¿Por qué necesitamos poner sal en las albóndigas? ¿Cuánto álcali se debe agregar a las albóndigas?

Según la proporción de arroz glutinoso a álcali de 600:38, ¿cuánto álcali se debe agregar a 5 paquetes de bolas de masa de arroz?

Al hacer bolas de masa de arroz, puede agregar arroz glutinoso a álcali en una proporción de 600:38, lo que significa que por cada 600 g de arroz glutinoso, se usan aproximadamente 38 g de agua alcalina y una libra de arroz glutinoso. El arroz requiere alrededor de 0,06 kg de agua alcalina. Generalmente, el color del arroz glutinoso es amarillo claro. Si se agrega demasiada agua alcalina a la vez, las albóndigas de arroz envueltas se volverán amargas, lo que afectará el sabor de las albóndigas de arroz y el color de las albóndigas de arroz será particularmente amarillo.

Además, consumir demasiada agua alcalina tendrá efectos adversos en el organismo, así que ten cuidado.

¿Se puede añadir bicarbonato de sodio a 6 paquetes de bolas de masa de arroz? Sí.

Al hacer zongzi, si no tienes álcali comestible, puedes poner bicarbonato de sodio en su lugar. El componente principal del bicarbonato de sodio es el bicarbonato de sodio y el álcali comestible es una mezcla de carbonato de sodio y bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio también puede aumentar la pegajosidad de las albóndigas de arroz y neutralizar su sabor. Solo presta atención a la cantidad cuando la pones.