Cómo hacer tofu mohoso en invierno

El tofu moldeado, también llamado tofu fermentado, es un alimento de soja procesado secundario que se utiliza comúnmente como guarnición o para cocinar. La tofu fermentada tiene un sabor delicado y un regusto largo. La superficie está llena de condimentos. Debido a que está empapada en vino blanco, el suave aroma del vino se revela cuando se abre la tapa.

Ingredientes

1500g de tofu

Una cantidad adecuada de sal

Una cantidad adecuada de chile en polvo

Una cantidad adecuada de pimienta

Una cantidad adecuada de hinojo en polvo

Una cantidad adecuada de pimienta en polvo

Método/pasos

Para hacer tofu , debe optar por comprar tofu fresco después del solsticio de invierno y dejar que se enfríe. Hierva agua, retire y escurra inmediatamente el agua y corte la base de tofu fermentado preparada (es decir, tofu) en cubos de tofu de 3 a 5 cm de largo.

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Coloque los cubos de tofu cortados en la vaporera, cúbralos con una gasa, colóquelos en una bolsa sellada y colóquelos en un lugar limpio para deja que se enmohezca.

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En aproximadamente una semana, la superficie del tofu se volverá amarilla o roja y habrá una capa de moco, lo cual es bueno. Puedes sacarlo para condimentar y cargar. Si es así, los negros y verdes están malos y no se pueden comer.

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Enrolle el tofu en licor de alta concentración (preferiblemente por encima de 50 grados) y luego agregue los condimentos. Los condimentos se agregan según el gusto personal. No cargue el tofu demasiado lentamente para evitar que la sopa se derrame del frasco y estará lista para usar después de marinar durante unos 20 días.

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Notas

No se debe llenar demasiado el frasco para evitar derramar la sopa.

Durante el proceso de fermentación, si el micelio que se vuelve negro o verde no es comestible