¿Se pueden comer cangrejos muertos?

El otoño y el invierno son las épocas adecuadas para comer cangrejos, pero los expertos recuerdan que no se deben comer cangrejos recién muertos o a punto de morir.

Los cangrejos son diferentes a los peces. El pescado está muerto, pero la carne del pescado es comestible y no se echa a perder, pero los cangrejos no. Los cangrejos son omnívoros y albergan muchas bacterias y virus. El metabolismo de los cangrejos vivos puede competir con los microorganismos e inhibir su reproducción; después de que los cangrejos mueren, los microorganismos utilizarán sus ricos nutrientes para multiplicarse rápidamente, lo que hará que los cangrejos se pudran y produzcan una variedad de toxinas. Después de ser consumido por humanos, puede causar síntomas de intoxicación alimentaria como fiebre, vómitos, dolor abdominal y diarrea.

Además, la carne de cangrejo también contiene histidina, que se convertirá en histidina después de que el cangrejo muera. La histamina es una sustancia alergénica que puede dilatar los vasos sanguíneos, provocando congestión, edema y urticaria en la piel y las mucosas. Síntomas alérgicos como sarampión, congestión nasal, secreción nasal, asma bronquial, náuseas y vómitos, dolor abdominal y diarrea y, en casos graves, insuficiencia circulatoria. Cuando un cangrejo está a punto de morir o acaba de morir, su capacidad inhibidora se reduce y producirá este tipo de histamina y toxinas, así que no creas que todavía puedes comer cangrejos antes o justo después de la muerte.

Los expertos recuerdan que, excepto los cangrejos muertos, no se deben comer cangrejos borrachos ni cangrejos de origen desconocido.