¿Dónde en el mundo hay más fideos de arroz? La gente de Guangxi tiene un gusto especial por los fideos de arroz, y cada lugar tiene diferentes formas de comerlos. Nanning tiene fideos Laoyou, fideos prensados crudos Yongning, fideos de caracol, fideos amargos de Binyang, fideos de los Ocho Inmortales y fideos fritos; Guilin tiene fideos de arroz de Guilin, fideos de pollo picantes y fideos de arroz con carne de caballo; Liuzhou tiene fideos de caracol y Yulin tiene pechuga de res; Fideos; y Guiping tiene fideos de arroz Shura, fideos de marisco en Beihai y manitas de cerdo en Qinzhou. También hay fideos hervidos de Jinjiang, fideos de aceite rojo de Quanzhou, fideos de manitas de cerdo crujientes de Guigang... Los fideos de arroz de varios lugares tienen sus propios estilos y características, formando la "cultura de fideos de arroz" única de Guangxi. Fideos de caracol de Liuzhou Algunos comensales se quejan cuando comen fideos de caracol: "¿Por qué no hay carne de caracol?" De hecho, los fideos de caracol auténticos no contienen carne de caracol. La razón por la que los fideos de caracol se llaman fideos de caracol es porque su sopa está hecha de caracoles. Los forasteros no están acostumbrados al olor picante de la sopa de fideos de caracol, que es precisamente la característica más importante de los fideos de caracol. En Liuzhou, nadie comería un plato de fideos de caracol con sopa blanda. La delicia de los fideos de caracol se debe a su base de sopa única, que está hecha de 13 tipos de especias naturales como carne de caracol, anemarrhena, anís estrellado, clavo, etc., así como glutamato monosódico y sacarosa. En cuanto a la dosis de las 13 especias, existen proporciones estrictas. Con tantas sopas de alta calidad, ¿pueden estar frescas? Un buen plato de fideos de caracol y buenos ingredientes también son indispensables. Los brotes de bambú agrios no deben ser demasiado ácidos, el rábano seco no debe ser demasiado dulce y la yuba y el maní se deben freír en su punto. Los fideos de caracol con sabrosa carne de cerdo son panceta de cerdo crujiente frita hasta que estén doradas, cuidadosamente untadas sobre los fideos de caracol, cubiertas con verduras de temporada extremadamente frescas, rociadas con aceite de sésamo y aceite de chile, ¡coge los palillos y comienza! Cuando lo pruebes, encontrarás que la carne es dulce y crujiente, los fideos de arroz con caracol son ricos en fragancia, suaves y tersos, y los sabores ácidos, picantes, frescos y picantes se mezclan en tu boca. Recuerda, la esencia de los fideos de caracol está en la sopa, por lo que debes saborearla con atención. Fideos de arroz de Guilin Los fideos de arroz de Guilin tienen una larga historia. Ya en el período Xuantong de la dinastía Qing, apareció en Guilin una famosa tienda de fideos de arroz llamada "Casa de Té Xuan". Los fideos de arroz de esta tienda tienen sabor a "rebanadas fritas". Las llamadas "rebanadas fritas" se elaboran asando carne de res fresca sobre una cubierta de bambú, luego la guisan en agua, la cortan en rodajas y la fríen. Esto no sólo mantiene la dulzura original de la carne, sino que también tiene las características de una textura suave, cerosa y masticable. Junto con el dulce sabor a estofado de las rodajas fritas estofadas, los fideos de arroz de "Xuan Cha Zhai" tienen sus propias características. También hay una tienda de fideos de arroz muy famosa llamada Huixianzhai. Sus fideos de arroz tienen un nombre muy famoso, "Jianzhibai". En otras palabras, por cada plato de fideos de arroz, la cantidad de salmuera es suficiente para mezclar los fideos de arroz, en su punto, no queda ni una gota. Resulta que "Huixianzhai" se esfuerza en salmuera. Su salmuera está aromatizada con fruta del monje, lo que le da un sabor especial. Después de comerlo, el regusto es refrescante e interminable. La delicia de los fideos de arroz de Guilin no reside en los fideos de arroz en sí, sino en la salmuera refinada. Hablando de la salmuera para los fideos de arroz de Guilin, los materiales utilizados también son diferentes. Los propios fideos de arroz pueden enumerar más de una docena de tipos de fideos de arroz originales, fideos de arroz calientes, fideos de arroz con lechuga, fideos de arroz con pechuga de res, fideos de arroz con carne de caballo, etc. De hecho, la clasificación de la harina es relativamente común: fideos vegetarianos, fideos con verduras estofadas (divididos en platos de cerdo y ternera), fideos para sopa y fideos fritos. Los fideos de arroz de Guilin tienen un proceso de producción único, completo