ¡Se ve tan bueno y delicioso!
Consejos:
1. También puedes optar por muslos de pollo.
2. Si no tienes aceite de pimienta de Sichuan, puedes utilizar pimienta de Sichuan en polvo.
3. También puedes agregar condimentos según tu gusto favorito.
Lonchas de pato frías
Ingredientes: 2 trozos de pechuga de pato como ingrediente principal, 1 trozo de jengibre como ingrediente auxiliar, 1 cucharadita de vinagre de arroz, 10g de pimienta en grano, 1 cucharadita de aceite de chile, 1 cucharadita de azúcar, 3 chiles secos, 1 cucharadita de salsa de soja, 3 dientes de ajo, 50g de aceite de maní.
Método de trabajo
1. Lavar las magrets de pato y ponerlas en la olla. Añade dos rodajas de jengibre fresco y 30 ml de vino de arroz y mezcla bien. Después de que el fuego hierva, baje a fuego lento durante 20 minutos, luego apague el fuego y ponga las piernas de pato en la sopa para que se enfríen.
2. Materiales de preparación: chile seco, pimienta, ajo, jengibre, cilantro.
3. Picar el ajo y el jengibre en polvo fino y cortar el cilantro en gajos.
4. Saca la pechuga de pato enfriada.
5. Pelar, cortar en tiras finas y poner en un bol.
6. Limpia el agua del wok, añade los granos de pimienta de Sichuan y los chiles a fuego medio-bajo y sofríe hasta que estén fragantes y cocidos.
7. Espolvorea el pato desmenuzado en el bol con jengibre picado y ajo.
8. Vierte el chile en el plato.
9. Calentar aceite en una sartén caliente, apagar el fuego cuando el aceite esté caliente.
10. Vierta aceite caliente sobre el jengibre picado, el ajo picado y los granos de pimienta de Sichuan. El ajo estará fragante ~
11. aceite de chile y revuelva uniformemente.
Consejos de cocina
1. La pechuga de pato también se puede sustituir por muslos de pato o muslos de pollo;
2 No se puede omitir el paso de rociar aceite caliente.
Gambas mezcladas con pimiento picado y melón amargo
Ingredientes: Melón amargo (1), pimiento rojo (1), gambas (cantidad adecuada), una sola cabeza de ajo (1), pimiento verde (cantidad adecuada)
Condimento: salsa de chile con pimienta de Sichuan (2 cucharaditas) salsa fría Lee Kum Kee (cantidad adecuada) Sal (un poco) Azúcar (cantidad adecuada) Pimienta (cantidad adecuada) Aceite de sésamo (cantidad adecuada)
Menaje de Cocina: Otros, Wok
Ejercicio:
1. Los ingredientes principales están listos.
2. Lavar y pelar las gambas, y quitarles el hilo de gambas del medio.
3. Cortar por la mitad el melón amargo y cortarlo en tiras, cortar el pimiento rojo en tiras, picar el pimiento silvestre, picar el ajo y hacer puré y reservar.
4. Añade la cantidad adecuada de sal al melón amargo cortado.
5. Mezclar bien y dejar marinar durante unos 20 minutos. El melón amargo se ablandará adecuadamente.
6. Calentar aceite en una olla y añadir el ajo picado, el pimiento silvestre en polvo y el pimiento rojo rallado.
7. Añade las gambas y un poco de sal y sofríe hasta que las gambas estén opacas.
8. Echar las gambas fritas y el melón amargo encurtido en un bol frío.
9. Añade 2 cucharaditas de salsa de chile con pimienta de Sichuan, una cantidad adecuada de salsa fría Lee Kum Kee, 1 cucharada de azúcar y aceite de sésamo y mezcla bien.
10, así sin más, los camarones se golpean los dientes. El melón amargo se mezcla con los camarones y el sabor amargo y picante es muy bueno.
Consejos:
1. Debido a que los camarones son relativamente grandes, son más fáciles de saborear cuando se cortan.
2. El sabor de la salsa de chile silvestre es ácido y picante, lo que puede mejorar la acidez y el picante del plato.
3. Añadir sal al melón amargo lo suavizará y hará que sepa mejor cuando se sirve frío.
Ternera con salsa especial
Ingredientes: Punta de ternera (1700g) Salsa amarilla seca (50g) Cerebro de tofu rojo picante (con jugo) (una pieza) Salsa de soja ligera (5 cucharadas) Salsa de soja oscura (2 cucharadas) vino de cocción (50 g) azúcar de roca (50 g) sal (8 g) cáscara de mandarina (o cáscara de mandarina) (una pieza).
