Cómo hacer pescado Yuanbao

¿Qué comer durante el Año Nuevo Chino en Hangzhou? El auspicioso plato de los ocho tesoros, el pescado Yuanbao que sobra cada año (con receta)

En Hangzhou, además de un plato del que sobra cada año durante el Año Nuevo chino, hay un plato que debe ser servido en la mesa, y ese es el plato de los ocho tesoros. Babaocai es un salteado elaborado con ocho tipos de guarniciones, lo que significa buena suerte y puede aliviar el aceite y la grasa. Es de color dorado y tiene un fuerte sabor a salsa, pudiendo ser consumido por el público en general.

El auspicioso plato de los ocho tesoros

Muchas personas sienten curiosidad por saber cómo se elabora exactamente el plato de los ocho tesoros que requiere ocho ingredientes. ¿Cuáles son los ocho tesoros? De hecho, los ingredientes de los ocho platos del tesoro de la gente de Hangzhou varían de un hogar a otro, pero hay algunos que son necesarios, como los brotes de bambú de invierno, las verduras encurtidas de invierno y las setas shiitake.

¿Cuáles son los consejos para preparar Babaocai? Echemos un vistazo a los consejos de cocina del fragante y atractivo Babaocai.

Ingredientes: encurtidos de invierno, brotes de bambú de invierno, brotes de soja, hongo negro, zanahorias, cacahuetes, tofu frito, hojas gruesas, setas shiitake

Verduras de los ocho tesoros de colores brillantes

Proceso de elaboración:

1. Procesar primero los encurtidos de invierno: a un encurtido de invierno se le cortan las hojas, dejando sólo los tallos, se cortan en tiras largas y se reservan.

2. Cortar los brotes de bambú de invierno en tiras, remojar el hongo negro y cortar en tiras, cortar el tofu en aceite en tres trozos, remojar los champiñones en tiras finas y cortar en tiras finas.

3. Quitar las raíces de los brotes de soja. Este paso es demasiado problemático y puede omitirse. Algunas familias están acostumbradas a hervir los brotes de soja antes de freírlos cuando fríen platos de los ocho tesoros. De hecho, esto no es necesario, esto afectará el sabor de los platos.

4. Calentar la sartén, añadir aceite vegetal, calentarlo, añadir los pepinillos encurtidos y sofreír. Lo mejor es usar aceite vegetal para cocinar Babaocai, seguido de aceite para ensalada. No se puede usar manteca de cerdo para cocinar Babaocai, porque después de freír el Babaocai, se puede comer como plato frío. Si se usa manteca para freír, la manteca se desintegrará. solidificarse después de que la verdura se enfríe. Saltear los encurtidos de invierno es la clave de este plato. Sólo salteando los encurtidos de invierno se puede integrar el aroma a otros ingredientes, resaltando así el sabor único de lo salado pero fresco.

Platos de los ocho tesoros elaborados de diferentes maneras

5. Luego agregue brotes de bambú de invierno rallados, brotes de soja, hongos negros, zanahorias ralladas, maní, tofu frito rallado y champiñones rallados gruesos. y champiñones rallados. Los brotes de bambú de invierno triturados se deben poner primero, porque los brotes de bambú triturados deben freírse en aceite para eliminar el sabor amargo de los brotes de bambú. No es necesario freír los cacahuetes, simplemente hervirlos hasta que estén cocidos.

6.. Después de poner todos los ingredientes en la olla, sofreír hasta que se infundan los sabores, agregar un poco de agua y llevar a ebullición, luego sazonar al gusto.

Además de los platos de los ocho tesoros, en las mesas de los antiguos habitantes de Hangzhou hay uno de los platos de pescado más tradicionales: el pescado Yuanbao.

Yangbaoyu siempre está disponible

Este plato de Yuanbaoyu, elaborado con carpa fresca, se sirve en vísperas de Nochevieja, pero no se puede comer y se debe comer al día siguiente. , lo que significa que habrá pescado (excedente) cada año.

Según la práctica tradicional en Hangzhou:

El plato debe parecerse a lingotes

Los ingredientes del pescado en lingotes son: judías verdes, granos de maíz, granos de zanahoria. y rodajas de jengibre, vino para cocinar, sal, glutamato monosódico, azúcar, maicena;

1 Para hacer pescado Yuanbao, debes utilizar carpa fresca como materia prima, porque el pescado Yuanbao no se comerá hasta el uno. varios días después de cocinarlo;

2. El pescado Yuanbao se debe servir en un recipiente grande y de boca profunda. Cortar el pescado en tres secciones, unir la cabeza y la cola y colocar la parte media del pescado. cuerpo en la parte superior se verá como un "Yuanbao";

3. Antes de cocinar, el pescado se marinará en salsa de soja Huyang para que el pescado adquiera el color y el sabor. Ponlo en una sartén para quitarle la piel, agrega el vino, agrega la salsa de soja, el azúcar y el agua y sécalo.

Estos dos platos caseros imprescindibles para el Año Nuevo son deliciosos y tienen un buen significado. Los amigos de Hangzhou a quienes les gustan pueden intentar prepararlos ellos mismos. En definitiva, los pasos anteriores siguen siendo muy sencillos.