¿Cuál es la proporción de agregar agua clara de lima a la preparación de camarones fríos?

La proporción de cal seca a agua es de 1-1,5/100.

1. Antes de hacer "camarones fríos", primero debes mezclar la leche de arroz. Cuando la pasta de arroz se seque, aparecerán grumos. Si la pasta de arroz está fina, tardará mucho en cocinarse. Después de mezclar la leche de arroz, hierva el agua. La proporción adecuada de cal seca y agua es de 1-1,5/100. Si hay muy poca agua, los "camarones fríos" tendrán mal aspecto y sabor. agua, los "camarones fríos" estarán débiles.

2. Se debe prestar especial atención a verter el purín rápidamente, y no verter el arroz "gambas frías" lentamente. Al mismo tiempo, se debe controlar bien el fuego. La diferencia entre la pasta de camarones cocida y cruda es que la pasta de arroz se puede considerar cocida cuando se forman pequeñas burbujas de manera uniforme. Añade un recipiente con agua y escurre la pasta a través de un colador. El mejor tamaño de los orificios del colador es de 6 mm.

3. Durante toda la operación de elaboración de "camarones fríos", se debe prestar atención a la contaminación por petróleo y a la higiene, de lo contrario la blancura y apariencia de los "camarones fríos" se verán empañadas.