¿Cómo hacer comida de granja?
Ingredientes
500 gramos de costillas, 50 gramos de maíz, 50 gramos de frijoles, 500 gramos de patatas, 1 trozo de fideos capilares (unos 500 gramos). Aceite para condimentar ensalada 100 g, aceite grande 50 g, sal 2 g, glutamato monosódico 15 g, esencia de pollo 5 g, jengibre 5 g, cebolla verde 5 g, salsa dorada 50 g, salsa de soja 10 g, anís estrellado 2 g, agua 1200 g.
Forma de elaboración
1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos cuadrados de 4 cm; lavar las patatas (sin pelarlas) y cortarlas en trozos cuadrados de 3 cm; Limpiar y cortar en gajos de 6 cm de largo; lavar el maíz, cortar por la mitad y luego cortar en gajos de 3 cm de largo.
2. Calentar un wok, agregar aceite para ensalada y aceite grande. Cuando el fuego esté al 70% caliente, agregar el jengibre, la cebolla verde, el anís estrellado, la salsa dorada y la salsa de soja hasta que estén fragantes. maíz, frijoles, sofreír durante 5 minutos, poner en agua y llevar a ebullición, agregar sal, glutamato monosódico y esencia de pollo al gusto, cubrir la materia prima con la torta de pelo y cocinar a fuego lento.
Consejos
Características
Come dos platos a la vez.
Este plato se basa en el guiso tradicional del noreste, pero la masa preparada se cubre con el plato, de modo que la combinación de fideos y platos se adapta a las necesidades de la gente moderna. En segundo lugar, la masa también conserva las sustancias umami de los ingredientes principales de la olla, lo que enriquece el sabor de los platos.
Nongjiadaobanxiang
Materiales
Cocina de Anhui. Todos los suministros que llegaron eran cosas comunes y corrientes para los agricultores. Jamón casero, graso pero no graso; verdolaga seca, seca y refrescante, verduras verdes y fragantes. La comida es deliciosa y tiene un sabor idílico. Tareas de recepción y vajilla de banquetes. Ingredientes principales: jamón de corral, ingredientes auxiliares: verdolaga seca, lechugas tiernas, condimentos, sal refinada, aceite para ensalada de ajo.
Método de trabajo
1. Los agricultores marinan el jamón, lo remojan en agua fría durante la noche, lo sacan y lo lavan, lo ponen en una vaporera, lo cocinan al vapor, lo dejan enfriar, lo retiran. los huesos de la pierna y cortarlos en trozos grandes.
2. Freír las verduras en la olla.
3. Sofreír la verdolaga seca con ajo picado y sal hasta que esté cocida, ponerla en la olla, añadir las lonchas de jamón y servir acompañada de verduras pequeñas circundantes.
Cosas a tener en cuenta
1. El jamón salado del cortijo contiene mucha sal y hay que ponerlo en remojo para quitarle parte del sabor salado.
2. Lave la verdolaga seca, tendrá un sabor muy fragante.
Alojamiento en finca; caserío
Materiales
Calabazas, mazorcas de maíz cocidas, pepinos, etc. Cuchillo de mano, cuchillo de apuñalar en forma de U, cuchillo de apuñalar en forma de V
Método de trabajo
1. La calabaza se corta en una canasta y se coloca en el centro del plato.
2. Talla una babosa con cabeza de pepino y fíjala en la viga de la cesta de flores.
3. Corta las mazorcas de maíz cocidas y colócalas en el borde del plato formando un círculo.
aplicación de la aplicación
Con sabor a caserío rural, puedes poner un plato de caserío en la canasta de flores, preferiblemente un alimento que se pueda comer con las manos (porque la gente come maíz hervido También comer con las manos), como costillas de cerdo capturadas a mano, codillos de cerdo en salsa del pueblo, cuellos de pollo especiales, almejas saladas, cangrejos de río al vapor, etc.
Platos de referencia
Filetes campestres
Condimentos
Costillas de cerdo.
Condimentos
Jiu Shao, salsa de soja, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta, anís, canela, cebolla, cilantro, sal, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, pimienta y agua almidón.
Elaboración
1. Cortar las costillas en trozos largos (de unos 9 cm) y blanquearlas.
2. Añade la sopa, la salsa de soja, el vino Shaoxing, la sal, el azúcar, la pimienta, el anís, la canela, la pimienta, la cebolla verde, el jengibre, etc. Llevar a ebullición. Agregue las costillas de cerdo blanqueadas, cocine hasta que estén cocidas y fragantes, saque y coloque en un recipiente tipo cesta de flores.
3. Añade un poco de aceite base a la cuchara y caliéntalo. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté fragante. Agrega un poco de la sopa original que se usó para cocinar las costillas de cerdo y sofríe. Agrega glutamato monosódico, espesa las costillas de cerdo con agua y espolvorea con un poco de cilantro.
Pescado de granjero
Materiales
Puerros, jengibre, dientes de ajo, cilantro, berros Pixian, mostaza, chiles, pimientos encurtidos y jengibre.
Métodos de trabajo
1. Freír pescado Muchas personas tienen miedo de este paso porque se escaldan fácilmente con el aceite derramado, provocando que el pescado se pegue a la sartén y al pescado frito. piel en pedazos. De hecho, mientras esté preparado, nada de esto sucederá. Primero, lave y seque el pescado, luego séquelo con paños de cocina.
2.Además, se debe limpiar la sartén para freír pescado. Primero, asa la olla seca al fuego.
Apague el fuego y enfríe un poco, luego frote la olla con jengibre para cubrirla con una capa de jugo de jengibre. Luego vierte el aceite a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, baje el fuego, no demasiado alto. En este momento dejar el pescado y sofreírlo lentamente. Cuando el pescado esté frito hasta que esté dorado por ambos lados, estará listo para servir.
3. Vierta el aceite de fondo en la olla, sofría los granos de pimienta, el jengibre encurtido, los pimientos encurtidos, la mostaza y la pasta de frijoles Pixian, luego agregue la salsa de soja, el vinagre, el vino de arroz y el azúcar, y agregue. agua para guisar el pescado y añadir la cebolla y el ajo.
4. Cuando el jugo esté casi seco, agrega el cilantro y ¡empieza a cocinar! éxito.
Consejos
El pescado a la parrilla, especialmente el pescado a la parrilla al estilo de granja, no puede ser mejor que con pimientos encurtidos y jengibre.
Berenjena de campo
Ingredientes
6 berenjenas, 80 g de relleno de cerdo, 5 dientes de ajo, 1 cilantro, 2 cucharadas de salsa de soja de campo, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 0,5 cucharaditas de azúcar, cantidad adecuada de agua y almidón.
Método de trabajo
1. Cortar ambos extremos de la berenjena entera y separarla del medio; picar el cerdo y el ajo en polvo y cortar el cilantro en trozos pequeños.
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2. Agregue la salsa de soja clara de granjero, la salsa de soja oscura, el glutamato monosódico, el azúcar y el almidón de agua al tazón y mezcle bien ~
3. carne picada y reservar, sofreír la berenjena a fuego lento;
4 verter la salsa preparada y cocinar a fuego lento un rato~
5. ajo picado y cilantro encima de las verduras~~