Cómo hacer ensalada fría, queda riquísima, fragante y tiene buena pinta.
Se necesitan 5 minutos para preparar un plato por 2 yuanes.
Ingredientes: 1 col (unos 500g) 6 pimientos rojos secos 2 dientes de ajo Condimentos: 1 cucharada de vino de cocina (15ml) 1 cucharada de vinagre de arroz (15ml) 1 cucharadita de azúcar (5g) 1 cucharadita de sal (5g).
Práctica:
1) Partir la col en trozos grandes con las manos, blanquearla en agua hirviendo hasta que esté blanda, sacarla, escurrirla en agua fría y luego desgarrarla. en trozos pequeños con las manos. Cortar el ajo en polvo y reservar.
2) Calentar la olla, verter el aceite, cuando el aceite esté 50% caliente, agregar el pimiento rojo seco y el ajo picado, sofreír hasta que esté fragante, agregar las rodajas de repollo, verter el vino de cocción y el vinagre de arroz. agregue el azúcar y la sal, sofría uniformemente.
* *Cocina la col hasta que esté suave y fría, luego córtala en trozos pequeños con la mano para evitar que se pierdan los nutrientes de las verduras. El repollo rallado a mano sabe mejor salteado que cortado con un cuchillo. Al freír verduras de hojas verdes como la col china y la colza, puedes romperlas con las manos. Pero olvídate de las verduras más espesas. En lo que respecta a los medios técnicos actuales, triturar patatas a mano todavía puede considerarse una acrobacia o magia.
* *El repollo es muy barato esta temporada y fácil de almacenar. Se puede conservar en una bolsa de plástico o en el frigorífico durante al menos medio mes. Al igual que las patatas y las zanahorias, es una verdura que se puede conservar durante mucho tiempo.
2. Sofreír el chile picado con tres ralladuras.
Ingredientes: Zanahoria 1 brote de bambú verde 1 hongo seco 1 ajo pequeño 2 dientes de chile picado 2 cucharadas (30g) de chile blanco cocido; 2 cucharadas de semillas de sésamo (30g) 1/2 cucharadita de sal (3g) 1/2 cucharadita de azúcar (3g) Sal de pollo en polvo 65438+.
Práctica:
1) Remojar el hongo en agua fría con 2 horas de antelación, lavarlo y cortarlo en trozos y reservar. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras. Pelar y triturar los brotes de bambú verdes. Pelar el ajo y triturarlo hasta obtener el ajo picado.
2) Poner los brotes de bambú verde triturados en un bol grande y dejar marinar con un poco de sal durante 10 minutos. Aproveche este tiempo para blanquear los trozos de zanahoria y los hongos en agua hirviendo durante 20 segundos, sáquelos, luego enfríelos, escúrralos y viértalos en los trozos de brotes de bambú verdes. Agregue pimienta picada, azúcar, esencia de pollo y un poco de sal (tenga en cuenta que ya se agregó sal al encurtir brotes de bambú verde rallados) y mezcle uniformemente.
4) Vierte aceite de sésamo en la olla. Después de que el fuego esté al 40%, agregue los pimientos verdes. Apague el fuego cuando vea que el aceite humea, vierta 1/3 del aceite sobre la carne de cerdo desmenuzada mixta, luego espolvoree con semillas de sésamo blanco cocidas, revuelva uniformemente y sirva. Una vez que el aceite de sésamo restante se haya enfriado, retire los pimientos, vierta el aceite en una botella sellada y mezcle con otros platos fríos.
Muy prolijo:
* *Revolver es un método de cocción. Si aprendes este método, podrás reemplazar los champiñones, las zanahorias y los brotes de bambú con cualquier alimento que desees. ?
* *Sofríe los granos de pimienta de Sichuan y mézclalos con platos fríos para hacerlos más fragantes. Si no tienes pimientos verdes, los chiles normales funcionarán, pero no quedarán tan adormecidos.
* *El aceite de pimienta se puede preparar más de una vez. Por ejemplo, hoy escribí "60 ml de aceite de sésamo" en los ingredientes, así que necesitaré 20 ml para preparar este plato. El aceite de pimienta restante se puede mezclar dos veces con otros platos fríos. Usar aceite de pimienta para platos fríos en verano es una buena opción, pero puedes preparar más a la vez. Por ejemplo, sofreír 200 ml de aceite de sésamo y 20 gramos de pimiento verde, enfriar, pelar, verter y verter en una botella cerrada. ;
* *Añadir el ajo cuando esté frío. Después de comer, quedará un regusto en la boca. Comer un poco de piña en este momento mejorará tu condición.
