¿Qué tan baja debe mantenerse la temperatura de congelación?
1. Almacenamiento a alta temperatura (almacenamiento a temperatura constante)
Temperatura estándar: 5 ~ 15 ℃, adecuada para almacenar vino tinto. chocolate, medicinas, semillas, etc.
2. Almacenamiento a temperatura media (refrigeración)
Temperatura estándar: 5 ~-5 ℃, adecuada para refrigeración de alimentos congelados.
3. Almacenamiento a baja temperatura (congelador)
Temperatura estándar: -18 ~-25? ℃, adecuado para almacenar carne de cerdo, ternera, cordero, pescado, aves, vacunas, etc.
4. Almacenamiento a temperatura ultrabaja (refrigeración profunda)
Temperatura estándar: -45 ~-60 ℃, adecuada para almacenar albóndigas, alimentos congelados rápidamente y congelación rápida.
5. Almacén de congelación rápida (almacén de congelación rápida)
Temperatura estándar: -35 ~-40 ℃, adecuada para almacenar atún y salmón.
6. Almacenamiento en atmósfera controlada
Temperatura estándar: 5 ~ -2 ℃, adecuada para almacenar frutas y verduras.
Principio de funcionamiento:
La refrigeración mecánica consiste en instalar una unidad de refrigeración mecánica en un edificio bien aislado de acuerdo con los requisitos de temperatura de almacenamiento, humedad y ventilación de la variedad de fruta, el. El sistema de refrigeración se controla manualmente. Una forma de almacenar fruta que dura más y es más eficaz.
1. El principio de la refrigeración mecánica. La refrigeración mecánica utiliza un líquido (refrigerante) con una temperatura de vaporización muy baja para evaporarse en un gas a baja presión, absorbiendo así calor y logrando enfriamiento. Además de un bajo punto de ebullición, el refrigerante utilizado en el almacenamiento en frío también debe ser inofensivo para los órganos humanos, no tener efectos corrosivos sobre los metales, no tener riesgo de combustión o explosión, no tener reacción química con los lubricantes, tener buenas propiedades de absorción de calor, Absorbe más calor durante la evaporación y tiene baja presión en el sistema de condensación de alta presión, baja viscosidad y precio económico.
b. Gestión del periodo de refrigeración. La temperatura adecuada para la refrigeración de las frutas varía según la variedad. La mayoría de las variedades de maduración tardía son adecuadas para el almacenamiento a -1-0°C. La humedad de la cámara frigorífica debe ser 90. Después de cosechar la fruta, se debe enfriar lo antes posible (preenfriar a aproximadamente 0 ℃) y es mejor ingresarla al almacenamiento en frío dentro de 1 a 2 días después de la cosecha. Dado que las frutas recolectadas se retrasan 1 día a 21 ℃, la vida útil de almacenamiento a 0 ℃ se reducirá entre 10 y 20 días. Por lo tanto, las frutas recolectadas deben enfriarse rápidamente a -1-0 ℃ para almacenarse dentro de 3 a 5 días después de ingresar al almacenamiento en frío.
El manejo de frutas refrigeradas consiste principalmente en regular la temperatura, humedad y composición de gases del ambiente refrigerado. El ajuste de temperatura consiste en controlar la tasa de evaporación del refrigerante en el almacenamiento en frío de acuerdo con los requisitos de diferentes variedades y diferentes períodos para controlar la temperatura del almacenamiento en frío.