en color, aroma y sabor, y son el sabor local tradicional único de Guilin. Guilin No importa temprano en la mañana o tarde en la noche, cuando paseas por las calles y callejones de Guilin, las olas de fideos de arroz exudarán la fragancia. Ya sean personas de Guilin o forasteros que trabajan, viven o realizan viajes de negocios en Guilin, se enredarán con las hebras de fideos de arroz y desarrollarán un "complejo de fideos de arroz". Hombres, mujeres y niños de Guilin no pueden vivir sin fideos de arroz durante casi un día. Incluso si está en un viaje de negocios al extranjero, primero debe comer fideos de arroz de Guilin cuando regrese a casa. Hay una historia legendaria sobre el origen de Nanning Laoyoufen: un anciano iba a la casa de té Nanning Zhouji a tomar té todos los días, pero un día no fue a la casa de té debido a un resfriado. El jefe Zhou Ji cocinó un plato de fideos calientes con fideos refinados, combinados con aromático ajo picado, frijoles negros, pimienta, brotes de bambú agrios, carne picada y pimienta, y se lo dio a su viejo amigo. El anciano empezó a sudar después de comer y sus síntomas se aliviaron, por lo que recibió el nombre de "Old Friend Noodles". Debido a que a los sureños les gustan los fideos de arroz, algunas personas cocinan fideos de arroz en lugar de fideos, lo que da como resultado el actual Youfen. Los fideos del viejo amigo son amargos y picantes. Primero, sofreír los brotes de bambú agrio, el tempeh y la pimienta en una sartén con aceite ardiendo. Ese tipo de olor puede viajar muy lejos y arrastrarte por la nariz hasta Old Friends Noodle Shop. Comer a los fanáticos de viejos amigos en un restaurante hace que todos suden, sin importar lo alto o lo bajo, se siente como si los viejos amigos se reunieran por dentro y por fuera. Ese olor, ese ambiente, te garantizo que nunca lo olvidarás. Shura Rice Noodles 1985, CCTV transmitió un largometraje a gran escala "China's Unique - Shura Rice Noodles" - "El asombroso mito de los fanáticos". Hay una escena en el programa: un fideo de arroz Shura que pesa unos 200 gramos está colgado de la barra horizontal y un niño de 13 años se balancea en el columpio con el fideo de arroz. La extraordinaria y sobresaliente calidad de los fideos de arroz Shura obtuvo el aplauso unánime de los espectadores.
"¡Realmente un producto único en China!" Lleva el nombre de su producción en la ciudad de Xiuluo, ciudad de Guiping. Los fideos de arroz Shura son famosos por sus tiras finas, su textura suave, su textura crujiente, su resistencia a la cocción y su delicada lubricación. Los fideos de arroz se pueden hervir o freír, y se pueden cocinar o mezclar según los diferentes gustos. Su proceso de producción es único y todo el proceso de producción incluye la selección del arroz, remojo del arroz, batido, cocción, secado al sol, así como doblar fideos de arroz, cortar fideos, secar fideos y empaquetar fideos de arroz. Es una de las especialidades más famosas de Guiping y es conocida como "una de las mejores de China". El condado de Yongning es una pequeña ciudad antigua a orillas del río Yongjiang. Hace cientos de años, la laboriosa sabiduría de la gente de un pequeño pueblo creó el delicioso sabor de los fideos de arroz crudos. Cada año, los días 9 y 15 del noveno mes del calendario lunar, se celebran importantes festivales en las aldeas cercanas de Zhuang. Además de preparar grandes pescados y carnes y celebrar un gran banquete, hacer fideos también es un "repertorio" indispensable. Muele la leche de arroz con anticipación, agrega agua, envuélvela en un paño, ponla en la cámara de fuego y entiérrala con ceniza vegetal durante dos o tres días para permitir que la leche de arroz fermente ligeramente y tenga un sabor ligeramente amargo. El día de la bienvenida a los turistas, preparar una olla grande para hervir agua caliente, exprimir los fideos de arroz y cocinar una olla grande de sopa de huesos en el otro extremo. Picar la carne de cerdo semigrasa en trozos, agregar el entrante picado. Sofreír, exprimir los fideos de arroz y ponerlos en un bol. Si no puedes terminar los fideos de arroz exprimidos, colócalos en una caña de bambú limpia, sécalos al sol, guárdalos y cocínalos mientras comes. De hecho, mucha gente de la ciudad va al campo para presenciar este festival, principalmente por el arroz recién prensado con el rico aroma del arroz nuevo. Al regresar, el hospitalario anfitrión traerá una gran bolsa de fideos de arroz prensados a los invitados, para que más personas puedan compartir la sencillez y el entusiasmo de la familia Zhuang. En