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; 3. Trozos de algas picantes: método de procesamiento de algas secas
Materiales: 200 g de algas, 1 pimiento verde y 3 dientes de ajo 1/2 cucharadita de sal (3g), 1 cucharadita de azúcar (5g), 1 cucharadita de vinagre (15ml), 1/2 cucharadita de salsa de soja (3ml), aceite de sésamo 65438.
Ejercicio:
1) Quitar los tallos y las semillas del pimiento verde, cortarlo en tiras finas, dejarlo en remojo en agua durante 10 minutos y luego doblarlo de forma natural. Para limpiar la superficie de las algas marinas, no es necesario limpiar a fondo la mucosidad de la superficie y cortar los filamentos. Utilice una prensa de ajos para picar el ajo.
2) Vierta agua en la olla, lleve a ebullición a fuego alto, agregue las algas, escalde durante 2 minutos, luego sumerja en agua fría, retire y escurra después de enfriar.
3) Ponga las algas ralladas, el pimiento verde rallado y el ajo rallado en un bol, agregue sal, azúcar, vinagre, salsa de soja y aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
* *Si usa algas secas, limpie la superficie de las algas, luego cocínelas en una vaporera durante 30 minutos y luego sumérjalas en agua durante la noche antes de cocinarlas. No remoje las algas directamente, de lo contrario serán desagradables ya sea guisadas o fritas.
(Ver Figura 2)
* *Al cocinar con algas, ya sea para guisar o freír, agregar un poco de vinagre puede mejorar el sabor.
* *Hay una capa de escarcha blanca en la superficie de las algas secas, que es una sustancia llamada manitol formada por la erosión del álcali de las plantas. No solo es inofensiva, sino que también tiene el efecto de desintoxicación. e hinchazón. No confunda esa capa de escarcha blanca con depósitos de sal o moho.
* *Hay una capa de moco en la superficie de las algas marinas, por lo que no es necesaria una limpieza excesiva. En ese caso, se pierden muchos nutrientes.
* *Corta los pimientos verdes y rojos en tiras y remójalos en agua para formar curvas naturales, lo cual es una buena forma de decorar platos. Si la carne de los pimientos verdes y rojos es relativamente espesa, puedes usar un cuchillo para cortar una cantidad adecuada de carne de los pimientos, cortarlos en rodajas finas y luego desmenuzarlos, para que sean más fáciles de doblar después del remojo.
4. Patatas ralladas salteadas con cilantro
Ingredientes: 1 patata, 1 pimiento rojo, medio cilantro, 3 raíces de jengibre, 1 cucharadita (5g) 1 cucharadita de cebolla verde ( 5g) 1 cucharadita de ajo ( 5g).
Condimento: 1/2 cucharadita de sal (3g) 1/2 cucharadita de pimienta (3g) 1/4 cucharadita de vinagre de pollo (1g) 1/4 cucharadita de aceite de sésamo (1ml).
Ejercicio:
1) Pelar las patatas, cortarlas en tiras finas y ponerlas en remojo en agua para evitar que se oxiden y ennegrezcan. Cortar el pimiento rojo en tiras y reservar. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo. Cortar el cilantro en gajos de 3 cm de largo.
2) Vierta en un bol la cebolla, el jengibre, el ajo y el cilantro, agregue sal, esencia de pollo, pimienta, vinagre y aceite de sésamo hasta hacer un jugo.
3) Añade a la olla agua, sal y aceite, calienta a fuego alto hasta que hierva, blanquea las patatas ralladas (1 minuto aproximadamente), retira y escurre.
4) Calentar el wok y verter el aceite. Vierta las patatas ralladas y el jugo al mismo tiempo, revuelva uniformemente unas cuantas veces (unos 20 segundos, de lo contrario el cilantro se pudrirá) y agregue el pimiento rojo.
* *Pelar las patatas, cortarlas en tiras finas y ponerlas en remojo en agua para evitar que se oxiden y ennegrezcan. Diagrama de descomposición de patatas ralladas,
* *Este plato debe freírse rápidamente; prepare el condimento del paso (2) con antelación. No los agregues uno por uno mientras fríes.
* *Cortar el pimiento rojo en tiras finas y poner en remojo en agua fría. Se curvará naturalmente después de 15 minutos y puede usarse como decoración para cocinar.
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5. Mezclar brotes de soja
Ingredientes: 250g de brotes de soja, 65438 zanahorias + 0 cilantro.
