¿Cuánto tiempo se debe remojar el arroz glutinoso para hacer zongzi? ¿Se debe usar agua fría o tibia?
El arroz glutinoso utilizado para hacer zongzi debe remojarse en agua fría durante 3 horas.
Antes de hacer bolas de masa de arroz, normalmente es necesario remojar el arroz glutinoso con antelación. Debido a que solo las células de arroz glutinoso empapadas pueden absorber agua y romper las paredes celulares para liberar los componentes pegajosos, lo que hace que las albóndigas de arroz sean suaves y pegajosas. En segundo lugar, el tiempo de cocción de las albóndigas de arroz también se acortará. Remoje durante al menos 3 horas de anticipación, para que el arroz glutinoso se hinche y las albóndigas de arroz cocidas tengan una apariencia esponjosa.
Si el tiempo de remojo es demasiado corto no se conseguirá el efecto, pero si el tiempo de remojo es demasiado largo provocará una pérdida excesiva de nutrientes en las bolas de masa de arroz, lo cual tampoco está permitido. La temperatura del agua en la que se remoja el arroz glutinoso no debe ser demasiado alta, ya que esto puede provocar fácilmente la pérdida de nutrientes en el arroz glutinoso, reduciendo así el valor nutricional y el sabor del arroz glutinoso.
Precauciones al hacer bolas de masa de arroz
Las hojas de Zongzi se cultivan al aire libre. Durante el proceso de crecimiento, los insectos y las bacterias inevitablemente se adherirán a ellas, por lo que al limpiarlas, asegúrese de hacerlo con cuidado. Lo mejor es cepillarlo con un cepillo pequeño y lavar tanto la parte superior como la inferior.
Un extremo de las hojas de la bola de masa de arroz será duro y tendrá un tallo duro. Además, el otro extremo de las hojas de la bola de masa de arroz será más afilado y estrecho. Estos dos extremos no se utilizarán. Es muy difícil empacarlos directamente, por lo que después de limpiarlos, es mejor cortar ambos extremos primero. Ya sean hojas secas de bola de masa de arroz o hojas frescas de bola de masa de arroz, deben hervirse en agua para que las hojas de bola de masa de arroz se vuelvan completamente suaves y duras y, a través del proceso de ebullición, se pueda liberar la fragancia de las hojas de bola de masa de arroz.