la ciudad de Pumiao, a sólo una docena de millas de distancia, se pueden ver puestos de fideos de arroz por todas partes, y no es difícil sentir el amor de los lugareños por su "especialidad" todos los días. La harina prensada que se vende en el pueblo presta más atención a los ingredientes que la que se vende en el campo. En el pueblo solo se utiliza carne de cerdo y cebolla verde picada para condimentar, pero en la ciudad, además de lo anterior, también hay polvos refinados como tofu frito, colinabo, pimienta, glutamato monosódico, etc., que luego se mezclan con polvo caliente. El polvo debe ser carne fresca picada para que tenga un sabor más bonito. Aunque todos los métodos e ingredientes son básicamente los mismos, la calidad del producto final puede verse directamente afectada por la selección de materiales, como la calidad del arroz, la finura del material batido, la uniformidad de la fuerza cuando se aplica a mano. exprimir el polvo, el control de la temperatura de cocción, etc. El polvo bien prensado tiene un color blanco y tierno, dureza, pocas hebras rotas y un sabor suave. Los fideos enrollados, fideos enrollados, los cantoneses los llaman rollo de arroz. Los fideos enrollables originales se cocinaban al vapor, se cortaban y se vendían en una línea de montaje. Todo el mundo hace cola y sólo se preocupa por la comida fresca, picante y excitante. Los rollos de arroz en Nanning tienen un sabor muy diferente al de Guangdong porque los cantoneses no son lo suficientemente hábiles. Los fideos enrollados son panqueques hechos con leche de arroz y espolvoreados con rellenos (hay muchos tipos de rellenos, según las preferencias personales. Generalmente camarones, cerdo, etc.) y, por supuesto, hay platos vegetarianos. Después de cocinarlos al vapor, se enrollan y se sumergen. en salsa, aceite de sésamo, etc., caracterizado por su suave fragancia. El polvo amargo de Binyang es un alimento refrescante de verano, famoso por su ternura, dulzura y textura únicas. Mézclelo con fideos de arroz al vapor, agregue carne de cerdo estofada, carne curada, Frente a ti aparecerá cerdo frito, brotes de soja agrios, maní, ajo picado, chile crudo y otros condimentos, y un plato de fideos de arroz agrios con todo el color y sabor. La clave del sabor de los fideos de arroz agrios es tres. Habilidades: Cocer fideos de arroz al vapor, mezclar con salsa y carne curada. Cuando cocine fideos de arroz al vapor, extienda la pasta de arroz uniformemente en la bandeja para cocinar al vapor, coloque la bandeja para cocinar al vapor en la vaporera, cocine al vapor, abra la bandeja, saque los fideos y. apílelo. La pasta de arroz no debe estar molida ni gruesa ni fina, y debe esparcirse uniformemente. Al levantarlo, saque los fideos enteros de la bandeja, séquelos en una caña de bambú y dóblelos en rollos largos después de enfriarlos. Si se seca, los buenos fideos perderán su textura suave. La salsa de soja es el sabor principal de los fideos de arroz agrios. El sabor agridulce único de los fideos de arroz agrios se encuentra en la salsa. una salsa deliciosa Confíe en la experiencia del chef. El toque final es el polvo ácido. Cortar la carne en rodajas, agregar sal, azúcar, clavo, etc. y cocinar, luego agregar aceite de sésamo y cocinar a fuego lento hasta que se utilice el 80% del agua. La dulzura y dureza de este filete translúcido resalta la suavidad de los fideos agrios. Verá, mirando un plato grande de fideos agrios Binyang, que consiste en salsa de naranja, fideos blancos tiernos, filete rojo, carne dorada frita y pepino verde encurtido. ¿Puedes dejar de babear por el chile blanquecino? Bazhen Noodles contiene carne de cerdo, pollo, calamares, camarones, etc. Sabe muy bien, especialmente la sopa Nanning Halal Noodle House vende fideos con nuggets de pollo, pero también hay otras tres cadenas de tiendas. Venta de nugget de pollo en polvo. El polvo de nugget de pollo no tiene características especiales. El sabor depende de la habilidad de la persona que lo cocina. El polvo de pollo y champiñones contiene carne de cerdo, pollo y salchicha de cerdo. Fideos de aceite rojo de Quanzhou, fideos de codillo de cerdo crujientes de Guigang, fideos de despojos de res y sopa de despojos de res. Guizhou tiene fideos de carne, fideos de cordero y fideos de arroz frito de Guizhou. Los fideos de carne incluyen fideos de carne Huaxi Wang y fideos de carne Sanpinwang, que en realidad son. Está delicioso, pero lleva muy pocos ingredientes y es fácil de preparar. Es famoso en Guiyang o en todo Guizhou, pero el mejor está en Nanning.