Condimento: 10 granos de pimienta, 1 cucharadita de sal (5g), 1/4 cucharadita de glutamato monosódico (1g) y un poco de aceite de sésamo;
Ejercicio:
1) Amarillo Lavar los brotes de soja, pelar y rallar las zanahorias. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos de 3 cm de largo.
2) Echar agua en una olla y hervir, luego blanquear los brotes de soja durante 1 minuto, sacarlos y colocarlos en la red. Blanquear las zanahorias ralladas durante 20 segundos, retirarlas y escurrir los brotes de soja.
3) Vierta los brotes de soja, las zanahorias ralladas y el cilantro en un bol grande, agregue sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo y mezcle bien. Use una cuchara para calentar el aceite de pimienta y viértalo encima, luego revuelva uniformemente.
* *Este plato quedaría más delicioso con unos trozos de pepino, pero recordé que se me olvidó comprarlo cuando estaba filmando. Brotes de soja, descubrí que el supermercado Carrefour los vende bien, muy frescos y no son caros. Si te gusta comer brotes de frijol mungo, el método es el mismo. * *Usar una cuchara para quemar aceite de pimienta puede evitar el desperdicio, pero debes prestar atención a la seguridad al quemarlo. No subas la temperatura. El calor mínimo de la estufa de gas es suficiente. Cuando el chile comience a cambiar de color, apaga el fuego y viértelo sobre el plato, de lo contrario el chile se volverá blando y el sabor adormecedor no será suficiente.
* *Una libra de brotes de soja cuesta hasta 2 yuanes, pero sólo necesitamos la mitad, que es aproximadamente 1 yuan. Una zanahoria solo cuesta 40 centavos, además de otras cosas sucias. ¿2 yuanes por este plato son demasiado?
6. ¿Salsa XO con piel fría?
Hace unos días escuché a Anniebaby decir lo deliciosa que es la salsa XO. No puedo creerlo si no lo he probado. Lo vi hoy en el supermercado y lo compré inmediatamente, ¡jaja!
La ensalada es bastante sencilla, ¡y además divertida!
1 Yuan Liangpi~ ~
Condimento~ ~
Jaja~ ~ No puede faltar nada.
7. Hunan-Ganxi Malantou IMG =/6000/SHPB 120/0b 2737720 df 6 fddd a 08 ba 705 df 031 jpg # 100120864]
Cuando fui a Sijing, No había nada "precioso" que traer, pero el granjero trajo varias verduras, incluida la verdura silvestre Malantou.
Un profano dijo: "El precio de los platos es sólo 11 yuanes, pero el billete del taxi cuesta más de 20 yuanes. La hermana auténtica es mayor que el maestro.
Para preparar platos fríos, fui al mercado y compré unos trozos de vegetales aromáticos secos para un plato. Se sirve malan seco delicioso y nutritivo.
El método es muy simple.
1) Lave la cabeza de malan. en agua, secarlo y picarlo en trozos
2) Semillas de sésamo secas picadas
3) Calentar aceite en una sartén, sofreír las partículas de sésamo secas, agregar; sal, esencia de pollo, azúcar y mezclar bien, apagar el fuego y agregar aceite de sésamo y mezclar bien,
8. >
Nan tofu (tofu suave), cilantro, cebolla, ajo, sal, esencia de pollo, aceite de sésamo.
Pasos de elaboración:
1. , escaldar en agua hirviendo con sal para quitar el olor a frijol, retirar y escurrir, dejar secar en un plato y reservar, triturar la cebolla y el ajo, cortar el cilantro en gajos y reservar. p>2. Calentar el aceite de sésamo en un wok, sofreír la cebolla y verter sobre el tofu.
3. Espolvorear el ajo, agregar la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, espolvorear con cilantro. ¡mézclalo bien!
¡Una ensalada muy refrescante, ideal para pacientes resfriados!
9. ¿Apio y camarones? p>
Ingredientes: apio, pimiento rojo, maíz tierno y camarones
Condimentos: sal, esencia de pollo, aceite de oliva
Ejercicio:
1. Cortar los brotes de elote por la mitad. lavar los camarones.
2. Escaldar los ingredientes anteriores en agua hirviendo durante medio minuto, luego retirarlos rápidamente y enfriarlos en agua con hielo.
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3. el agua; ciérrelo en un cajón para verduras grande con tapa y refrigérelo hasta que esté listo para servir.
