¿Cómo preparan los principiantes un conjunto básico de condimentos para saltear?
¡El primer paso para principiantes es conocer los condimentos! Hay muchos tipos de condimentos en la cocina, comenzamos con los condimentos más básicos y luego poco a poco agregamos otros condimentos. En realidad no es difícil, ¡déjame presentártelo!
El primero es el principio: ingredientes sencillos, porciones pequeñas, aptos para una variedad de platos.
1. La sal
La sal es la reina de los sabores Como dice el refrán, lo dulce, lo ácido, lo amargo, lo picante y lo salado, lo salado y lo fresco es un sabor indispensable. Por tanto, la sal ocupa el primer lugar como condimento.
Hay muchos tipos de sal en el mercado, y cuanto más cara mejor. Se recomienda que la mayoría de los hogares compren sal yodada (excepto aquellos con enfermedades de la tiroides).
2. Salsa de soja
La salsa de soja también es un condimento muy utilizado en nuestro día a día. Ya sea para condimentar platos vegetarianos o colorear platos de carne, la salsa de soja es indispensable.
Sin embargo, existen muchos tipos de salsa de soja en el mercado. Aquí tienes una referencia para los principiantes en función de su ámbito de aplicación:
1) Salsa de soja
2)
La salsa de soja oscura se utiliza principalmente para mejorar el sabor de la carne y aumentar su color. Se utiliza principalmente para estofar y darle color, cocinar a fuego lento y sofreír la carne.
Se recomienda a los principiantes comprar salsa de soja. La salsa de soja también contiene sal. Tiene una gama de aplicaciones más amplia que la salsa de soja y es más adecuada para condimentar platos salteados. ¡Cocinar con salsa de soja sabe perfecto!
3. Vinagre
El vinagre es un condimento común. El ácido de los llamados dulces, amargos, picantes y salados es el vinagre.
Al igual que la salsa de soja, el vinagre tiene un amplio abanico de aplicaciones. Aquí tienes una referencia para principiantes en función de su rango de aplicación:
①Vinagre maduro
El tiempo de conservación. después de la elaboración de la cerveza es más largo vinagre. Es de color marrón espeso, el líquido es transparente y el vinagre tiene un sabor suave. Tiene las características de menos precipitación, tiempo de almacenamiento prolongado y no se deteriora fácilmente. Es más adecuado para mojar bolas de masa y añadirlo a salteados antes de servir.
2) Vinagre blanco
El vinagre blanco tiene un color más brillante y transparente y un sabor ácido más puro. En comparación con el vinagre añejo, el vinagre blanco es más adecuado para sofreír para realzar la frescura. Tiene un sabor amargo más puro y no tiene un olor complejo.
3) Vinagre balsámico
El vinagre balsámico es un tipo de vinagre de arroz que, en comparación con el vinagre blanco, es más adecuado para platos fríos y se utiliza principalmente en la vida diaria.
Por eso yo personalmente recomiendo comprar vinagre blanco, que es más adecuado para cocinar. Además, el vinagre blanco también se puede utilizar para conservar la frescura de las verduras que se oxidan fácilmente, como las rodajas de raíz de loto. Agregue una o dos gotas de vinagre blanco al agua limpia y luego remoje las rodajas de raíz de loto para que el loto. Las rodajas de raíz siempre pueden permanecer blancas, crujientes y tiernas, y no se oxidan ni se vuelven amarillas, lo que afecta el sabor.
4. Vino de cocina
Vino de cocina es el nombre del vino de cocina. Se utiliza principalmente junto con otros condimentos a la hora de cocinar materias primas animales como carnes, aves, mariscos y huevos.
El vino de cocina es muy adecuado para marinar la carne antes de freírla y quitar el olor a pescado durante la fritura.
Puedes comprar cualquiera de estos vinos, no hay mucha diferencia. Si no puede comprar vino, también puede utilizar vino de arroz para eliminar el olor a pescado y marinar.
5. Salsa de ostras
La salsa de ostras es un condimento elaborado a base de ostras. La salsa de ostras es un condimento umami tradicional que se usa comúnmente en Guangdong y uno de los productos más auténticos entre las salsas.
La salsa de ostras es muy versátil y adecuada para cocinar una gran variedad de ingredientes, como carne, verduras, productos de soja, setas, etc. También se puede mezclar con diversos platos de pasta y mariscos. Debido a que la salsa de ostras es una especie de condimento umami, se usa ampliamente en todos los platos que requieren sabor umami. Por ejemplo, lechuga con salsa de ostras, salsa de ostras verdes de Shanghai, etc.
Se recomienda comprar salsa de ostras con alto contenido de salsa de ostras y tratar de comer menos salsa de ostras con muchos aditivos.