¿Qué tipo de harina se utiliza para hacer pan? ¿Por qué se añade mantequilla después de hacer pan?

Se recomienda utilizar harina con alto contenido de gluten para hacer pan, que es harina con un contenido de proteínas relativamente alto, porque solo así se puede formar un buen gluten y masticarlo.

La nata se puede colocar en los ingredientes húmedos, y la mantequilla en la parte de atrás. Debido a que la mantequilla tiene un alto contenido de aceite, lo que dificulta la formación de gluten, agrégala más tarde. Para obtener más información, consulte los siguientes estándares:

Paso uno: agregue agua, azúcar, huevos y aditivos para pan y mezcle uniformemente.

Paso 2: Añade la harina, la leche en polvo y la levadura, y revuelve hasta que la masa tome forma inicialmente.

Paso 3: Añade aceite y remueve hasta que básicamente se forme gluten. Paso 4: Agrega sal al final (es decir, método post-salado) y revuelve hasta que el gluten se expanda por completo.