4. Agregue los condimentos antes de servir, luego cúbralo y agítelo bien, sáquelo y déjelo a un lado.
10. Pepino crujiente de algas
Ingredientes: pepino, pimiento amarillo, rábano cherry, rodajas de algas Condimentos: sal, esencia de pollo, azúcar, aceite de sésamo. :
1. Lavar y cortar en rodajas los pepinos, los rábanos y los pimientos amarillos. 2. Cortar las algas en tiras finas;
3. Poner todos los ingredientes en el paso 1 y sellar en un plástico grande; caja con tapa y refrigerar por 2 horas;
4. Agregar los condimentos antes de servir, luego tapar y agitar bien; sacar y servir en un plato, espolvorear con tiras de nori
11. ¿Cangrejo, pepino y puré de patatas?
Ingredientes: pepinillos, patatas, carne de cangrejo artificial (cocida), tomates cherry.
Condimentos: sal, esencia de pollo, azúcar, ¿Salsa de mayonesa?
Práctica:
1. Cortar en dados el pepino y la carne de cangrejo.
2. Hervir las patatas con piel y dejarlas enfriar; y cortar en cubos;
3. Poner todos los ingredientes de los pasos 1 y 2 en una caja de plástico grande con tapa, sellar y refrigerar por 2 horas.
4. el condimento antes de servir, luego tapar y agitar; sacar y colocar en un plato cortar los tomates por la mitad y decorar
12.
Material:?
400g de raíz de loto, 1 pera de agua, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, un poco de apio, 4 dátiles rojos, 1 cucharada de semillas de sésamo blanco. ?
Condimento:?
1 taza de harina de arroz glutinoso, 1 taza de jugo de regaliz, 1 cucharada de chile en polvo, la cantidad adecuada de sal y un poco de vinagre. ?
Método:?
1. Añade un poco de agua a la harina de arroz glutinoso y cocina a fuego lento hasta que espese. Pelar, descorazonar y triturar las peras, lavar los pimientos verdes y rojos, quitarles las semillas y triturarlos, quitarles el corazón y triturar los dátiles rojos, cortar el apio en trozos pequeños, escaldar y reservar. ?
2. Lavar la raíz de loto, quitar los gajos, remojar en vinagre durante unos 3 minutos y cortar en trozos de 2-3 mm. ?
3. Ponga todos los ingredientes en un recipiente grande, agregue agua de arroz glutinoso, agua de regaliz, chile en polvo y sal, mezcle bien y deje marinar hasta que el sabor se vuelva fragante. ?
13. ¿Cáscara de sandía fría?
Ingredientes: 1/8 de corteza de sandía, 2 dientes de ajo, 1 cilantro, 1/4 cucharadita de sal (1 g), 1/2 cucharadita de azúcar (3 g), 1 cucharadita de vinagre de arroz (5 ml), 1/4 cucharadita de glutamato monosódico (4 cucharaditas).
2) Utiliza una hoja de afeitar para quitar la costra verde. Cortar la corteza de la sandía en cubos de 1 cm. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos de 1 cm de largo.
2) Utiliza una hoja de afeitar para quitar la costra verde. Cortar la corteza de la sandía en cubos de 1 cm. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos de 1 cm de largo.
? 14. Cabeza de medusa al vinagre
Ingredientes: cabeza de medusa, cilantro, ajo?
Condimento: ¿vinagre maduro de Zhenjiang, azúcar, esencia de champiñones?
Ejercicio:?
1. Lavar las cabezas de medusa, cortarlas en trozos o tiras y dejarlas en remojo en agua purificada fría durante más de 2 horas.
2. Cortar el ajo en dados y picar el cilantro.
3. Vierte el agua remojada en la cabeza de medusa, luego enjuágala con agua pura y escúrrela.
4. Poner en un bol la cabeza de medusa, el ajo picado, la cantidad adecuada de azúcar y la esencia de champiñones, verter el vinagre maduro de Zhenjiang y revolver para refinar el azúcar y los champiñones, y finalmente espolvorear con cilantro. ?
15. Orejas blancas y negras frías
Ingredientes: hongo negro, hongo blanco, pimiento rojo seco 1, ajo 1?
Condimentos: aceite vegetal, sal, azúcar, salsa de soja, vinagre, esencia de pollo?
Ejercicio:?
1. Lavar los hongos negros y los hongos blancos por separado, remojarlos y recogerlos en floretes a mano.
2. Vierta el hongo negro y el hongo blanco en agua hirviendo y cocine durante 1-2 minutos, luego saque el agua helada y escurra;
3. Cortar el pimiento rojo seco en tiras, cortar el ajo en cubos, ponerlo en una sartén con aceite caliente y sofreír rápidamente hasta que esté fragante, luego apagar el fuego;
4. Poner en un bol el hongo negro y el hongo blanco, agregar sal, azúcar, esencia de pollo y un poco de salsa de soja, vinagre, agregar aceite de sésamo y mezclar bien. ?
