Introducción en inglés a las ocho cocinas principales
A menudo hablamos de las "ocho cocinas principales" de la comida tradicional china, incluidas "Shandong, Sichuan, Jiangsu, Guangdong, Fujian, Zhejiang, Hunan y Hunan". Nacieron de diferencias de clima, geografía, historia, productos y costumbres alimentarias, lo que llevó a la evolución de ocho de las cocinas regionales más influyentes.
1. Cocina cantonesa
La cocina cantonesa, también conocida como cocina cantonesa, se originó en la provincia de Guangdong. La cocina cantonesa utiliza 21 métodos de cocción, como cocer al vapor, freír, freír, sofreír, hervir, asar y guisar. Entre sus platos representativos se encuentran: sopa, mariscos, siu mai, adobo, wonton, tofu a la parrilla, etc.
2. Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan es famosa por su comida picante y utiliza principalmente carne de cerdo, pescado, ternera y tofu como materia prima. Los platos representativos de la cocina de Sichuan incluyen el pollo Kung Pao, el tofu Mapo y los fideos Dandan.
3. Cocina de Jiangsu
La cocina de Jiangsu se compone principalmente de cuatro sabores: cocina de Huaiyang, cocina de Nanjing, cocina de Jiangsu y cocina de Xuhai. La cocina de Jiangsu se originó hace más de 2.000 años y se caracteriza por: una amplia gama de ingredientes, principalmente agua dulce de ríos y lagos y existen muchos métodos de cocción; Entre los platos famosos se incluyen el pato salado, las huevas de cangrejo con cabeza de león, el pez mandarín ardilla, etc.
4. Cocina de Hunan
La cocina de Hunan está exquisitamente preparada, con diversos sabores y variedades; es espesa y de colores coloridos y sus métodos de producción son famosos por cocinar a fuego lento, guisar, encerar, cocinar al vapor y sofreír. Los platos representativos de la cocina de Hunan incluyen cabeza de pescado con pimiento picado, cerdo frito con pimiento, etc.
5. Cocina de Shandong
La cocina de Shandong generalmente se llama cocina de Shandong y es una especialidad de la provincia de Shandong. Shandong es uno de los primeros lugares de nacimiento de la civilización china, por lo que el estilo de la cocina de Shandong marca la pauta para las zonas circundantes, especialmente las ciudades del norte de China. La cocina actual de Shandong se basa principalmente en diversos mariscos y verduras, y aboga por la fritura rápida.
6. Cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es de sabor ligero, no grasosa y se centra en el sabor original de los ingredientes. La cocina de Zhejiang tiene cuatro características principales: exquisita selección de ingredientes, cocina única, énfasis en el sabor original y excelente preparación.
7. Cocina de Anhui
La cocina de Hui utiliza principalmente ingredientes locales, siendo la máxima prioridad los tesoros y la caza de Huangshan. En cuanto a los métodos de cocción, lo mejor es asar, guisar, cocer al vapor, colorear mucho y fuego intenso para retener los nutrientes de los alimentos. Los platos clásicos de la cocina de Anhui incluyen el apestoso pescado mandarín, la tortuga guisada, los brotes de bambú de Zhengwen, el tofu de edamame, etc.
8. Cocina de Fujian
La cocina de Fujian se originó en la provincia de Fujian y es famosa por cocinar delicias de montañas y mares, especialmente la "fragancia" y el "sabor", que son ligeros y frescos. . Los cuchillos de cocina de Fujian son rigurosos en su mano de obra y prestan atención al calor y la sopa. Ocasionalmente, se utilizan frutas para hacer pescado y pescado. Los platos representativos incluyen el salto de Buda por encima del muro, la carne de lichi, etc.
La traducción correspondiente es la siguiente:
A menudo nos referimos a las "ocho cocinas principales" de la comida tradicional china, incluidas "Shandong, Sichuan, Jiangsu, Guangdong, Fujian, Zhejiang, Hunan y Hunan". Por diferencias de clima, geografía, historia, productos y hábitos alimentarios, surgieron según los tiempos lo requieren, conformando así las ocho cocinas locales más influyentes.
1. Cocina cantonesa. La cocina cantonesa, también conocida como cocina cantonesa, se originó en la provincia de Guangdong. La cocina cantonesa utiliza 21 métodos de cocción, como cocer al vapor, freír, freír, hervir, asar y guisar. Entre sus platos representativos se encuentran: sopa, mariscos, dumplings al vapor, estofados, wontons, cerdo a la brasa, etc.
2. Cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan es conocida por su sabor picante y utiliza carne de cerdo, pescado, ternera y tofu como ingredientes. Los platos representativos de la cocina de Sichuan incluyen el pollo Kung Pao, el tofu Mapo y los fideos Dandan.
3. La cocina de Jiangsu se compone principalmente de cuatro sabores: cocina Huaiyang, cocina Nanjing, cocina Suzhou y cocina Xuhai. La cocina de Jiangsu se originó hace más de 2.000 años y se caracteriza por: una amplia gama de materiales, principalmente agua dulce de ríos y lagos y una variedad de métodos de cocción; Entre los platos famosos se encuentran el pato salado, la cabeza de león con huevas de cangrejo, el pescado mandarín agridulce, etc.
4. Cocina de Hunan. La cocina de Hunan está finamente elaborada, con sabores variados y muchas variedades; el color es brillante y espeso, y los métodos de preparación prácticos se llaman estofado, guisado, encerado, cocido al vapor y frito; Los platos representativos de la cocina de Hunan incluyen cabeza de pescado con pimiento picado y cerdo frito con pimiento.
5. Cocina de Shandong. La cocina de Shandong, comúnmente conocida como cocina de Shandong, es una especialidad de la provincia de Shandong. Shandong es uno de los primeros lugares de nacimiento de la civilización en China, por lo que el estilo culinario de Shandong marca la pauta para las zonas circundantes, especialmente las ciudades del norte de China. La cocina actual de Shandong se basa principalmente en diversos mariscos y verduras, y aboga por la fritura rápida.
6. Cocina de Zhejiang. La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es ligera y no grasosa, y presta atención al sabor original de los ingredientes. La cocina de Zhejiang tiene cuatro características principales: exquisita selección de ingredientes, cocina única, énfasis en el sabor original y excelente preparación.
7. Cocina de Anhui. La mayoría de sus platos utilizan ingredientes locales, centrándose en las delicias y la caza de Huangshan. Los métodos de cocción deben hacer un buen uso de asado, guisado y cocción al vapor, enfatizando el color y el calor y reteniendo los nutrientes de los alimentos.
Los platos clásicos de la cocina de Anhui incluyen el apestoso pescado mandarín, la tortuga guisada, los brotes de bambú políticos, el tofu peludo, etc.
8. Cocina fujiana. La cocina de Fujian se originó en la provincia de Fujian y es famosa por cocinar delicias de montañas y mares, especialmente por su "fragancia" y "sabor", que son refrescantes y frescos. Los cuchillos de cocina de Fujian son rigurosos y prestan atención a la cocción y a la mezcla de sopas. Ocasionalmente utilizan frutas como ingredientes para eliminar los ingredientes olorosos y a pescado. Los platos representativos incluyen el salto de Buda por encima del muro, la carne de lichi, etc.