Condimentos: cebollas verdes (2 piezas), jengibre (10 piezas), anís estrellado (5 piezas), canela (1 pieza), hojas de laurel (4 piezas), espino seco (2 gramos), regaliz (2 gramos), chiles secos (2 piezas), clavo (2 gramos).
Menaje de cocina: olla a presión, sartén antiadherente
Práctica:
1. Preparar todos los ingredientes
2. jugo Júntelos, agregue 20 gramos de vino de cocción y mezcle bien.
3. Remojar la carne durante más de 12 horas, remojar completamente en agua con sangre, finalmente agregar 30 gramos de vino de cocción y dejar en remojo otras 2 horas.
4. Sacar, escurrir y secar con paño de cocina.
5. Utiliza una brocheta de bambú para hacer unos agujeros en ambos lados.
6. Para un mejor sabor al encurtir.
7. Pon la carne en la olla, vierte encima el jugo preparado, tómala completamente con las manos y masajea la carne.
8.Colocar en el frigorífico y dejar marinar durante 24 horas. Dar la vuelta varias veces durante este período. Se trata de carne de res marinada durante 24 horas.
9. Vierta agua fría en la olla, ponga la carne en conserva en el agua fría (no vierta la sopa de carne en conserva) y continúe friendo durante 20 minutos después de que hierva la olla.
10. Sácalo y déjalo enfriar.
11. Después de eso, retire completamente la fascia exterior. Si tienes tiempo, colócalo en el frigorífico durante una hora más o menos.
12. La carne es un poco grande y hay que cortarla en rodajas al comerla, así que la corto por la mitad, lo que ahorra fuego y tiempo y sabe bien.
13. Poner el azúcar de roca en una olla pequeña y sofreír hasta que el color del azúcar se vuelva blanco.
14. Pon en la olla la salsa de tocino, los condimentos y el azúcar recién frita hasta que la salsa cubra la carne. Si no es suficiente, añade agua fría (o cerveza). Una vez que se acabe el fuego, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas (la carne se ha cortado en trozos pequeños).
15. A continuación, añade sal y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Finalmente, usa palillos para pegarlo hasta que pueda moverse. De lo contrario, cocine nuevamente.
16. Después de cocinarlo, mételo en la olla y déjalo en remojo, enfríalo completamente, envuélvelo en una bolsa de plástico y mételo en el congelador. Si lo comes por la noche, mételo en el congelador por la mañana y cómelo por la noche. Es más adecuado para amigos que trabajan de 9 a 5.
Consejos:
a >: Saque el tendón de res y déjelo enfriar lo suficiente antes de continuar con el siguiente paso para evitar que la carne se rompa con facilidad y prolijidad al cortarla. , lo mejor es refrigerarlo antes de cortarlo.
Si no te gusta el chile, no tienes por qué comerlo.
c>: Añadir piel de naranja y espino es para que la carne se ablande más rápido, ahorrar fuego y potenciar el sabor.
La salsa amarilla seca y el tofu alegran la carne.
e >: Si no tienes tanto tiempo, puedes usar una olla a presión eléctrica. No es necesario que pongas demasiada agua en la parte 14.
f >: Al cortar carne de res, lo mejor es cortar la parte superior en tiras (para que no se quede metida entre los dientes al comer).
g >: Si conservas la sopa vieja, saca la carne, filtra los residuos, hierve la sopa a fuego alto, enfríala completamente, ponla en un recipiente y métela en el congelador. y úsalo la próxima vez.
Muy preocupado
Ingredientes: Panceta de cerdo (350g), cilantro (5g), pimiento rojo (5g), jengibre (2g), ajo (2g).
Condimento: salsa de soja (2g), pasta de frijoles (2g), sal (2g), canela (1g), anís estrellado (1g), ají seco (2g).
Ejercicio:
1. Preparar los materiales. Poner las rodajas de jengibre en agua hirviendo, blanquear la panceta y quitarle el olor a pescado, retirar y lavar.
2. Ponga las rodajas de jengibre, el ajo picado, el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos y la pasta de frijoles en la arrocera.
3. Luego ponga la panceta de cerdo en la olla interior y agregue una cantidad adecuada de agua. Agrega 3 tazas de agua a la olla exterior. Presione el interruptor para guisar.
4. Después de apagar el interruptor, saca la panceta de cerdo y córtala en tiras.
5. Agregue el jengibre rallado, el cilantro y el pimiento rojo preparados a la panceta de cerdo, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja y sal y mezcle bien.
6. Productos terminados
Consejos:
No cortes primero la panceta, mete la pieza entera en la arrocera y cuécela para evitar que se pegue la carne. vientre se enrolle.