¿Cuáles son los tabúes sobre comer almejas en invierno?
1. Comer almejas y frutas juntas provocará dolor abdominal.
Los mariscos como las almejas son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes, mientras que las frutas contienen más ácido tánico. Si comes frutas inmediatamente después de comer almejas, no solo afectará la absorción de proteínas del cuerpo, sino también la absorción de proteínas. El calcio de las almejas también se combinará con el ácido tánico de la fruta para formar calcio insoluble, que irritará el tracto gastrointestinal e incluso provocará síntomas como dolor abdominal, náuseas y vómitos.
2. Beber té después de comer almejas provocará cálculos.
Debido a que el té también contiene ácido tánico, también puede formar calcio insoluble con el calcio de las almejas. Por tanto, no tomes té después de comer almejas. Lo mejor es esperar más de 2 horas.
3. Las almejas poco cocidas contienen bacterias.
Los patógenos en las almejas son principalmente Vibrio parahaemolyticus, etc., que son relativamente resistentes al calor y solo pueden matarse a temperaturas superiores a 80 ℃. Además de las bacterias que trae el agua, los mariscos también pueden contener huevos de parásitos y contaminación bacteriana y viral causada por el procesamiento. En términos generales, hervir en agua hirviendo durante 4-5 minutos se considera una esterilización completa.
4. Comer almejas y vitamina C juntos provocará intoxicación.
Las almejas contienen el elemento químico arsénico. Generalmente el contenido es muy pequeño, pero una contaminación ambiental cada vez más grave puede hacer que el contenido de arsénico en estos animales alcance niveles elevados. Una ingesta única de más de 500 mg de vitamina C y arsénico pentavalente sufrirá una reacción química compleja y se convertirá en arsénico trivalente tóxico, que a menudo llamamos "arsénico". Cuando el arsénico trivalente alcanza una determinada dosis, puede provocar envenenamiento humano. .
Información ampliada:
Cómo limpiar las almejas
1 Remojar en agua tibia con sal
Primero, poner las almejas en una olla. Calienta agua y agrega sal y aceite al agua tibia, la cantidad depende del agua del recipiente.
Este enfoque puede imitar el entorno de crecimiento de las almejas, permitiéndoles abrir sus conchas y escupir arena. El propósito de agregar aceite es formar una película de aceite en la superficie del agua, que puede separar el agua del aire, permitiendo que las almejas respiren más rápido debido a la falta de oxígeno en el agua, acelerando así el progreso de la escupida de arena.
Luego, después de dejarla reposar durante dos o tres horas, verás que la mayoría de las almejas han abierto sus conchas y el agua está turbia. En este momento se completa el proceso de escupir arena. Si desea acortar el tiempo de vómito de arena, puede remover el agua del recipiente de un lado a otro con las manos y cambiar el agua repetidamente, para que la almeja pueda escupir toda la arena en unos minutos.
2. Hervir y enjuagar
Primero llena la olla con agua, añade las almejas y hiérvelas en agua. Cuando el agua de la olla hierve, las conchas de las almejas básicamente están todas abiertas. En este momento, vierte el agua y luego enjuaga las almejas con agua para limpiar el sedimento.
Sin embargo, este método puede afectar fácilmente el delicioso sabor de las almejas. Puedes dejar enfriar el agua en la que se han cocido las almejas, filtrar los sedimentos depositados en el fondo y utilizar la sopa clarificada de arriba. lavar las almejas. Esto puede conservar algo del sabor umami.
Diario del Pueblo Online - Presta atención a estos puntos a la hora de comer marisco en invierno
Diario del Pueblo Online - Las almejas son deliciosas y tienen un alto valor nutricional ¿Cómo elegirlas y limpiarlas?