¿Cómo hacer azúcar de melón? Escuché que se necesita cal. ¿Qué clase de lima es esta? ¿El tipo de cal que se utiliza en la construcción?
Melón de invierno ilimitado
La concentración de agua de cal (cal de calidad alimentaria) es 2
Azúcar blanca = 50~75 Carne de melón de invierno
Pasos:
Preparación: Cortar el melón de invierno en tiras.
Remojar en agua de cal durante una noche: mezclar cal y agua, la proporción de cal a agua es 20:1000. Deja reposar unos minutos, toma el sobrenadante y remoja las rodajas de melón de invierno, y refrigera durante 6-8 horas.
Lavar en agua hirviendo: Lavar los trozos de melón de invierno y remojarlos en agua limpia durante medio día a un día (requiere refrigeración a largo plazo. Durante este período, el agua se debe cambiar dos veces para garantizar). que no queden residuos de cal. Ponga los trozos de melón de invierno lavados en agua hirviendo y cocine durante 5 minutos.
Pesar el melón de invierno. El peso del azúcar blanco es la mitad de la carne del melón de invierno. Tome 300 gramos de azúcar blanca, el dulzor es similar al jarabe de miel seco.
Confitado: Untar una capa de dados de melón de invierno y una capa de azúcar. Refrigere durante 2 a 3 días.
Sirope de melón hervido: El melón dulce es duro y transparente, y se ponen todas las rodajas de melón dulce en la olla para cocinar (no es necesario añadir más agua y azúcar, el agua de las rodajas de melón ha sido mezclado con el azúcar blanca para formar almíbar).
Después de hervir, ponlo a fuego medio y sigue revolviendo. Las rodajas de melón de invierno son de color blanco lechoso.
El agua azucarada se convierte en un almíbar espeso que recubre la pulpa del melón, creando burbujas de azúcar. Nota que el agua azucarada casi se acaba, apaga el fuego inmediatamente.
Verter en la rejilla y dejar abierto unos minutos. Vierta el almíbar.
Revuelve para precipitar el azúcar: a medida que la temperatura de la pulpa del melón baja, el azúcar en polvo comienza a precipitar por sí solo y la superficie se siente como arena. Luego comienza a revolver suavemente con una cuchara grande. Cuanto más se revuelve, más azúcar blanca en polvo precipita y la pulpa del melón cambia de blanda a dura, lo que hace que el melón de invierno sea dulce.