Acerca de los huevos de té y los huevos de pato salados

Los huevos se utilizan para el té porque son pequeños y fáciles de saborear en poco tiempo. Cuando se cocina, la clara de los huevos de pato con té no tiene aroma a huevo.

Para la salazón se utilizan huevos de pato porque los huevos pierden agua durante el proceso de salazón. Los huevos de pato son más grandes y tienen más humedad, por lo que es menos probable que se curen; como todos sabemos, si comes huevos salados, quedarán partes cortas dentro de los huevos. ¿Cuántos óvulos quedan después de curarlos?

Además, el contenido de grasa en los huevos de pato es mayor, quedan amarillos, aceitosos después del encurtido y deliciosos.

Por supuesto, los huevos estofados tampoco son un problema. Si los huevos se encurten con sal, tienen una vida útil corta y antes no se podían almacenar sin refrigerador. Además, el sabor es pobre y no hay tanta mantequilla como los huevos de pato, sin mencionar que los huevos de pato son más grandes que las yemas.