5. También puedes mezclarlo con antelación y guardarlo en el frigorífico para un mejor sabor. ?
16. ¿Repollo morado crudo?
Ejercicio:?
Triturar la col morada lo más fina posible, mezclar bien con un poco de sal y dejar marinar unos diez minutos. ?
Durante este período, el ajo se puede mezclar con agridulce 1:1 para hacer una salsa. ?
Agregar una cantidad adecuada de aceite vegetal al wok, calentarlo, agregar los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco, verterlo sobre el repollo rallado y mezclar bien.
Verter la salsa encima antes de servir, mezclar bien y servir. ?
Consejos: Este método también es adecuado para coles y hortalizas verdes. ?
17. Cacahuetes especiados
Ingredientes: 500 g de cacahuetes frescos sin cáscara, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano (5 g), 2 anís estrellado, 1 cucharadita de hinojo (5 g), 2 trozos pequeños. de canela aromática 2 hojas, 3 trozos de jengibre, 2 cucharaditas de sal. ?
Ejercicio:?
1. Lave bien los maníes con agua repetidamente y luego pellizque cada maní para hacer una pequeña abertura.
2. Añade los granos de pimienta, el anís estrellado, el hinojo, la canela, el geranio, el jengibre, etc. Poner en una bolsa de gasa y sellar. ?
3. Vierta el agua sin maní en la olla (yo agregué aproximadamente 1 litro de agua) y la metió en la bolsa de gasa del condimento.
4. ¿Agregar maní lavado y sal?
5. Tapar la olla, llevar a ebullición y luego poner a fuego medio. Continúe cocinando durante 20 minutos y luego apague el fuego. No abra la tapa después de apagar el fuego. Continúe en remojo durante 2 horas antes de comer y se absorberá el sabor. ?
Consejos:?
1. Si no hay tantos condimentos, basta con añadir pimienta en grano, anís y sal. ?
2. Al recoger cacahuetes, pellizcarlos suavemente. Los tambores son mejores. ?
3. Si piensas comerlo al día siguiente, puedes saltarte el gato y dejarlo en remojo durante la noche, los cacahuetes sabrán bien. ?
18. ¿Edamame que no sabe bien?
Corte las puntas de la cabeza y la cola del edamame fresco con unas tijeras, lávelas, póngalas en agua hirviendo y cocínelas hasta que estén crujientes, enjuáguelas con agua hirviendo fría, vierta 2\2 de agua salada en una olla grande. recipiente y agregue 1 \3 de agua fría, agregue edamame frío, cubra y refrigere durante 4 horas antes de servir. ?
19. ¿Carne de cangrejo desmenuzada fría?
Ingredientes: huevas de cangrejo, cilantro picado, yang, semillas de sésamo?
Condimentos: ¿aceite vegetal, esencia de pollo, salsa picante de mariscos?
Ejercicio:?
1. Hervir las huevas de cangrejo en agua caliente durante 1-2 minutos, retirar y escurrir, dejar enfriar para su uso posterior, remojar en agua caliente en Kaiyang?
2. Calentar la olla a fuego lento, agregar las semillas de sésamo, asar hasta que estén doradas y fragantes, retirar del fuego y enfriar hasta reservar;
3. Corte las huevas de cangrejo frías en tiras finas, agregue aceite vegetal, agregue kaiyang y cilantro picado, agregue la salsa picante de mariscos (u otra salsa picante) que crea apropiada y mezcle bien.
4. Poner en un plato la mezcla de carne de cangrejo desmenuzada, espolvorear con semillas de sésamo y servir.
?
20. ¿Desmenuzar el pollo a mano?
Ingredientes: Champiñones secos, ¿gorda de gallina?
Ingredientes: cilantro, rodajas de jengibre?
1. ¿Remojar previamente los champiñones secos y lavar el pollo?
2. Poner el pollo, los champiñones y un poco de jengibre en la olla a presión, hervir y presionar durante 15-20 minutos.
3. Freír lentamente el aceite de pollo y las rodajas de jengibre a fuego lento. Cuando se acabe el aceite, ponerlo en un bol. Después de enfriar, añadir sal y un poco de azúcar, meter en el frigorífico. y dejarlo a un lado?
4. Una vez cocido el pollo, déjelo enfriar y córtelo en trozos pequeños con la mano. Luego vierta la grasa de pollo enfriada en el plato para mezclar.